Главная / Закваски для йогуртов и других кисломолочных продуктов / Zakvaskin / КАТЫК НОВИНКА !

КАТЫК НОВИНКА !

8.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 5151

Наличие на складе: Есть

Описание:

Катык - это очень густой йогурт, который является традиционным для народов Средней Азии, Закавказья, Болгарии, Башкирии и Татарии. Его история берет свои корни более 2 тыс. лет назад. Полезный и питательный катык помогал поддерживать здоровье и хорошее самочувствие на протяжении долгих лет, а секреты и все тонкости его изготовления передавались от старшего поколения младшему. Способы приготовления Катыка: на цельном молоке, на снятом молоке, на топленом молоке со сливками или без них, на вишне, на свекле. 

Состав:

Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Рекомендовано приготовление в термосе, мультиварке, заквашивание в теплом месте. Выход готовой продукции 3 литра. Продукт подходит для детского питания. Закваску можно делить на несколько приготовлений.

Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

Производитель (Zakvaskin).

Вид упаковки - фото 1

Срок годности  Май 2019 г.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

 


Характеристики

  • для йогурта
  • 3 л
  • 3 л
  • Молоко коровье, козье, овечье
  • +
  • 8 часов
  • 5 рецептов в электронном виде каждому покупателю
  • +
  • +
  • Май 2019 г.
  • 1 г
  • Трехслойный металлизированный пакет
  • Zakvaskin TM
  • Италия
  • Бесплатная доставка при стоимости заказа свыше 500 грн. на условиях предоплаты.
  • Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат

Комментарии

  • Алена (admin) 12.07.2017, 09:11
    Ольга, здравствуйте. получается и густой. Важно соблюдать температурный режим заквашивания. Выпаренное молоко готовят при температуре 90 °С, пока молоко не потеряет от 15 до 30% объёма, с среднем это 40-50 мин.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 11.07.2017, 21:06
    То есть на обычном молоке (не топленом и не выпаренном) катык густым не получается? А что такое выпаренное молоко?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 08.07.2017, 16:53
    Перед внесением закваски нужно подогреть молоко до температуры, указанной в рецепте. А еще Катык любит выпаренное и вытопленное молоко, тогда в нем стоит нож.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 08.07.2017, 14:47
    Заквашивала в йогуртнице с терморегулятором, выставляла диапазон температуры 37-38 градусов, молоко ультрапастеризованное, когда вносила закваску, молоко не подогревала, достала из холодильника и оно немного постояло в комнате, затем добавила закваску. Заквасилось за 7.5 часов. Получилось вкусно но жидковато как кефир.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 08.07.2017, 14:20
    Ольга, здравствуйте)
    Причин не срабатывания закваски может быть несколько:
    1. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
    2. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
    3. Губит закваску внесение в молоко при Т выше 38-40С.
    Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 08.07.2017, 11:34
    Добрый день! Катык получается жидкий, как йогурт. В чем может быть причина? Так хочется получить густой продукт!
    Ответ от Администрации:
  • Анохина Валентина Владимировна 28.03.2017, 13:05
    Делала уже три раза. Очень понравился. Я вообще люблю вкус и цвет топленного молока,но такого йогурта еще не пробовала. Получается очень густой,мягенький,цвет карамельный.
    Ответ от Администрации:
  • Анохина Валентина Владимировна 14.03.2017, 12:13
    Вот теперь все понятно!
    Спасибо
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 14.03.2017, 11:11
    Значит, не нужно.
    Вы не получите нужный результат, добавив сухое молоко.
    При длительном кипячении в течение указанного времени карамелизируются полисахариды в молоке, создавая особые вкусовые оттенки,как в топленом молоке, например.
    Ответ от Администрации:
  • Анохина Валентина Владимировна 14.03.2017, 10:52
    Тоесть нельзя,я так понимаю.
    В поедоставленных Вами рецептах такой информации нет,потому и спрашиваю
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 14.03.2017, 10:48
    Доброе утро, Валентина Владимировна. Самый вкусный катык на выпаренном молоко. Мы предоставили Вам пять способов его приготовления, воспользуйтесь тем, который для Вас наиболее удобен.
    Ответ от Администрации:
  • Анохина Валентина Владимировна 14.03.2017, 10:42
    Подскажите,молоко для приготовления обязательно выпаривать или можно,как и для Дзадзыки,добавить сухого молока?если да,то сколько?
    Ответ от Администрации:

Написать комментарий