Главная / Закваски для сыра / Твердые элитные сыры

Твердые элитные сыры

  • Закваска Zakvaskin для сыра Бельпер Кнолле (сыр в перце) 1 г
    Подробнее

    Закваска Zakvaskin для сыра Бельпер Кнолле (сыр в перце) 1 г

    Развитие сыроварения не останавливается, новые рецепты появляются регулярно. Belper Knolle один из таких новичков. В 2007 году этот сыр получил престижную премию в номинации «Лучшая инновация года в сельском хозяйстве Швейцарии».

    Сыр производится в виде шариков, посыпанных перцем. Это позволяет сравнить его с трюфелем.

    Вкус продукта — острый, чесночный.

    Сыр хорошо подходит для приготовления ризотто, пасты, заправки салатов. Хорошо сочетается с мясом и овощами. Да и в целом он превосходная замена классическому Пармезану.

    Отличительная особенность Belper Knolle — длительное хранение. Хотя сыр и готов к употреблению сразу же после готовки, но настоящее созревание наступает после нескольких недель  хранения. А лучше полугода. Тогда вкус у него просто божественный!

    Вы можете самостоятельно приготовить швейцарский деликатес с закваской от ТМ Zakvaskin. Мы постарались максимально упростить процесс приготовления и описали его в подробной инструкции. Поверьте, создать этот сыр под силу каждому! 

    Сыр очень простой в приготовлении, не доставит хлопот и при вызревании. Закваску можно делить на несколько приготовлений.

    Примерный выход готовой продукции 1100 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю. 

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при температуре выше 25С.

    Срок годности: Апрель 2021 г.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    22.00 грн.
  • Бельпер Кнолле (сыр в перце)
    Подробнее

    Развитие сыроварения не останавливается, новые рецепты появляются регулярно. Belper Knolle один из таких новичков. В 2007 году этот сыр получил престижную премию в номинации «Лучшая инновация года в сельском хозяйстве Швейцарии».

    Сыр производится в виде шариков, посыпанных перцем. Это позволяет сравнить его с трюфелем.

    Вкус продукта — острый, чесночный.

    Сыр хорошо подходит для приготовления ризотто, пасты, заправки салатов. Хорошо сочетается с мясом и овощами. Да и в целом он превосходная замена классическому Пармезану.

    Отличительная особенность Belper Knolle — длительное хранение. Хотя сыр и готов к употреблению сразу же после готовки, но настоящее созревание наступает после нескольких недель  хранения. А лучше полугода. Тогда вкус у него просто божественный!

    Вы можете самостоятельно приготовить швейцарский деликатес с закваской от ТМ Zakvaskin. Мы постарались максимально упростить процесс приготовления и описали его в подробной инструкции. Поверьте, создать этот сыр под силу каждому! 

    22.00 грн.
  • Закваска для сыра Джюгас
    Подробнее
  • Закваска для сыра Джюгас (Джугас)
    Подробнее

    Джюгас часто называют литовским Пармезаном. Это не совсем верно, поскольку Пармезан — это сыр, сделанный только в нескольких областях Италии. Но по своей структуре и вкусу Джюгас действительно находится где-то рядом.

    Готовится сыр только из пастеризованного молока, поэтому вбирает в себя все необходимые витамины — А, D, Е, В1, В2, В12, РР, С.  Сыр получается очень твердым.

    В зависимости от срока выдержки вкус меняется от нежного, слегка пикантного до острого и пряного, с небольшой горчинкой и нотками сухофруктов.

    Цвет молодого сыра — кремовый. Выдержанный же желтый, с небольшой зеленоватостью у корки. Четырехлетний же приобретает красноватый мраморный оттенок.

    Гарантируем, что Джюгас понравится и любителям молодых сыров, и ценителям выдержанных марок.

    Учитывая близость к итальянским сырам, Джюгас отлично будет сочетаться с красными винами, в салатах типа «Цезарь» и как самостоятельное блюдо.

    Еще одна особенность сыра — благодаря своей длительной выдержке ,исчезает лактоза и остается только молочная кислота. Поэтому двух-четырехлетний Джюгас смогут есть даже вегетарианцы и люди с непереносимостью лактозы.

    Вот такой уникальный и очень твердый сыр получится у вас с закваской ТМ «Zakvaskin». Процесс приготовления подробно описан в электронной инструкции, которую вы получите после покупки. Шаг за шагом мы проведем вас и в итоге вы порадуете себя и своих близких вкусным и необычным литовским сыром.

    Примерный выход готовой продукции 1000 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Июнь 2020 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.
    30.00 грн.
  • Закваска для Чеддера
    Подробнее
  • Закваска для сыра Чеддер
    Подробнее

    Закваска для сыра Чеддер

    Для большинства людей знания об английских сырах ограничены только одним сортом — Чеддер. И не удивительно. Ведь это один из самых известных сортов сыра в мире вообще и в Англии в частности. Первые упоминания о нем встречаются уже в 12 веке. Его тоннами покупали британские монархи. В 17 веке, во время правления Чарльза I весь Чеддер выкупался двором, и купить его на рынке было практически невозможно. Новый этап в производстве и популярности сыра начался в XIX веке, когда Джозеф Хардинг описал и стандартизировал процесс приготовления в самых мельчайших деталях. Именно после этого Чеддер вышел на мировую арену и покорил мир.

    Чеддер относится к выдержанным сырам, поэтому после приготовления его выдерживают от 45 дней до 18 месяцев. Вкус продукта меняется в зависимости от времени созревания.  Получается удивительный сырный вкус с легкими фруктовыми нотками.

    Англичане любят закусывать Чеддер Чеддером темное пиво, сидр, красные вина. Отличный ингредиент для салатов, жульенов, супов и других блюд. Да и как самостоятельное блюдо идет на ура.

    На Чеддер не распространяется защита по региону производства. Именно поэтому любой сыр, произведенный по нужной технологии, имеет право носить это гордое имя. А значит — даже ваш собственный сыр, сделанный из молока украинских коров и закваски чеддера ТМ «Zakvaskin» можно спокойно везти в Европу и продавать англичанам. И в 9 случаях из 10 они будут довольны.

    В составе закваски: 

    Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра .

    И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

    Примерный выход готовой продукции 1000-1100 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Июнь 2020 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    30.00 грн.
  • Сыр Пармезан
    Подробнее
    30.00 грн.
  • Пармезан
    Подробнее

    О, это сыр - легенда. Одно название сразу же переносит мысли в Италию, на побережье, на террасу с видом на море. Пармезан один из самых известных сыров в мире и самый известный итальянский. Происхождение его такое же легендарное, как и сама Италия.

    Создали Пармезан доминиканские монахи-бенедектинцы, им был нужен продукт способный храниться очень долгое время. В XIII веке монахи поделились рецептом и сыр стал очень популярен сначала на родине, а затем и в других странах. Совершенства в изготовлении, а стало бы и право дать свое имя продукту, достигли сыровары из Пармы и Реджо-нель-Эмилии. Сочетание названий этих мест и породило правильное имя Пармезана — пармиджано-реджано. Но назвать сыр сокращенно не будет считаться ошибкой даже в Италии.

    О том, насколько ценен этот сыр, свидетельствует то, что под залог пармезана сыровар на севере Италии вполне законно и спокойно может получить банковский кредит. Такое правило действует уже 70 лет, и позволяет производителям избежать финансовых трудностей.

    Производство пармезана стартует 1 апреля. Активная фаза длиться до 11 ноября. На создание одной головки в 38-40 килограмм уходит 550 литров свежего молока, это 16 литров на 1 килограмм сыра.

    После приготовления пармезан должен вызреть не меньше 3 месяцев. В норме 12 месяцев. И даже после этого он будет считаться молодым. Старым его назовут после 18-24 месяцев вылеживания. Если же потерпеть и выждать два-три года, то сыр будет сверхстарым.

    Через год сыр проходит проверку качества. Этот процесс достоин отдельного упоминания. Ведь проводят проверку специально обученные «пармские слухачи» с помощью серебряных молоточков. Ударяя по сыру, «слухач» по звуку определяет, насколько плотная масса в головке, нет ли скоплений воздуха, однородная ли у него масса. Только после такого «прослушивания» на головку ставится клеймо и наносится прочая маркировка. Теперь сыр считается истинным пармезаном.

    От срока выдержки зависит ценность и вкус сыра — чем дольше подождать, тем более насыщенным будет вкус, а аромат приобретет яркость и оттенки лесных орехов.

    Пармезан подают самостоятельно, как приправа к макаронам, супам. Им посыпают пиццу, или едят как десерт вместе с грушами и орехами.

    Приготовление настоящего Пармезана в домашних условиях дело не легкое. Облегчить задачу сможет закваска «Пармезан» от ТМ «Закваскин». Мы создали ее специально чтобы без лишних затрат и усилий получить сыр максимально приближенный к настоящему продукту итальянских сыроделов. По нашему опыту и на основе практики можем сказать — получилось. С закваской от «Zakvaskin» пармезан в домашних условиях из молока украинских коров стал реальностью. Экспериментируйте и создавайте свои сырные шедевры.

    В составе закваски: 

    Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра.

    И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Июнь 2020 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    30.00 грн.