Главная / Закваски для сыра / Сыры быстрого приготовления и скорого вызревания в течение суток / Zakvaskin / Халлуми (жареный сыр)

Халлуми (жареный сыр)

22.00 грн.
Акция 6+1
- +

Наличие на складе: Есть

Описание:

Рецепт сыра Халлуми пришел в Европу из Восточного Средиземноморья, из Левантии через Кипр. Изначально готовили его из козьего и овечьего молока, сквашивая его и засаливая в рассоле.

Основная особенность сыра в высокой температуре плавления. Готовый продукт можно жарить и использовать в других блюдах. Например, Халлуми - составная часть греческой саганаки. Хорошо раскрывается вкус сыра в сочетании с мясом баранины или свинины. А киприоты едят его даже с арбузом — говорят, что помогает переносить жару.

Замороженный Халлуми отлично сохраняется в течение месяца.

ТМ «Закваскин» предлагает вам приготовить Халлуми своими руками. Наша закваска содержит все необходимые бактерии и ферменты для сквашивания. Сыр приготовленный с ее помощью и на основе коровьего молока будет ничуть не хуже, чем настоящий кипрский.

Срок годности Август 2019 г. 

Характеристики

  • 6-10 л
  • Цельное молоко коровье, козье
  • +
  • +
  • в течение 3-4 часов
  • +
  • 1300 г
  • +
  • 1 день
  • в электронном виде каждому покупателю
  • +
  • Август 2019 г.

Комментарии

  • Константин 29.04.2019, 21:12
    Доброго времени суток. Сделал халуми согласно рецепта, отжал сырное зерно, окунул в сыровотку 90' на 40 минут, сложил лепёшкой вдвое, дал полежать в холодильнике 24 часа, начал жарить, халуми потек, начал плавиться. Скажите пожалуйста, почему?(
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Константин) Сыр должен всплыть в период приготовления, иначе белковая матрица получается слишком эластичная . Если есть вопросы, звоните на городской номер . Технолог всегда подскажет по ходу приготовления .
  • Дмитро 03.02.2019, 13:51
    Доброго дня Вам!!! Підскажіть будь-ласка можливу причину того ,чому після оплавлення ,коли я складаю Халлумі вдвоє він інколи ламається і як будто кришиться ?! Хоча все роблю «строго»по рецепту!? Дякую
    Ответ от Администрации:
    Доброго дня)
    Можливі причини:
    1. Якщо з сирним тестом довго "гратися", розтягувати, м'яти, воно стає сухим і .. таки скрипить, кришиться. (Заборонено тягнути, розминати тісто, намагаючись тим самим зробити його пластичнее, отримуємо ефект рівно навпаки. Між доливаючи води 1 хвилина, тісто у воді не мнем і не тягнемо
    2. Перед приготуванням молоко не зберігаємо в пластиковій тарі
    3. Молоко не зберігаємо довше 24 годин
    4. Сепароване молоко або суміш сепарованого і цільного теж дають сухе сирне тісто.
    Цей сир зараз обсоліть (як якщо б ви солили рибу або сало, тобто досить інтенсивно).
    Укласти в ємність зі скла або металу (не пластик).
    Щільно упакувати в харчову плівку в кілька шарів, щоб вона не торкалась сиру.
    Залишити в холодильнику на 4-5 доби.
    Під впливом бактерій закваски і солі білкова матриця трохи розправиться, стане пластичнішою, сир придбає приємну еластичну консистенцію.
  • Наталья 30.01.2019, 10:13
    Здравствуйте, вопрос по халуми - после того, как вытянули уже готовый сгусток с тёплой сыворотки, нужно как-то ее отцеживать ещё? Потому что дальше сыр «разъезжается» и течёт.
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Наталья) Достаточно его отбросить на дуршлаг, как указано в рецепте.
  • Артём 14.12.2018, 17:26
    Дайте пожалуйста рецепт для магазиного молока.
    По обычному действительно сыр суховат получается.
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
  • Оксана 23.11.2018, 14:06
    Обязательно ли использование только домашнего молока? Из магазинного молока не получится Халлуми? Нет возможности купить качественное домашнее молоко. Спасибо.
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, Оксана) К сожалению, магазинное молоко уже подвергалось обработке: пастеризации при высоких температурах, сепарации, нормализации. Выход сыра будет меньше в 1,5-2 раза и сыр будет суховат. Если Вы решите готовить из магазинного, напишите нам, дадим рецепт для магазинного.
  • Александра 13.11.2018, 22:02
    Здравствуйте,подскажите,в описании написано расход молока 6-10 литров,тоесть одного набора хватит на 10 литров?
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, Александра) Да, конечно. Фактическая доза закваски и 2 ферментов на 10 л молока, допустимо применение на 6-7-8-9-10 л, без потери качества готового продукта и передозировки. Чем больше молока в работе, тем меньше нужно вносить закваски, т.к. шире спектр питания у бактерий закваски.
    Вы будете использовать объем молока, удобный для Вас в этих пределах от 6 до 10 л.
    Такой же принцип внесения заквасок применяется и на производстве.
  • Dima 16.07.2018, 17:58
    Щиро дякую...
    Ответ от Администрации:
  • Dima 15.07.2018, 11:05
    Скажіть ,будь-ласка, скільки днів можна зберігати Халумі не розрізаним в холодильнику?
    Ответ от Администрации:
    7-10 дiб можна зберiгати. Сир покласти в ємність із скла або металу (не пластик).
    Плотно загонути у харчову плівку, щоб вона не торкалась сиру.
    Без повітря та під впливом бактерій закваски та солі сир стане пластичним, придбає приємний смак.

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть