Бринза слабосолона
Артикул: 2626
Наличие на складе: Есть
Описание:
Бринза - це просто джерело кальцію, корисних лактобактерій, молочнокислих бактерій, настільки необхідних для діток і дорослих. Готуючи із заквасок і ферментів та хорошого молока, ми усуваємо основний недолік цього сиру – пересол, надто сильний посол, який шкодить шлунково-кишковому тракту.
Приготування цього сиру триватиме близько години. Фермент розрахований на 3-4 л молока, вихід готового сиру близько 600-650 г із 3 л молока.
Бринза - це розсільний сир, який виготовляється не тільки з коров'ячого молока, але також може виготовлятися з козячого, овечого, буйволиного молока, а іноді із суміші цих видів молока.
Бринза слабосолона, приготовлена своїми руками із гарного молока! Що може бути смачніше та корисніше?
Основа для приготування - фермент японськоі марки Мейто (професійний) - 100% рослинний фермент, вирощений на висівках пшениці. Він не несе в собі властивостей впливати на смак та аромат говорого сиру. Він, однозначно, найкращий для новачків.
У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.
Характеристики
- так
- так
- 600-650 г із 3 л молока
- так
- в електронному вигляді кожному покупцеві
- так
- Серпень 2023 г.
- капсула
- так
- У воєнний час безкоштовноі доставки та доставки наложеним платежем немає. Відправка Укрпоштоою із Закарпаття
Комментарии
Бринзу можна зберігати без расолу, наприклад, у пластиковому харчовому контейнері.
Ми не знімаємо вершки
А можно делать творог из ваших заквасок?
Наверное, это из-за низкого содержания белка в безлактозном молоке.
Термін ферментації залежить не від сорту сиру, а від якості самого молока. Якщо в ньому мало їонів кальцію - основи майбутньої білкової матриці, то процес ферментації йде повільніше, довше, з Хансен в такому випадку може складати 60-75 хв. Наприклад, якщо молоко було заморожене на короткий термін, або корова щойно розтелилася. <br />
Итак о причинах:
1. Молоко хранилось в пластиковой таре.
2. Молоко хранилось более 12-24 часов.
3. Активное и длительное встряхивание при транспортировке в любое время года способствует нарастанию кислотности в молоке.
4. Если из молока *не выпустили дух*, это должна делать молочница. Т.е. сразу после дойки теплое молоко нужно охладить в емкости в холодной водой ОБЯЗАТЕЛЬНО В ОТКРЫТОЙ ТАРЕ, если закрыть сосуд с теплым парным молоком крышкой и поставить в холодильник нарастание кислотности неизбежно.
5. Сепарированное молоко или смесь сепарированного и цельного (возможен и долив воды).
Желтоватый оттенок сыворотки - показатель того, что фермент расщепил весь белок. Значит, мы все возможное из молока извлекли в сыр. Если сыворотка белая или с голубым оттенком, значит в молоке недостаточно ионов кальция, нужно сменить молочницу.