Бифидойогурт (Италия)
Артикул: 3636
Наличие на складе: Есть
Описание:
Бифидойогурт - чистая культура йогурта + болгарская палочка+ аромообразующие бактерии + биокомплекс+ бифидобактерии+ ацидофильные бактерии. Очень густой, фаворит по вкусу и густоте. Закваска на 3 л молока (можно делить на несколько приготовлений).
Состав:
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Производитель (Zakvaskin).
Вид упаковки - фото 1
Вес 1 г
Срок годности Май 2019 г.
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
Характеристики
- для бифидойогурта
- 3 л
- 3 л
- Молоко коровье, козье, овечье
- 1-3 приготовления
- +
- 7-8 часов
- +
- в электронном виде каждому покупателю
- +
- Май 2019 г.
- 1 г
- Трехслойный металлизированный пакет
- Zakvaskin TM
- Украина
- Италия
Комментарии
Йогурты в любой мульте готовятся великолепно.
Вариант 1. Наливаю молочную смесь в стаканы, заливаю вокруг водой на 4-5 С выше, накрываю стаканы плотно пленкой, чтоб не капал конденсат и закрываю крышку. Сверху можно положить плед)
Вариант 2. Поставила большую стеклянную пиалу 1-1,5 л с йогуртом в мультю, тефлоновую чашу вынула перед этим. Включила на подогрев на 3-4 мин, выключила, крышку не открывала. Стоял 8 часов ровно, но и Т была невысокая, потому и не волновалась, что перестоит, перегреется.
Можете периодически включать подогрев на 3-5 минут.
У меня не получался греческий йогурт 3 раза, все перегрев был в йогуртнице, как ни мудрила.
А этот йогурт решила заквасить просто в кастрюле, где кипятила молоко, замотала в одеяло и в духовку положила, периодически вынимала йогурт, измеряла темпу и прогревала духовку до 50градусов.
В общем, что хочу сказать: я такого вкусного йогурта в жизни не ела!!! И текстура вышла идеальная, как я хотела, а вкус этот божественный!!! Спасибо огромное вам!!!!
Для йогурта использую в основном домашнее молоко, всегда все получалось :)
Ирина, причина тягучести ВСЕГДА в нарушении технологии.
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
С уважением,
Хочу сказать Вам огромное спасибо за вашу работу! Оставайтесь лучшими! Здоровья Вам и процветания!
Это важно! Кипячение жесткое и тщательное основы для кисломолочных продуктов позволяет избавиться от газообразующих и изббытка кисломолочнных бактерий, с закваской мы возмещаем многократно то, что уничтожает кипячение.
Йогурты в любой мульте готовятся великолепно.
Вариант 1. Наливаю молочную смесь в стаканы, заливаю вокруг водой на 4-5 С выше, накрываю стаканы плотно пленкой, чтоб не капал конденсат и закрываю крышку. Сверху можно положить плед)))
Вариант 2. Поставила большую стеклянную пиалу 1-1,5 л с йогуртом в мультю, тефлоновую чашу вынула перед этим. Включила на подогрев на 3-4 мин, выключила, крышку не открывала. Стоял 8 часов ровно, но и Т была невысокая, потому и не волновалась, что перестоит, перегреется)
Можете периодически включать подогрев на 3-5 минут.
Вариант 3 (мультиварка со специальным режимом ’ЙОГУРТ’. И здесь, к сожалению, не без подводных камней. Перегрев. 99% таких йогуртниц перегревают, замеров температур делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите агрегат, скажем, через 5-5,5-6 часов, но дайте ему дозреть в остывающем приборе до положенного времени.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
Закваски для кисломолочных продуктов скомпонованы на заводе, согласно технологических таблиц, легко перезаквашиваются. Хотя сказка с перезаквашиванием была развеяна технологом, такой продукт уже не так полезен.
Перезаквашенные (из материнской закваски) не действуют, не экономьте на близких! Еще одна фишка маркетологов.
ВСЯ КИСЛОМОЛОЧКА имеет разный состав и по-своему полезна.
Биокефир, например, работает в верхних отделах кишечника, а Ацидофилин и Ацидолакт Турах в нижних (там уже остальные молочнокислые бактерии погибают под воздействием Т и желудочного и кишечного соков, а ацидофильная палочка стойкая).
Было понятие в Советском Союзе на молочных кухнях *Суточный кефир*, такой в магазине не купишь. Потому готовим сами и свежий.
Пробиотическими и пребиотическими свойствами в большей мере обладают Бифидум, Бифидойогурт, Ацидолакт Турах , ацидофилин и все продукты с основой Био-.
