КАТЫК НОВИНКА !
Артикул: 5151
Наличие на складе: Есть
Описание:
Катык - это очень густой йогурт, который является традиционным для народов Средней Азии, Закавказья, Болгарии, Башкирии и Татарии. Его история берет свои корни более 2 тыс. лет назад. Полезный и питательный катык помогал поддерживать здоровье и хорошее самочувствие на протяжении долгих лет, а секреты и все тонкости его изготовления передавались от старшего поколения младшему. Способы приготовления Катыка: на цельном молоке, на снятом молоке, на топленом молоке со сливками или без них, на вишне, на свекле.
Состав:
Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Рекомендовано приготовление в термосе, мультиварке, заквашивание в теплом месте. Выход готовой продукции 3 литра. Продукт подходит для детского питания. Закваску можно делить на несколько приготовлений.
Производитель (Zakvaskin).
Вид упаковки - фото 1
Срок годности Май 2019 г.
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
Характеристики
- для йогурта
- 3 л
- 3 л
- Молоко коровье, козье, овечье
- +
- 8 часов
- 5 рецептов в электронном виде каждому покупателю
- +
- +
- Май 2019 г.
- 1 г
- Трехслойный металлизированный пакет
- Zakvaskin TM
- Италия
- Бесплатная доставка при стоимости заказа свыше 500 грн. на условиях предоплаты.
- Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат
Комментарии
Причин не срабатывания закваски может быть несколько:
1. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
2. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
3. Губит закваску внесение в молоко при Т выше 38-40С.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
Спасибо
Вы не получите нужный результат, добавив сухое молоко.
При длительном кипячении в течение указанного времени карамелизируются полисахариды в молоке, создавая особые вкусовые оттенки,как в топленом молоке, например.
В поедоставленных Вами рецептах такой информации нет,потому и спрашиваю