Главная / Закваски для сиру / Білі розсільні сири з ферменту, швидке приготування / Мейто / Бринза слабосолона

Бринза слабосолона

7.50 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 2626

Наличие на складе: Есть

Описание:

Бринза - це просто джерело кальцію, корисних лактобактерій, молочнокислих бактерій, настільки необхідних для діток і дорослих. Готуючи із заквасок і ферментів та хорошого молока, ми усуваємо основний недолік цього сиру – пересол, надто сильний посол, який шкодить шлунково-кишковому тракту.

Приготування цього сиру триватиме близько години. Фермент розрахований на 3-4 л молока, вихід готового сиру близько 600-650 г із 3 л молока.

Бринза - це розсільний сир, який виготовляється не тільки з коров'ячого молока, але також може виготовлятися з козячого, овечого, буйволиного молока, а іноді із суміші цих видів молока.

Бринза слабосолона, приготовлена своїми руками із гарного молока! Що може бути смачніше та корисніше?

Основа для приготування - фермент японськоі марки Мейто (професійний) - 100% рослинний фермент, вирощений на висівках пшениці. Він не несе в собі властивостей впливати на смак та аромат говорого сиру. Він, однозначно, найкращий для новачків.

У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.

Характеристики

  • так
  • так
  • 600-650 г із 3 л молока
  • так
  • в електронному вигляді кожному покупцеві
  • так
  • Серпень 2023 г.
  • капсула
  • так
  • У воєнний час безкоштовноі доставки та доставки наложеним платежем немає. Відправка Укрпоштоою із Закарпаття

Комментарии

  • Тетяна 30.03.2022, 12:38
    Доброго дня, де можна почитати інструкцію до приготування, і можна бринзу зберігати просто куском без розсолу.Дякую.
    Ответ от Администрации:
    Доброго дня, Тетяно. Базові рецепти: http://zakvaskin.com.ua/recipe/bazovue_rec.doc
    Бринзу можна зберігати без расолу, наприклад, у пластиковому харчовому контейнері.
  • Олександр 10.06.2021, 08:24
    Якщо молоко поставити у холодильник, то воно відстоіться. Потім його треба перемішувати для приготування бринзи?
    Ответ от Администрации:
    Доброго дня, Олександр. Можна перемішати, якщо не бажаєте знизити жирність готового сиру. Якщо зняти 50% вершків, готовий продукт буде менш жирний, проте сухіший за структурою.
    Ми не знімаємо вершки
  • Елена 09.04.2021, 06:52
    Добрый день!
    А можно делать творог из ваших заквасок?
    Ответ от Администрации:
    Доброе утро) можно. Из любой закваски для сырковой массы на кипяченом молоке получится крем-сыр, а на некипячёной основе - творог, как на рынке у бабушек.
  • Юлия 29.05.2020, 15:17
    Добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли делать брынзу на безлактозном молоке? Спасибо
    Ответ от Администрации:
    Доброе утро, Юлия) Не стоит, выход очень мал, дешевле купить безлактозный сыр.
    Наверное, это из-за низкого содержания белка в безлактозном молоке.
  • Дмитрий 10.09.2018, 12:11
    Добрий день..підскажіть при приготуванні будь-якого сиру з ферментом Хансен період ферментації повинен бути 60-75 хв.?
    Ответ от Администрации:
    Доброго дня, Дмитро. Зазвичай термін ферментації не відрізняється і складає 30-40 хв.<br />
    Термін ферментації залежить не від сорту сиру, а від якості самого молока. Якщо в ньому мало їонів кальцію - основи майбутньої білкової матриці, то процес ферментації йде повільніше, довше, з Хансен в такому випадку може складати 60-75 хв. Наприклад, якщо молоко було заморожене на короткий термін, або корова щойно розтелилася. <br />
  • Dima 10.07.2018, 18:45
    Дякую за вичерпну та швидку відповідь...
    Ответ от Администрации:
  • Dima 10.07.2018, 07:47
    Доброго дня Вам ,підскажіть будь-ласка в чому може бути причина маленького виходу Бринзи,просто готую її уже більше року і завжди була як на смак БОМБА...так і вихід з 9л. не менше 1.5-1.7 сиру а тут чотири останніх рази рівно 1кг.плюс мінус 100гр.? Поміняв навіть закваску з Мейто на Хансен -результат тойже...Невже молочниця почала підливати водичку в молочко?
    Ответ от Администрации:
    Доброе утро, Дмитрий! Малый выход сыра часто показатель *затянутого* молока, на вкус может не чувствоваться, но высокая кислотность (РН) уже в молоке была на старте процесса - основная причина.
    Итак о причинах:
    1. Молоко хранилось в пластиковой таре.
    2. Молоко хранилось более 12-24 часов.
    3. Активное и длительное встряхивание при транспортировке в любое время года способствует нарастанию кислотности в молоке.
    4. Если из молока *не выпустили дух*, это должна делать молочница. Т.е. сразу после дойки теплое молоко нужно охладить в емкости в холодной водой ОБЯЗАТЕЛЬНО В ОТКРЫТОЙ ТАРЕ, если закрыть сосуд с теплым парным молоком крышкой и поставить в холодильник нарастание кислотности неизбежно.
    5. Сепарированное молоко или смесь сепарированного и цельного (возможен и долив воды).
    Желтоватый оттенок сыворотки - показатель того, что фермент расщепил весь белок. Значит, мы все возможное из молока извлекли в сыр. Если сыворотка белая или с голубым оттенком, значит в молоке недостаточно ионов кальция, нужно сменить молочницу.




  • Леонід 13.06.2018, 09:21
    Хансен, Hansen CHY-MAX (пр-ва Германии)- животного происхождения
    Ответ от Администрации:
    Леонід, доброго дня) В чому зміст Вашого запитання чи коментаря?

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть