Грецький йогурт (Італія)
Артикул: 80
Наличие на складе: Есть
Описание:
Лідер по густоті і смаку - Грецький йогурт Дзадзикі! Дивовижний смак, прекрасна смакова та ароматична група, і надзвичайна густота відрізняють цей популярний у всьому світі йогурт! Його часто використовують не просто як окрему страву, а й основу десертів, заправку для салатів, смачне доповнення до гарячої випічки. Ідеально підходить для дитячого харчування, дуже ситний. Рекомендований для першого прикорму.
Популярний продукт середземноморських народів швидко поширюється і в наших краях.
А низький рівень цукрів і вуглеводів і високий вміст білка роблять грецький йогурт ідеальної їжею для спортсменів і тих, хто хоче знизити вагу.
Оцінили грецький йогурт і мами - як перший прикорм для своїх малюків. Краще нього може підійти хіба що материнське молоко.
Класичний рецепт грецького йогурту вимагає багато операцій, крім сквашування. Але ми вирішили створити максимально простий продукт, який відповідає всім традиціям. І ось вийшла закваска від ТМ «Zakvaskin». З нею простіше приготувати йогурт вдома, ніж купити в магазині. А щоб було ще зручніше - ми створили просту і зрозумілу інструкцію з фотографіями. Її ви отримаєте відразу після оформлення замовлення.
З ТМ «Zakvaskin» ви можете приготувати справжній грецький йогурт і відчути смак справжньої Греції.
Склад:
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Рекомендоване приготування в йогуртницях будь-которого типу, мультіварці, термосі, заквашування в теплому місці. Вихід готової продукції 3 літри. Закваску можна ділити на декілька приготувань.
Закваска не містіть синтетичних компонентів і підходить для дитячого харчування.
Покрокова інструкція приготування з фото надається в електронному вигляді кожному покупцеві.
Виробник: Zakvaskin ТМ
Вид упаковки: фото 1
Вага: 1 г
Термін придатності: Листопад 2022 р.
У жарку пору року виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при температурі вище 25С.
Характеристики
- для йогурту
- 3 л
- 3 л
- Молоко коров'яче, козяче, овече
- 1-3 приготування
- 8 годин
- +
- +
- Листопад 2022 р.
- 1 г
- Тришаровий металізований пакет
- Zakvaskin TM
- +
- Італія
- Безкоштовна доставка НП при вартості замовлення понад 600 грн та УП при вартості понад 300 грн на умовах передоплати.
- Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають
Комментарии
Спасибо Вам большое за отличные и качественные закваски)
А можно этот йогурт делать из безлакозного молока?
Стоит продлить время заквашивания на 1-2 часа, только и всего. Наличие лишней вязкости указывает на не расщепленные белковые связки. То же происходит и с недостаточно заквашенной сметаной. Так же картина при длительном заквашивании при низкой Т в укутанной посуде, например, температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу. Как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3 С, бактерии закваски прекращают активно работать.
Термос перед заквашиванием также нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
Биойогурт: закваску делила на 2 приготовления по 1,5 литра, делала всё по инструкции (заквашивала в укутанной банке). Первая порция получилась более-менее, но пришлось догревать, т.к. в банке через 8 часов всё остыло (температуру замеряю пищевым термометром), а вторая получилась сначала тягучая, а потом, когда я взбила и подогрела - йогурт стал жидкий, как кефир.
Греческий йогурт попробовала делать в мультиварке: 1) вскипятила в чаше мульти 3л молока и выпарила до 2 литров. 2) остудила, сняла пенку, внесла закваску (2/3 пакетика), 3) поставила в режим "йогурт" на 8 часов. После 7 часов заглядывала - был ещё жидковат. По истечении 8 часов слегка отделилась сыворотка, продукт был густой, но оказался тягучим и из-за топленого молока больше напоминает ряженку. Охладила в холодильнике, как положено. В общем, вкус мне понравился, только тягучесть не очень радует, ну и всё-таки я хотела именно йогурт, а не ряженку. Наверное, лучше попробовать с сухим молоком. В общем, буду ещё экспериментировать. У меня есть долгий-долгий успешный опыт работы с одной закваской российского производства, а также немного с заквасками GoodFood, но здесь приходится приноравливаться. Надеюсь, что всё-таки найду общий язык и с вашими заквасочками! :)
1. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу. Как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3 С, бактерии закваски прекращают активно работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов. То, что в укутанной банке при низкой температуре срабатывают закваски другого производителя, указывает на наличие в составе заквасок молочных дрожжей. Это недорогой компонент, в детской продукции его быть не должно. Продукты брожения не полезны для организма.
2. Отток сыворотки обозначает окончание процесса расщепление белка и полисахаридов, и не вредно само по себе. Это означает, что весь белок в йогурте расщеплен и йогурт стал максимально полезен. Сыворотка - самый полезный компонент кисломолочных продуктов.
Чтоб она не оттекала, следите за заквашиванием и убирайте в холодильник до начала оттока, но йогурт уже не должен в баночке бодро литься. Я люблю островатый на вкус йогурт, потому всегда дожидаюсь ее появления.
Ключевая причина тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности - молоко, доведенное до кипения. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Европейцы не понимают йогуртов и пр., которые не тянутся, т.к. молочная ниточка указывает на использование натуральных заквасок и молока с большим содержанием белка.
Такой результат не получится, если как у нас на производствах, использовать восстановленное молоко (из сухого), низкого качества закваски и модифицированные крахмалы для загустения. Вы видели в Украине тянущиеся йогурты? А в Европе они все такие.
Таки да, из топленого молока получаются продукты, очень напоминающие раженку) Это норма. Происходит это из-за карамелизации полисахаридов во время вытапливания молока.
Успешного приготовления!
На него очень похож по вкусу Турецкий йогурт Валиде.
Несколько капель сыворотки на поверхности, плотный желеобразный сгусток - во признаки готовности.
Отток сыворотки обозначает окончание процесса расщепление белка и не вредно само по себе. Это означает, что весь белок в йогурте расщеплен и йогурт стал максимально полезен.
Сыворотка - самый полезный компонент кисломолочных продуктов.
Наш друг- доктор, профессор медицины, ранее совершенно ничего не зная о моем увлечении, рекомендовал пить сыворотку натощак ежедневно 1 месяц 2 раза в год. Идет массированная очистка билиарных проходов печени, освобождение от желчи желчного пузыря. Я вытаращила глаза, решив, что доктору сказал муж, мол, я варю сыр. Ан нет! Тот сам рекомендовал и весьма настойчиво.
Чтоб она не оттекала, следите за заквашиванием и убирайте в холодильник до начала оттока, но йогурт уже не должен в баночке бодро литься.
Я люблю островатый на вкус йогурт, потому всегда дожидаюсь ее появления)
Потому что все сделала, через 5 часов смотрю - уже как желе. Я поставила в холодильник. А когда начала раскладывать по банкам, он тянется и слегка жидковат стал.
Йогурт "Греческий"
Кроме того, молоко есть в наличии на нашем сайте http://zakvaskin.com.ua/products/moloko-suhoe-obezzhirennoe-100-g
Причин тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть 4, как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Итак причины:
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
5. Внесение закваски в горячее молоко (выше 40С) губит ее.
Это мой первый опыт с вашими заквасками. Хочу сразу отметить, что хоть у меня со второй попытки так и не вышло нормальной текстуры, вкус йогурта был просто невероятный, прямо пломбирный какой-то!!! Супер!!!
Но, подскажите, по какой причине могла получиться консистенция как у клея пва, неприятная очень?
У меня йогуртница перегревает сильно, я измерила темпу в баночке -41градус, переложила под подушку, но не знаю когда останавливать процесс закваски, через 7 часов йогурт схватился но верхний слой был еще жидкий, на этом я переложила его в холодильник, может надо было подождать еще, пока весь схватится?
Спасибо.
Инструкции высылает администратор в ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ КАЖДОМУ ПОКУПАТЕЛЮ на электронную почту.
Кроме того, инструкция есть на упаковке и на фото 2 на этой странице. Она вполне читаема, понятна и проста.
В рецепте в полиграфическом варианте читаем в п.1 раздела "Греческий йогурт "Дзадзыки ":
1. Добавить в горячее молоко 25 г (столовую ложку с большой горкой) сухого молока...
2. Вскипевшее молоко оставить на крошечном огне, продолжать выпаривать.
Успешного приготовления!
Стоит отделить 2/3 пакета на 2 литра молока. Вытряхните содержимое пакета в столовую ложку и отделите нужную часть.
Сделала ссылки в своих группах в соцсетях. Пусть больше людей знают о таком замечательном магазине!
Благодарим!
Перепады температур плохо влияют на все кисломомлочные продукты.
Йогурты в любой мульте готовятся великолепно.
Вариант 1. Наливаю молочную смесь в стаканы, заливаю вокруг водой на 4-5 С выше, накрываю стаканы плотно пленкой, чтоб не капал конденсат и закрываю крышку. Сверху можно положить плед)))
Вариант 2. Поставила большую стеклянную пиалу 1-1,5 л с йогуртом в мультю, тефлоновую чашу вынула перед этим. Включила на подогрев на 3-4 мин, выключила, крышку не открывала. Стоял 8 часов ровно, но и Т была невысокая, потому и не волновалась, что перестоит, перегреется)
Можете периодически включать подогрев на 3-5 минут.
Вариант 3 (мультиварка со специальным режимом ’ЙОГУРТ’. И здесь, к сожалению, не без подводных камней. Перегрев. 99% таких йогуртниц перегревают, замеров температур делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите агрегат, скажем, через 5-5,5-6 часов, но дайте ему дозреть в остывающем приборе до положенного времени.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
Жирность и калорийность йогурта рассчитывается на основе тех продуктов, из которых йогурт изготавливается.
Такой йогурт из неснятого молока скорее лакомство, чем продукт питания!
Алена, спасибо вам от моих домашних, они рады моему увлечению йогуртами и сырами:) Каждому на завтрак выдаю по баночке. Так сын уже с вечера спрашивает, готовится ли там йогурт на утро?
Рекомендации подобного рода лучше бы подробнее спросить у врача.
Своим на грудном вскармливании вводили с 6,5 месяцев, "искуственнику" с 6-ти месяцев давали.
Все же переадресую ваш вопрос в педиатру)
Он видит ребенка часто, ведет с рождения.
С ув., Алена
Отлично со свежими фруктами и ягодами, любимые перекус.
Делаю с сухим молоком, уже даже добавляю его на глаз и всегда йогур получается отлично
Спасибо вам за чудесный сайт)
Материнской закваской из кефира, йогурта и пр. можно пользоваться для кефира и йогурта. Девочки перезаквашивают по 2-3 раза.
Берете 100 мл ТЕПЛОГО кефира + 1 л кипяченого молока = снова кефир)))
Но, стоит ли это делать? Полезность продукта, со слов технолога, теряется и примерно равна полезности многократно разбавленного молока. А, учитывая низкую стоимость (2,3 грн. на 1 л) …
Было понятие в Советском Союзе на молочных кухнях *Суточный кефир*, такой в магазине не купишь.
Перезаквашенные (из материнской закваски) не действуют, не экономьте на близких!
Количество КОЭ (колониеобразующих элементов) при использовании материнской закваски ничтожно мало.
Использовать материнскую закваску или нет - всегда Ваш выбор.
Закваски для сыров и кисломолочных продуктов храним в морозильной камере, ферменты в холодильнике.
Катерина, низкий поклон за теплые слова! Удачи Вам, во всех начинаниях! )
признаюсь, не сразу поверила, что закваски этих йогуртов отличаются (намного лучше) чем, например, вива или гутфут, но они действительно меня пленили! густые, нежные, вкусные! я даже пока и не определилась, какой мой любимый ))
дети в восторге от сырков, старший особенно от сырков в шоколаде, на очереди (готовлюсь морально) и более серьезные продукты - твердые сыры
а муж теперь спрашивает, почему мы до сих пор покупаем сметану, если уже умеем делать москарпоне и филадельфию? ))
Спасибо Вам огромное за Ваше терпение и любовь к своей работе, береги Вас Бог!
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Да, можно, но стоит спросить у педиатра, в этом йогурте много белка, как правило, это не преграда, чтоб давать такой йогурт деткам.
Спасибо Алене за полезные вкусняшки!
Самый простой и выгодный способ, покупаете 3-6 л молока. Наливаете его в кастрюлю или две, оставляете на ночь в холодильнике, утром снимаете черпачком сливки. Мы это делаем для того, чтоб снизить жирность готового продукта.
Снятое молоко годится для приготовления йогуртиков, кефирчиков, сыров и т.д.
Из сливок готовим сливочное масло, Сметану, Филадельфию, Маскарпоне и крем-сыр Формажио Фреско.
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Не добавляла сухое молоко,наверное поэтому ложка в нем не стояла,но был густой.
