Главная / Закваски для сыра / Сыры быстрого приготовления и скорого вызревания в течение суток / Италия / Чечил-косичка

Чечил-косичка

22.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1212

Наличие на складе: Есть

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка!

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • да
  • да
  • да
  • да
  • 1200-1300 г
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Январь 2018 г
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • Алена (admin) 21.01.2017, 17:36
    Совершенно верно, все ферменты растительного происхождения.
  • Дарья 20.01.2017, 22:29
    Спасибо за ответ) хочу уточнить.у Вас для приготовления всех указанных сыров ферменты растительные ?
  • Алена (admin) 20.01.2017, 18:44
    Добрый день) Ферменты растительного происхождения.
  • Дарья 20.01.2017, 13:59
    Здравствуйте. Ферменты в закваске животного происхождения?
  • Алена (admin) 28.07.2016, 13:11
    Юлия, добрый день.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Возможны причины:
    1. Передозировка кислоты.
    2. Вода должна парить, поднимается пар, при первом доливе (он прогревает сыр и емкость, в которой он лежит). Второй долив воды плавит сыр и должен быть еще выше! Долив в течение 1-2 минут, иначе белок сворачивается, как при варке яиц. Воду стоит готовить заранее, хотя бы вскипятить чайник.
    3. Если с сырным тестом долго играться, растягивать, мять, оно становится сухим и .. таки скрипит( Запрещено тянуть, разминать тесто в горячей воде, стараясь тем самым сделать его пластичнее, получаем эффект ровно наоборот. Между доливами воды 1 минута, тесто в воде не мнем и не тянем
    4. молоко не храним в пластиковой таре
    5. молоко не храним дольше 24 часов
    Этот сыр сейчас обсолить (как если бы вы солили рыбу или сало, т.е. довольно интенсивно).
    Уложить в емкость из стекла или металла (не пластик).
    Плотно упаковать в пищевую пленку, что она не касалась сыра.
    Оставить в холодильнике на 4-5 суток.
    Под воздействием бактерий закваски и соли белковая матрица чуть расправится, станет пластичнее, сыр приобретет приятную пластичную консистенцию.
    С ув., Алена
  • Алена (admin) 23.11.2015, 21:42
    Оксана, добрый вечер! Если в молоке появились хлопья, значит, оно хранилось дольше указанного срока. Внесите в него только фермент и приготовьте простой рассольный сыр по базовому рецепту во вкладыше заказа.
    С уважением,
  • Алена (admin) 21.11.2015, 23:48
    ?????
  • юля 20.11.2015, 09:59
    характеристика про мене
    я красика

    я слує
  • Алена (admin) 03.10.2015, 10:09
    Валерия, можно) но это будет что-то наподобие Сулугуни, заплетенного в косичку.
  • Валерия 02.10.2015, 18:24
    Заказала комплектик для косички. Сегодня начала изучать рецепт. Возможно ли обойтись без копчения либо жидкого дыма? как в таком случае хранить косичку и какой у нее будет срок годности. спасибо
  • Алёнка 27.08.2015, 23:00
    Очень вкусный сыр!Большое спасибо за ваш сайт!Огромное спасибо Алёне которая помогает и дает консультации,принимает заказы.Делала со страхом,косички получились не идеальны но вкусные!Буду пробовать все сыры,спасибо за выбор!
  • Алена (admin) 16.07.2015, 12:22
    Фактическая доза закваски и ферментов на 10 л молока, допустимо применение на 6-7-8-9-10 л, без потери качества готового продукта и передозировки. Чем больше молока в работе, тем меньше нужно вносить закваски, т.к. шире спектр питания у бактерий закваски.
    Вы будете использовать объем молока, удобный для Вас в этих пределах от 6 до 10 л.
    Такой же принцип внесения заквасок применяется и на производстве.
  • Светлана 16.07.2015, 06:28
    уточните пожалуйста на сколько литров молока расчитана закваска ? на 8 или на 10 ?
  • Виталий 17.06.2015, 16:02
    Доброго дня. Робив Сир косичку із вашими закваски- все супер! Цікавить якою може бути ціна при замовленні 100 комплектів
  • Алена (admin) 05.02.2015, 13:16
    Николай, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
  • mramor3 11.01.2015, 16:27
    Спасибо за вкусные и полезные закваски. Делала сыр Косичка, получился сразу, съели быстро. Ацидофильный кефир нравится всем - кремовая текстура без кислинки. Обязательно попробую всё!!! Ещё раз СПАСИБО за заквасочки )))
  • marina 15 30.07.2014, 20:50
    СПАСИБО СПАСИБО!!!! ЧУДО ПРОДАВЕЦ !!!!! И У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ СЫР КОСА! ТЕПЕРЬ БУДУ ПРОБОВАТЬ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ!!! ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ЧЕЛОВЕК!!!!! СПАСИБООООООООО!!!!!!
  • Софья 31.05.2013, 21:55
    Ещё раз большое спасибо за замечательные закваски!!!Делала сегодня косичку-КЛАССНАЯ!
    Видела на сайте новинки- хочу!!! С уважением София

Написать комментарий



captcha