Главная / Закваски для сиру / Сири швидкого приготування та швидкого визрівання протягом доби / Zakvaskin / Халумі (смажений сир)

Халумі (смажений сир)

24.00 грн.
Акция 6+1
- +

Наличие на складе: Есть

Описание:

Рецепт сиру Халумі прийшов до Європи зі Східного Середземномор'я, з Левантіі через Кіпр. Спочатку готували його з козячого та овечого молока, сквашуючи його та засолюючи в розсолі.

Основна особливість сиру у високій температурі плавлення. Готовий продукт можна смажити та використовувати в інших стравах. Наприклад, Халумі – складова частина грецької страви саганакі. Добре розкривається смак сиру у поєднанні з м'ясом баранини чи свинини. А кіпріоти їдять його навіть із кавуном — кажуть, що допомагає переносити спеку.

Заморожений Халумі добре зберігається протягом місяця.

ТМ "Закваскін" пропонує вам приготувати Халумі своїми руками. Наша закваска містить усі необхідні бактерії та ферменти для сквашування. Сир, приготований за її допомогою і на основі коров'ячого молока, буде анітрохи не гірший, ніж справжній кіпрський.

Орієнтовний вихід готової продукції 1300 р.

Термін визрівання сиру 12-24 години.

Покрокова інструкція з фото надається в електронному вигляді кожному покупцю.


У спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при температурі вище 25С.


Характеристики

  • 6-10 л
  • Молоко коров'яче, козяче, овече
  • так
  • так
  • на протязі 3 годин
  • так
  • 1300 г
  • +
  • 1 день
  • в електронному вигляді кожному покупцеві
  • так
  • Листопад 2022 р.
  • 1 г
  • Двошаровий пакет
  • Zakvaskin
  • фото 1- 2
  • Італія
  • Безкоштовна доставка НП при вартості замовлення понад 600 грн та УП при вартості понад 300 грн на умовах передоплати.
  • Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають

Комментарии

  • Константин 29.04.2019, 21:12
    Доброго времени суток. Сделал халуми согласно рецепта, отжал сырное зерно, окунул в сыровотку 90' на 40 минут, сложил лепёшкой вдвое, дал полежать в холодильнике 24 часа, начал жарить, халуми потек, начал плавиться. Скажите пожалуйста, почему?(
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Константин) Сыр должен всплыть в период приготовления, иначе белковая матрица получается слишком эластичная . Если есть вопросы, звоните на городской номер . Технолог всегда подскажет по ходу приготовления .
  • Дмитро 03.02.2019, 13:51
    Доброго дня Вам!!! Підскажіть будь-ласка можливу причину того ,чому після оплавлення ,коли я складаю Халлумі вдвоє він інколи ламається і як будто кришиться ?! Хоча все роблю «строго»по рецепту!? Дякую
    Ответ от Администрации:
    Доброго дня)
    Можливі причини:
    1. Якщо з сирним тестом довго "гратися", розтягувати, м'яти, воно стає сухим і .. таки скрипить, кришиться. (Заборонено тягнути, розминати тісто, намагаючись тим самим зробити його пластичнее, отримуємо ефект рівно навпаки. Між доливаючи води 1 хвилина, тісто у воді не мнем і не тягнемо
    2. Перед приготуванням молоко не зберігаємо в пластиковій тарі
    3. Молоко не зберігаємо довше 24 годин
    4. Сепароване молоко або суміш сепарованого і цільного теж дають сухе сирне тісто.
    Цей сир зараз обсоліть (як якщо б ви солили рибу або сало, тобто досить інтенсивно).
    Укласти в ємність зі скла або металу (не пластик).
    Щільно упакувати в харчову плівку в кілька шарів, щоб вона не торкалась сиру.
    Залишити в холодильнику на 4-5 доби.
    Під впливом бактерій закваски і солі білкова матриця трохи розправиться, стане пластичнішою, сир придбає приємну еластичну консистенцію.
  • Наталья 30.01.2019, 10:13
    Здравствуйте, вопрос по халуми - после того, как вытянули уже готовый сгусток с тёплой сыворотки, нужно как-то ее отцеживать ещё? Потому что дальше сыр «разъезжается» и течёт.
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Наталья) Достаточно его отбросить на дуршлаг, как указано в рецепте.
  • Артём 14.12.2018, 17:26
    Дайте пожалуйста рецепт для магазиного молока.
    По обычному действительно сыр суховат получается.
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
  • Оксана 23.11.2018, 14:06
    Обязательно ли использование только домашнего молока? Из магазинного молока не получится Халлуми? Нет возможности купить качественное домашнее молоко. Спасибо.
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, Оксана) К сожалению, магазинное молоко уже подвергалось обработке: пастеризации при высоких температурах, сепарации, нормализации. Выход сыра будет меньше в 1,5-2 раза и сыр будет суховат. Если Вы решите готовить из магазинного, напишите нам, дадим рецепт для магазинного.
  • Александра 13.11.2018, 22:02
    Здравствуйте,подскажите,в описании написано расход молока 6-10 литров,тоесть одного набора хватит на 10 литров?
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, Александра) Да, конечно. Фактическая доза закваски и 2 ферментов на 10 л молока, допустимо применение на 6-7-8-9-10 л, без потери качества готового продукта и передозировки. Чем больше молока в работе, тем меньше нужно вносить закваски, т.к. шире спектр питания у бактерий закваски.
    Вы будете использовать объем молока, удобный для Вас в этих пределах от 6 до 10 л.
    Такой же принцип внесения заквасок применяется и на производстве.
  • Dima 16.07.2018, 17:58
    Щиро дякую...
    Ответ от Администрации:
  • Dima 15.07.2018, 11:05
    Скажіть ,будь-ласка, скільки днів можна зберігати Халумі не розрізаним в холодильнику?
    Ответ от Администрации:
    7-10 дiб можна зберiгати. Сир покласти в ємність із скла або металу (не пластик).
    Плотно загонути у харчову плівку, щоб вона не торкалась сиру.
    Без повітря та під впливом бактерій закваски та солі сир стане пластичним, придбає приємний смак.

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть