Главная / Закваски для сыра / Закваски для сыров с плесенью / Италия / Crottin de Chavignol из козьего молока

Crottin de Chavignol из козьего молока

27.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 55114

Наличие на складе: Есть

Описание:

Минимальный срок созревания Кроттэн де Шавиньоль — 10 дней. Существуют несколько его официальных градаций.

Самый молодой Кроттэн де Шавиньоль называется «наполовину сухой» (1/2 sec) — он созревает 10-12 дней, вес 140г,

«голубоватый» (bleute) созревает примерно 3 недели,

«голубой» (bleu) созревает 1-2 месяца,

уже через пять недель твердеет внутри и снаружи, приобретая жирность 45% и приятный вкус с легкой кислинкой.

Срок годности  сентябрь  2017 г.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • да
  • да
  • да, в составе закваски плесень в сухом виде
  • 1000 г
  • да
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • да
  • сентябрь 2017 г.

Комментарии

  • Денис 16.03.2017, 17:37
    Спасибо большое, сыр получился вкусный, творожистый, подплавленный возле корочки, супер!
  • Алена В. 27.07.2016, 10:41
    Алена, здравствуйте!
    Не устаю благодарить Бога за встречу с Вами! Спасибо Вам!
    Из последний “свершений”: CROTTIN DE CHAVIGNOL ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА непостижимо вкусен, совершенно не верю своим глазам - у меня получилось!!! Belper Knolle - созревает! Но выглядит - креативно притягательно!
  • Алена (admin) 10.05.2016, 14:21
    Анастасия, здравствуйте) Конечно, сыр, как и любой продукт, нужно укрывать от мух, в т.ч. и фруктовых мелких мушек.
  • Алена (admin) 27.04.2016, 16:15
    Наталья, здравствуйте) Допустимы оба способа внесения закваски: прямое внесение в молоко и внесение после активации в воде, это не принципиально.
  • Наталья 27.04.2016, 16:13
    Алена, добрый день.подскажите как использовать закваску и плесень ( в сухом виде)для этого вида сыра. Можно сразу добавлять в молоко или же растворять в воде и выдерживать 30 мин как на Валансе?.. спасибо)))
  • Алена (admin) 30.09.2015, 18:44
    Оксана, свяжитесь с администратором на mail@zakvaskin.com.ua.
    Вы не написали номер заказа, не могу проверить упаковочный лист.
    Я за границей на семинаре по сыроделию.
    С уважением,
  • Оксана 30.09.2015, 10:53
    Добрый день, Алена! Получила для приготовления данного сыра два пакетика. Это все что нужно? Или необходим еще фермент? Сколько надо использовать каждого пакетика для приготовления из 4-х и 3-х литров молока?
    Спасибо!
  • Алена (admin) 15.09.2015, 23:32
    Оля, доброй ночи)
    1. Сыры из козьего молока именно и ценятся за тонкий пикантный аромат, здесь уж ничего не изменишь, и не нужно.
    2. Если нет возможности поместить сыр в указанных в рецепте температурных условиях, то можете в эти дни "выпускать его погулять" на 6-8 часов при комнатной Т, а на ночь убирать в холодильник. Так будет соблюден баланс температур.
  • Оля 15.09.2015, 19:52
    Доброго дня. Маю до вас два питання. 1. Скажіть будь ласка, чи реально позбутись специфічного присмаку козиного молока при виготовленні сиру? 2. Для вирощування плісняви необхідна температура 8-11 градусів, однак в мене ніде такої температури нема, краще ставити в кімнатну температуру (приблизно 17-19 градусів), чи в холодильник (3 градуси). Дякую.
  • Алена (admin) 28.05.2015, 13:35
    Александра , да можно, такой опыт есть у наших клиентов.
  • Александра 28.05.2015, 12:39
    Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно ли делать данный сыр из коровьего молока? Спасибо.
  • Алена (admin) 27.05.2015, 14:38
    Маша. Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации в любое удобное для Вас время)
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
  • Маша 27.05.2015, 10:13
    Добрый день, а есть подробный рецепт заквашивание сыра?
  • Елена 13.08.2014, 15:10
    Ура, у меня все получилось! Сыр очень вкусный, хоть и были нарушения температуры вызревания (жарко ведь), буду делать еще но не раньше октября, может еще вкуснее получится!
  • Алена (admin) 16.01.2014, 01:31
    Добрый вечер, Наташа) Да, можно делить.
  • Наташа 14.01.2014, 09:12
    Здравствуйте, скажите пожалуйста можно делить эту закваску на пополам и изпользовать в 2 захода
    , спасибо.

Написать комментарий



captcha