Бифидойогурт очень вкусный.Один из моих любимых.
Супер магазин! Огромное спасибо!
Зверніть увагу, варто щільно вкрити ємність від сонячних променів, якщо заквашуєте на сонці.
Может кому пригодится - делаю все йогурты в духовке (за неимением йогуртницы и т.п.). Можно сделать одновременно 2-3 разных продукта и любой объём, который вмещает духовка. Йогурты, ряженка и кефир готовы через 5-6 часов. Перед закладкой заквашенного молока прогреваю духовку до 42С (выставить на 50С минут на 7-8), потом ещё приблизительно через 2-2,5 часа ещё раз включить на 5 мин. И всё! Духовка шикарно держит температуру и есть в каждом доме! Желаю всем удачи в экспериментах.
Спасибо за чудесные закваски!
Я просто ставлю на стул у батареи и накрываю все(вместе со стулом и батареей) пледом. Укутывание в плед на столе - всего лишь рекламный трюк, температура падает, бактерии засыпают.
Пробовала заквашивать ВСЕ кисломолочные продукты и в йогуртнице, и в мультиварке, в термосе, на водяной бане, в остывающей духовке и просто в кастрюльке, укутанной в бумагу и плед У БАТАРЕИ- ВСЕ РАБОТАЕТ! Термос и мультиварка - идеальные приборы для приготовления всех, без исключения, кисло-молочных продуктов, если нет йогуртницы). Даже в банке, поставленной на солнышко, йогурт легко сворачивается. Если за положенное время закваска не сработала, поставьте сосуд в теплую воду 40С на 40-60 минут, все получится.Закваски термолабильны, т.е. Т должна быть постоянно теплой.
Отдельное спасибо за оперативность обработки заказа, заказала в 16.30 и на следующий день, в 8.45 утра мой заказ уже отправили.
Большущее спасибо, Алене, Инне и всей команде сайта
Разумеется, творожок из этого йогурта очень полезен.
Но я бы использовала для творожка, если есть силы, время и желание, все таки закваску для сырковых масс http://zakvaskin.com.ua/products?keyword=%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BE%D0%BA
С ув, Алена
Да, конечно, можно готовить на козьем молоке.
Для козьего молока подходят абсолютно все закваски, проверено.
Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты.
С ув, Алена
Спасибо Вам огромное, Ваши закваски просто супер. С ними работать очень легко и дают они потрясно всусные продукты (я ещё и варенец готовила, но отзыв будет в другой вкладке).
С этого момента я Ваш постоянный клиент)))
Ещё раз спасибо и удачи Вам.
Даже в банке, поставленной на солнышко, йогурт легко сворачивается. Если за положенное время закваска не сработала, поставьте сосуд в теплую воду 40С на 40-60 минут, все получится.Закваски термолабильны, т.е. Т должна быть постоянно теплой.
Удачи вам во всех начинаниях!
Получился-супер.Спасибо Алене за вкусные закваски и оперативность!
Успешного приготовления)
Как поступить с таким йогуртом написано в инструкции.
Максимально допустимая Т 40С.
Снизить температуру в йогуртнице несложно, просто положите несколько слоев толстого гофрированного картона на ее дно.
Может, стоит сократить время заквашивания до 7 часов.
П.С. скажите, а какая максимальная должна быть температура, чтобы избежать перегрева-перекисания и при которой ГЛАВНОЕ - не гибнут бактерии. Спасибо
Скажу на завершення,що склянка йогурту-це гарний і смачний початок дня!
Сахарную пудру и другие подсластители (фруктозу, фрукты) в любой кисломолочный продукт желательно добавлять уже в готовый, заквашенный. Наш технолог говорит, что мы готовим не самогон и излишнее брожение нам не нужно.
И к тому же очень экономный, даже вопреки моему транжирству: первый раз я поленилась делить пакетик пополам и высыпала все содержимое в 1,5л молока.Получился вкусный, но по консистенции какой-то чересчур плотный,упруго-слизкий, вообщем не то чуть-чуть (хотя в инструкции об этом предупреждали).
Так что теперь все делаю без импровизаций в части технологии и всегда получаю продукт на 5 с плюсом!!!
Большое спасибо продавцу за внимание и оперативность. Ну очень приятно иметь дело! Обязательно буду пробовать еще и еще))
Да, с разрешения педиатра, конечно, можно вводить в качестве первого прикорма.
Своим вводили прикорм по такой схеме: Мацони, Йогурт ч/к, Бифидум, Бифидойогурт, Ацидофилин, Турах.