Главная / Закваски для сыра / Италия

Закваски для сыра Италия

Сыр один их самых древних и первых продуктов, известных человечеству. Его делают из молока коров, овец, коз, лошадей и даже верблюдов. Он полезен, содержит множество веществ, минералов и ферментов. В сыре 20-25% белка, который необходим человеку, особенно детям и беременным — это строительный материал наших мышц. Причем все эти полезные вещества усваиваются человеком на 97-98%.

Раньше сыр был продуктом первой необходимости, его готовили в любом доме, любой семье. Перевод на фабричные рельсы сделал сыр почти деликатесом, не всегда доступным людям. Да и качество промышленного продукта довольно сомнительно. Подрывает к нему доверие и продажа под видом сыра так называемого «сырного продукта» или откровенного фальсификата.

Выход есть — стоит опять обратиться к искусству предков и делать сыр дома. Это не так сложно, как может показаться. Домашний сыр получится вкусным, питательным и полезным. Ну и, конечно же, там нет всяких добавок: консервантов, ароматизаторов, эмульгаторов, стабилизаторов, красителей  и прочего. Все свое, натуральное, экологичное и чистое.

Получение сыра в домашних условиях гораздо проще и приятнее с заквасками от ТМ «Закваскин». Все что в наших силах, мы сделаем за вас — предоставим ферменты и закваски, пришлем подробную инструкцию по приготовлению сыра, найдем вспомогательное оборудование. У вас будет только одна проблема — найти молоко от хорошей коровы.

Забыли уточнить самое важное и главное — от домашнего сыра не толстеют!

 

  • Закваска для сыра Дор Блю
    Подробнее
  • Закваска для сыра Горгонзола Дольче
    Подробнее

    Закваска для сыра Горгонзола Дольче

    Горгонзола - это один из самых старых сыров в мире и самый знаменитый итальянский голубой сыр. Производят его в нескольких провинциях Италии из молока тамошних коров и особой благородной плесени, которую добавляют для придания изысканного вкуса. Только 30 сыроварен в Милане, Павии и Новаре могут называть свой сыр Горгонзола — это название защищенно законодательно. Остальным производителям приходится называть свой продукт по-другому, хотя по качеству и вкусу он может быть не хуже.

    Горгонзола выпускается двух видов:

    1. Gorgonzola Dolce – молодой сыр. Он мягкий по консистенции, почти как паста, легко мажется, но с обязательными голубыми вкраплениями. По вкусу нежный, почти сладкий, с ореховыми оттенками и легким запахом известкового грота.
    2. Gorgonzola Piccante – выдержанный сыр. Плотный, рассыпчатый. Плесени в нем побольше, чем у Дольче. Вкус более глубокий, острый и соленый. Запах почти агрессивный, глубокий и ароматный.

    ТМ «Закваскин» предлагает свою закваску для молодого сыра Горгонзола Дольче. Мы гарантируем, что все ингредиенты получены из Италии, полностью соответствуют тем, что используются на сертифицированных сыроварнях. Даже больше — именно такой закваской и пользуются итальянцы. Так что разница между вашим домашним сыром и настоящей Горгонзолой Дольче из Милана — только в молоке, все остальное — одинаково. Рецептуру мы подготовили и перевели. Пользоваться ей просто и под силу даже сыроварам – новичкам. Споры плесени поставляются в отдельном пакетике, так что вы полностью будете контролировать процесс приготовления.

    Примерный выход готовой продукции 1200 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Июль 2021 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.


    30.00 грн.
  • Козий сыр Crottin de Chavignol
    Подробнее
  • Закваска для сыра Камамбер
    Подробнее
  • Закваска для сыра Джюгас
    Подробнее
  • Закваска для Чеддера
    Подробнее
  • Сыр Пармезан
    Подробнее
    30.00 грн.
  • Сыр Радомер, закваска
    Подробнее
  • Закваска для сыра Гауда
    Подробнее
  • Закваска для Мраморного сыра
    Подробнее
  • Сыр Сулугуни
    Подробнее

    Что может быть более грузинским, чем сыр Сулугуни? Ну разве что хачапури, в состав которых входит Сулугуни. Этот менгрельский рассольный сыр считают самым старым сыром в мире. Во всяком случае, никто толком не знает, как давно в Самегрело удалось получить этот замечательный продукт.

    Готовят его из молока любого рогатого животного — коровьего, овечьего, козьего, да хоть буйволиного. Его сквашивают, добавляют закваску и створаживают. После чего плавят в горячей воде и засаливают в рассоле. Выдерживают сулугуни от нескольких часов до полутора месяцев. 

    Вкус у Сулугуни чистый, кисломолочный. Соленость зависит от срока выдержки. Самым нежным и лучшим считается Сулугуни выдержанный 2-4 дня. Готовая масса вязкая, пластичная, эластичная, должна тянуться, но не крошиться.

    С Сулугуни можно делать все, что душе угодно — жарить, плавить, коптить и запекать. В сыром виде он прекрасно сочетается с любыми овощами, мясом или рыбой. Если на пицце или запеканке нужна нежная тянущаяся корочка — выбирайте Сулугуни. Ни одна Моцарелла не даст такого эффекта. И нет лучшей начинки для хачапури или просто пирожков, чем Сулугуни.

    Грузинский сыр готовится сравнительно просто. Даже начинающий  справится с приготовлением, если возьмет закваску «Сулугуни» ТМ «Закваскин» и будет точно следовать инструкции. Проверено не единожды.

    Выход готового сыра около 500г из 3 л молока.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Срок годности: Ноябрь 2022 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при температуре выше 25С.
    22.00 грн.
  • Сыр Зернистый
    Подробнее

    Закваска для домашнего приготовления Зерненого творога  (второе название Зернистого сыра)  – это нежное творожное зерно, смешанное со свежими чуть подсоленными сливками. Хотя это скорее сыр, чем творог. Он занимает промежуточное место между твердым сыром и обычным творогом. 

    Нежный вкус Зернистого сыра обеспечивают мягкие творожные зерна, покрытые и пропитанные сливками , он обладает всеми полезными свойствами обычного творога, но гораздо менее калориен, чем твердый сыр.  

    Приготовление этого сыра займет около часа. Комплект рассчитан на 3 л молока, выход готового сыра около 800-900 г с соусом из 3 л молока.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при температуре выше 25С.
    17.00 грн.
  • Сыр Чечил-косичка
    Подробнее
  • Сыр Костромской
    Подробнее
  • Сыр Звенигород
    Подробнее
  • Сыр Буковинский
    Подробнее
  • Сыр Сметанковый
    Подробнее
  • Закваска, Пошехонский сыр
    Подробнее
  • Закваска, Голландский сыр
    Подробнее
  • Адыгейский сыр
    Подробнее