Чечил-косичка

Комментарии

• Алена (admin) 21.01.2017, 17:36
  Совершенно верно, все ферменты растительного происхождения.
• Дарья 20.01.2017, 22:29
  Спасибо за ответ) хочу уточнить.у Вас для приготовления всех указанных сыров ферменты растительные ?
• Алена (admin) 20.01.2017, 18:44
  Добрый день) Ферменты растительного происхождения.
• Дарья 20.01.2017, 13:59
  Здравствуйте. Ферменты в закваске животного происхождения?
  
• Алена (admin) 28.07.2016, 13:11
  Юлия, добрый день.
  Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
  Возможны причины:
  1. Передозировка кислоты.
  2. Вода должна парить, поднимается пар, при первом доливе (он прогревает сыр и емкость, в которой он лежит). Второй долив воды плавит сыр и должен быть еще выше! Долив в течение 1-2 минут, иначе белок сворачивается, как при варке яиц. Воду стоит готовить заранее, хотя бы вскипятить чайник.
  3. Если с сырным тестом долго играться, растягивать, мять, оно становится сухим и .. таки скрипит( Запрещено тянуть, разминать тесто в горячей воде, стараясь тем самым сделать его пластичнее, получаем эффект ровно наоборот. Между доливами воды 1 минута, тесто в воде не мнем и не тянем
  4. молоко не храним в пластиковой таре
  5. молоко не храним дольше 24 часов
  Этот сыр сейчас обсолить (как если бы вы солили рыбу или сало, т.е. довольно интенсивно).
  Уложить в емкость из стекла или металла (не пластик).
  Плотно упаковать в пищевую пленку, что она не касалась сыра.
  Оставить в холодильнике на 4-5 суток.
  Под воздействием бактерий закваски и соли белковая матрица чуть расправится, станет пластичнее, сыр приобретет приятную пластичную консистенцию.
  С ув., Алена
  
• Алена (admin) 23.11.2015, 21:42
  Оксана, добрый вечер! Если в молоке появились хлопья, значит, оно хранилось дольше указанного срока. Внесите в него только фермент и приготовьте простой рассольный сыр по базовому рецепту во вкладыше заказа.
  С уважением,
• Алена (admin) 21.11.2015, 23:48
  ?????
• юля 20.11.2015, 09:59
  характеристика про мене
  я красика
  
  я слує
• Алена (admin) 03.10.2015, 10:09
  Валерия, можно) но это будет что-то наподобие Сулугуни, заплетенного в косичку.
• Валерия 02.10.2015, 18:24
  Заказала комплектик для косички. Сегодня начала изучать рецепт. Возможно ли обойтись без копчения либо жидкого дыма? как в таком случае хранить косичку и какой у нее будет срок годности. спасибо
• Алёнка 27.08.2015, 23:00
  Очень вкусный сыр!Большое спасибо за ваш сайт!Огромное спасибо Алёне которая помогает и дает консультации,принимает заказы.Делала со страхом,косички получились не идеальны но вкусные!Буду пробовать все сыры,спасибо за выбор!
• Алена (admin) 16.07.2015, 12:22
  Фактическая доза закваски и ферментов на 10 л молока, допустимо применение на 6-7-8-9-10 л, без потери качества готового продукта и передозировки. Чем больше молока в работе, тем меньше нужно вносить закваски, т.к. шире спектр питания у бактерий закваски.
  Вы будете использовать объем молока, удобный для Вас в этих пределах от 6 до 10 л.
  Такой же принцип внесения заквасок применяется и на производстве.
  
• Светлана 16.07.2015, 06:28
  уточните пожалуйста на сколько литров молока расчитана закваска ? на 8 или на 10 ?
• Виталий 17.06.2015, 16:02
  Доброго дня. Робив Сир косичку із вашими закваски- все супер! Цікавить якою може бути ціна при замовленні 100 комплектів
• Алена (admin) 05.02.2015, 13:16
  Николай, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
  Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
  
• mramor3 11.01.2015, 16:27
  Спасибо за вкусные и полезные закваски. Делала сыр Косичка, получился сразу, съели быстро. Ацидофильный кефир нравится всем - кремовая текстура без кислинки. Обязательно попробую всё!!! Ещё раз СПАСИБО за заквасочки )))
• marina 15 30.07.2014, 20:50
  СПАСИБО СПАСИБО!!!! ЧУДО ПРОДАВЕЦ !!!!! И У МЕНЯ ПОЛУЧИЛАСЬ СЫР КОСА! ТЕПЕРЬ БУДУ ПРОБОВАТЬ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ!!! ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ЧЕЛОВЕК!!!!! СПАСИБООООООООО!!!!!!
• Софья 31.05.2013, 21:55
  Ещё раз большое спасибо за замечательные закваски!!!Делала сегодня косичку-КЛАССНАЯ!
  Видела на сайте новинки- хочу!!! С уважением София

Написать комментарий

Имя
Число