Главная / Закваски для сыра / Закваски для сыров с плесенью

Закваски для сыров с плесенью

  • Закваска Zakvaskin для сыра Рокфор 1 г
    Подробнее

    Закваска Zakvaskin для сыра Рокфор 1 г

    В комплекте все необходимые компоненты для приготовления в домашних условиях роскошного сыра Рокфор. 

    Примерный выход готовой продукции 1000-1100 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1-2.

    Срок годности май 2020 г

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    30.00 грн.
  • Закваска для сыра Рокфор
    Подробнее
  • Закваска для сыра Дор Блю
    Подробнее
  • Закваска для сыра Дор Блю
    Подробнее

    Закваска для сыра Дор Блю

    Технология изготовления Дор Блю на первых стадиях традиционна для всех сыров: скисание молока, отделение сырной массы, резание сырной массы, раскладка её по формам, соление. Срок вызревания 14-20 суток. 

    Примерный выход готовой продукции 1200 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Май 2020 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    30.00 грн.
  • Закваска для английского сыра Стилтон
    Подробнее
  • Закваска Zakvaskin для английского сыра Стилтон 1 г
    Подробнее

    Закваска Zakvaskin для английского сыра Стилтон 1 г

    Английский сыр СТИЛТОН - сыр королей и король сыров!!  Закваска для приготовления редкого сыра, дорогого сорта. который редко встретишь в наших магазинах.

    Своей известностью «Стилтон» обязан Куперу Торнхилу, хозяину трактира «Колокол» в деревне Стилтон на Большой Северной Дороге. В 1730 году Торнхил был проездом в Лестершире, где на маленькой ферме попробовал удивительно вкусный голубой сыр. Торнхилу сыр так понравился, что он немедленно купил исключительное право на распространение этого сыра. Вскоре к трактиру «Колокол» подкатила телега, груженая сыром. В те времена дилижансы, двигавшиеся из Лондона в Эдинбург и обратно, останавливались в Стилтоне на отдых, так что легенды о голубом «Стилтоне» очень быстро разошлись по всей Англии.

    «Стилтон» часто подается с сельдереем, добавляется в овощные протертые супы, особенно с брокколи и сельдереем. Используется в бутербродах с различными крекерами, печеньями и изысканными сортами хлеба. По английской традиции, запивают «Стилтон» с портвейном.

    «Стилтон» принято подавать во время рождественской трапезы, редкий сыр, который никого не оставит равнодушным.

    Примерный выход готовой продукции 1000-1100 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Май 2020 г.

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С. Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    30.00 грн.
  • Закваска для сыра Горгонзола
    Подробнее
  • Закваска для сыра Горгонзола Дольче
    Подробнее

    Закваска для сыра Горгонзола Дольче

    Горгонзола - это один из самых старых сыров в мире и самый знаменитый итальянский голубой сыр. Производят его в нескольких провинциях Италии из молока тамошних коров и особой благородной плесени, которую добавляют для придания изысканного вкуса. Только 30 сыроварен в Милане, Павии и Новаре могут называть свой сыр Горгонзола — это название защищенно законодательно. Остальным производителям приходится называть свой продукт по-другому, хотя по качеству и вкусу он может быть не хуже.

    Горгонзола выпускается двух видов:

    1. Gorgonzola Dolce – молодой сыр. Он мягкий по консистенции, почти как паста, легко мажется, но с обязательными голубыми вкраплениями. По вкусу нежный, почти сладкий, с ореховыми оттенками и легким запахом известкового грота.
    2. Gorgonzola Piccante – выдержанный сыр. Плотный, рассыпчатый. Плесени в нем побольше, чем у Дольче. Вкус более глубокий, острый и соленый. Запах почти агрессивный, глубокий и ароматный.

    ТМ «Закваскин» предлагает свою закваску для молодого сыра Горгонзола Дольче. Мы гарантируем, что все ингредиенты получены из Италии, полностью соответствуют тем, что используются на сертифицированных сыроварнях. Даже больше — именно такой закваской и пользуются итальянцы. Так что разница между вашим домашним сыром и настоящей Горгонзолой Дольче из Милана — только в молоке, все остальное — одинаково. Рецептуру мы подготовили и перевели. Пользоваться ей просто и под силу даже сыроварам – новичкам. Споры плесени поставляются в отдельном пакетике, так что вы полностью будете контролировать процесс приготовления.

    Примерный выход готовой продукции 1200 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Май 2020 г

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.


    30.00 грн.
  • Козий сыр Crottin de Chavignol
    Подробнее
  • Crottin de Chavignol из козьего молока
    Подробнее

    Crottin de Chavignol из козьего молока

    Если вы счастливый обладатель коз или можете достать свежее козье молоко — предлагаем вам приготовить настоящий французский сыр Crottin de Chavignol (Кротен-де-Шавиньоль). Изобрели его в долине Луары, на востоке Франции в XVI веке. Как истинно крестьянская еда особого распространения он не получил, но сами французы его любят и там он достаточно популярен. Достаточно скачать, что производят его в 214 коммунах трех провинций, тогда как самый знаменитый Рокфор делают только в одной. Хотя изготавливаются эти сыры практически по одинаковой технологии. Ну, только молоко разное — козье против овечьего.

    Минимальный срок созревания Кроттэн де Шавиньоль — 10 дней.  Особенность Котен-де-Шавиньоль в том, что он имеет 4 степени выдержки:

    «Наполовину сухой» — молодой сыр, созревающий 10-12 дней. Он плотной, влажный, напоминает брынзу, с белой корочкой. Плесени почти нет, вкус нежнейший.

    1. «Голубоватый» — средней степени зрелости, выдерживается три недели. Становится плотнее, суше. Появляются вкрапления синей плесени. Во вкусе и запахе начинают прослеживаться ореховые нотки и соленость.
    2. «Голубой» — выдержанный. Его держат до двух месяцев. Влаги уже немного, за счет этого высокая жирность —45%. Сыр становится рассыпчатым, прожилки плесени заметны сильнее. Вкус становится резче, с кислинкой, и острее.
    3. «Очень сухой» — такую степень приобретает, если выдержать сыр больше трех месяцев. Головка покрывается трещинами, сыр рассыпается. Нарезать его не получится — только натереть.

    Crottin de Chavignol служит отличным завершением обеда, его подают вместе с фруктами к белым винам. Самый знаменитое блюдо — листья салата с Кротен-де-Шавиньоль, подогретые на гриле.

    ТМ «Закваскин» предлагает вам самостоятельно приготовить сыр из долины Луары и ощутить себя в прекрасной Франции. Процесс приготовления прост и доступно описан в нашей инструкции. Все необходимые ингредиенты, в том числе и споры благородной плесени, входят в заказ.

    Срок годности  Ноябрь 2020 г. 

    Примерный выход готовой продукции 1000 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Ноябрь 2020 г. 

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С. 

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    30.00 грн.
  • Закваска для сыра Камамбер
    Подробнее
  • Закваска для сыра Камамбер (Camembert)
    Подробнее

    Закваска для сыра Камамбер (Camembert)

    Если вы счастливый обладатель коз или можете достать свежее козье молоко — предлагаем вам приготовить настоящий французский сыр Crottin de Chavignol (Кротен-де-Шавиньоль). Изобрели его в долине Луары, на востоке Франции в XVI веке. Как истинно крестьянская еда особого распространения он не получил, но сами французы его любят и там он достаточно популярен. Достаточно скачать, что производят его в 214 коммунах трех провинций, тогда как самый знаменитый Рокфор делают только в одной. Хотя изготавливаются эти сыры практически по одинаковой технологии. Ну, только молоко разное — козье против овечьего.

    Минимальный срок созревания Кроттэн де Шавиньоль — 10 дней.  Особенность Котен-де-Шавиньоль в том, что он имеет 4 степени выдержки:

    «Наполовину сухой» — молодой сыр, созревающий 10-12 дней. Он плотной, влажный, напоминает брынзу, с белой корочкой. Плесени почти нет, вкус нежнейший.

    1. «Голубоватый» — средней степени зрелости, выдерживается три недели. Становится плотнее, суше. Появляются вкрапления синей плесени. Во вкусе и запахе начинают прослеживаться ореховые нотки и соленость.
    2. «Голубой» — выдержанный. Его держат до двух месяцев. Влаги уже немного, за счет этого высокая жирность —45%. Сыр становится рассыпчатым, прожилки плесени заметны сильнее. Вкус становится резче, с кислинкой, и острее.
    3. «Очень сухой» — такую степень приобретает, если выдержать сыр больше трех месяцев. Головка покрывается трещинами, сыр рассыпается. Нарезать его не получится — только натереть.

    Crottin de Chavignol служит отличным завершением обеда, его подают вместе с фруктами к белым винам. Самый знаменитое блюдо — листья салата с Кротен-де-Шавиньоль, подогретые на гриле.

    ТМ «Закваскин» предлагает вам самостоятельно приготовить сыр из долины Луары и ощутить себя в прекрасной Франции. Процесс приготовления прост и доступно описан в нашей инструкции. Все необходимые ингредиенты, в том числе и споры благородной плесени, входят в заказ.

    Срок годности  Ноябрь 2020 г. 

    Примерный выход готовой продукции 1300-1400 г.

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Ноябрь 2020 г. 

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С. Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.


    22.00 грн.
  • Закваска для сыра Бри
    Подробнее
  • Закваска для сыра Бри (Brie)
    Подробнее

    Закваска для сыра Бри (Brie)

    Готовя сыр Бри дома, вы словно окажетесь на страницах романов Дюма и Дрюона. Ведь, если их герои — королева Марго, Генрих IV и их придворные ели сыр, то это был именно Бри. Документально доказано, что головка сыра была желанным подарком для короля Филиппа Августа. История происхождения его теряется в темном Средневековье, поэтому доподлинных сведений найти не удается.  Известно, что производить его начали в провинции Бри, недалеко от Парижа примерно в VII-VIII веке.

    Готовится бри из коровьего молока, а созревает под воздействием «благородной» белой плесени. Готовый молодой сыр имеет очень изысканный и нежный аромат, с ореховыми нотками.  Вкус нежный, мягкий, тягучий и почти не острый. Но чем дольше сыр будет созревать, тем острее будет становиться.

    Готовый сыр формируют в небольшие лепешки, толщиной 5 см и диаметром до 30—60см. В таком виде его и можно подавать на стол. Сыр бри очень универсален — служит и праздничным блюдом и для повседневной трапезы подойдет. Он отлично подойдет ко многим блюдам и хорошо запекается.

    С закваской Бри от ТМ «Закваскин» готовить сыр дома - просто одно удовольствие. В состав входят не только молочнокислые бактерии, но культуры для развития плесени. Подробная инструкция не позволит ошибиться, и в итоге у вас на столе появится настоящее королевской блюдо.

     В составе закваски в сухом в сухом виде есть три сорта плесени и стартер. 

    Примерный выход готовой продукции 1200-1400 г

    Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

    Производитель  (Zakvaskin).

    Вид упаковки - фото 1.

    Вес 1 г.

    Срок годности Ноябрь 2020 г. 

    В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

    Доставка/Оплата: Бесплатная доставка Новой Почтой при стоимости заказа свыше 500 грн., Укрпочтой при заказе от 300 грн на условиях предоплаты.  Гарантия: Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

    22.00 грн.