Почему на вкус мне он напомнил сметану(но не такой жирный).
Доче насыпала вместе с картошкой(сказала-сметана)-она слопала.
Спасибо Аленке)))
Белок не расщеплен, вкус готового продукта не сформирован - значит продукт не созрел, только и всего!
Материнской закваской из кефира, йогурта и пр. можно пользоваться для кефира и йогурта. Девочки перезаквашивают по 2-3 раза.
Берете 100 мл ТЕПЛОГО кефира + 1 л кипяченого молока = снова кефир)))
Но, стоит ли это делать? Полезность продукта, со слов технолога, теряется и примерно равна полезности многократно разбавленного молока. А, учитывая низкую стоимость (1,8 грн. на 1 л) …
Было понятие в Советском Союзе на молочных кухнях *Суточный кефир*, такой в магазине не купишь.
Перезаквашенные (из материнской закваски) не действуют, не экономьте на близких!
Если не найдете, напишите на mail@zakvaskin.com.ua, вам пришлют рецепт.
При превышении этого срока снижается срок хранения. Самый короткий из сроков до 01/2015.
Если бы были более жесткие условия транспортировки, я бы настаивала на доставке только Новой Почтой, например, а так.... меня, в свое время, тоже успокоила технолог.
Все это, прошлое и позапрошлое жаркое лето отправляли без проблем) Уже пятый год …
Давно и успешно отправляем закваски в Россию, Беларусь, Японию, Италию, Израиль, Египет, Китай, Таиланд.
Волноваться нет причин.
Получила, как всегда быстро, очередные закваски. Все йогурты получались отличные, теперь буду пробовать греческий. У меня очень привередливая дочка, и не менее привередливый папа в отношении молочных продуктов. А сейчас, благодаря Вашим закваскам, все приутихли, едят йогурты без комментариев. Надеюсь, греческий тоже понравится. Спасибо
Не доверяете сухому молоку, используйте любимое привычное детское питание.
Готовила в термосе на кипяченом молоке Добрыня, потом откинула на ткань на паоу часов. Получился густой сытный не тягучий очень качественный йогурт.
И на завтрак вкусно. И на ужин. А как полезно :)
Куда же вам рецепт отправить?
Если выложили фото с десертом, то вот мой рецептик. Разводим желатин в холодном молоке, подогреваем до полного растворения, растираем желток с 2-3-мя чайными ложками сахара, ванилька. Соединяем нежно(без взбивания) йогур с остывшим желатином и желтком, в формочку и в холодильник на пару часов. Можно добавить замороженные фрукты, варенье, цукаты. Корица и мята так же подходят ;) Смачного!
Приготовление йогуртов - очень простое занятие!
Если хоть что-то непонятно, звоните
095-615-76-91 MTC
098-815-74-88 Киевстар
063-427-76-70 Life
Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
Спасибо!
Алена, огромное ВАМ СПАСИБО!!!
При превышении этого срока снижается срок хранения. Самый короткий из сроков до 10/2014.
Количество закваски рассчитано на 3 л. Если готовите из 1 л, например, стряхните содержимое пакета на дно, зажмите между пальчиками излишек 2/3, остальное высыпьте на остывшее молоко.
Открытый пакет храним в морозилке, его нужно использовать в течение 10-14 суток.
Наталя. Закваски такого высокого качества легко можно перезаквашивать!
Материнской закваской из кефира, йогурта и пр. можно пользоваться для кефира и йогурта. Девочки перезаквашивают по 2-3 раза.
Берете 100 мл ТЕПЛОГО кефира + 1 л кипяченого молока = снова кефир)))
Но, стоит ли это делать? Полезность продукта, со слов технолога, теряется и примерно равна полезности многократно разбавленного молока. А, учитывая низкую стоимость (1,8 грн. на 1 л) …
Было понятие в Советском Союзе на молочных кухнях *Суточный кефир*, такой в магазине не купишь.
Перезаквашенные (из материнской закваски) не действуют, не экономьте на близких!
Выражаю Вам ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ за суперские закваски... а особенно за парня, который краше всех- закваска для греческого йогурта. Вы меня очень порадовали... И доставка бесплатная, не ожидала, что посылка так быстро приедет..., и закваски свеженькие,... и совет дали, что гуще и вкуснее... и самое главное, получившийся продукт- БОМБА!
Спасибо!!!