Главная / Закваски для сыра / Закваски для сыров с большими дырками ….

Закваски для сыров с большими дырками ….

  • Сыр Радомер, закваска
    Подробнее
  • Закваска для сыра Радомер
    Подробнее

    Закваска для сыра Радомер

    Пряный, насыщенный сыр с глазками, размером с около 1 см, сыр Радомер создали относительно недавно — в 1991 году. Относится он к голландским видам, но отличается более сладким вкусом.

    Радомер изготавливается из свежего коровьего молока с добавлением особых культур бактерий, которые и ответственны за ферментацию и образованию пустот. После изготовления головки сыра необходимо выдержать от 45 дней до восьми месяцев.

    Созревший Радомер имеет сладковато-пряный сливочный вкус с пикантным налетом ореха и легкой соленостью. У сыра плотная консистенция, хорошо нарезается тоненькими ломтиками.

    Подают Радомер соло или в сочетании с овощами, орехами, медом и виноградом. Отлично подойдет для панировки при запекании мяса и рыбы. Превосходно подходит к белому сухому вину, идеально сочетается с крепким чаем и кофе, в том числе латте и капучино.

    Правильно приготовленный Радомер сможет помочь улучшить настроение, состояние кожи и волос, насытить витаминами и кальцием организм. С закваской «Радомер» от ТМ «Закваскин» приготовить правильный сыр не так и сложно. А понятная и подробная инструкция поможет пройти весь процесс шаг за шагом. В итоге получится вкусный, полезный и совершенно безопасный сыр Радомер, созданный своими руками.

    В составе закваски: 

    Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра.

    Пропионовокислые бактерии способствуют образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.

    Натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

    Примерный выход готовой продукции 1200 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности : Апрель 2021 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С. 

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    30.00 грн.
  • Закваска для сыра Маасдам
    Подробнее
  • Закваска для сыра Маасдам
    Подробнее

    Закваска для сыра Маасдам

    Сыр Маасдам создан в конце 1980-х году в Нидерландах, вблизи небольшого южного городка Маасдам. Основная цель создания сорта — получить недорогую и доступную версию знаменитого швейцарского Эмменталя. В основу рецепта были положены семейные традиции владельцев двух сыроварен. Итог получился очень приятным — сыр ничуть не уступал своему швейцарскому конкуренту по вкусовым качествам, при этом созревая значительно быстрее. Сейчас это третий по популярности сыр в Нидерландах, уступая только Эдаму и Гауде.

    Готовится Маасдам, точно так же, как и другие голландские сыры. Ключевое отличие в созревании — во время этого процесса в работу включаются пропионовые культуры бактерий. Именно они создают знаменитые глазки большого диаметра и придают характерный вкус и аромат. Зреет Маасдам довольно быстро — уже через месяц он готов, а через три считается полностью созревшим.

    Структура сыра плотная, чуть резинистая, тягучая. По вкусу — нежный, несоленый, с легким ореховым послевкусием. Запах приятный, нерезкий, с нотками лесного ореха.

    Маасдам хорошо сочетается с большинством продуктов, его подают и самостоятельно, и как закуску. Идеально подходит под вино Рислинг. Благодаря тому, что хорошо плавится сыр практически незаменим для фондю, пиццы или горячих бутербродов. 

    Маасдам очень популярен и готовиться относительно не сложно. Особенно если будете готовить с закваской от ТМ «Закваскин». Ведь в комплекте получите подробную инструкцию, которая поможет сделать домашний сыр совершенно неотличимым от промышленного, но абсолютно натуральным.

    В составе закваски: 

    Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра. Пропионовокислые бактерии способствуют образованию ячеек в сыре крупного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа. И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

    Примерный выход готовой продукции 1200-1300 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности : Апрель 2021 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.


    30.00 грн.
  • Закваска для сыра Гауда
    Подробнее
  • Закваска для сыра Гауда
    Подробнее

    Закваска для сыра Гауда

    В небольшой деревушке, а затем и городе Гауда с Х века производят сыр с одноименным названием. Сейчас даже не понятно, то ли город дал название сыру, то ли слава сыра оказалась сильнее и город назвали в его честь. Да это и не важно. Главное, что Гауда производится и продается в больших объемах. Ведь это второй, а возможно даже первый по популярности сыр в Нидерландах.

    Готовится Гауда из пастеризованного молока с добавлением закваски. После сквашивания полученная масса промывается водой: это и есть секрет специфического вкуса сыра. Затем сгусток запрессовывается в формы, солится и оставляется для сушки и вызревания. Точных сроков выдержки Гауды не существует. Уже через месяц он пригоден в пищу и считается готовым. Но чем дольше головка пролежит на вызревании, тем сильнее изменится вкус и запах сыра. Если молодой Гауда более нежный, сливочный, то выдержанный становится более резким, острым и насыщенным. Цвет так же превращается из мягкого, слоновьей кости, до насыщенного оранжевого или светло-коричневого.

    Гауда хорошо подходит к любому блюду или напитку. Хорошо сочетается с сухим белым или красным вином, пивом. Не будет ошибкой подать его с чаем или кофе. С овощами, мясом или рыбой — везде Гауда будет ко двору.

    Рецептов Гауды существует огромное количество: с тмином, зеленью, пряностями. Шанс создать свой эксклюзивный есть у каждого — достаточно купить закваску «Гауда» от ТМ Zakvaskin и последовать нашей инструкции. Уверяем, что полученный сыр будет настоящим, не хуже того, что продается в апреле на торговой площади в Гауде.

    В составе закваски: 

    Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра. Бактерии заквкаски способствуют образованию малого количества ячеек в сыре овальной формы за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа. И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

    Примерный выход готовой продукции 1200 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности : Апрель 2021 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С. 

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.


    30.00 грн.