Главная / Закваски для сыра / Закваски для сыров с плесенью / Италия / Козий сыр Crottin de Chavignol

Козий сыр Crottin de Chavignol

30.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 55114

Наличие на складе: Есть

Описание:

Минимальный срок созревания Кроттэн де Шавиньоль — 10 дней. Существуют несколько его официальных градаций.

Самый молодой Кроттэн де Шавиньоль называется «наполовину сухой» (1/2 sec) — он созревает 10-12 дней, вес 140г,

«голубоватый» (bleute) созревает примерно 3 недели,

«голубой» (bleu) созревает 1-2 месяца,

уже через пять недель твердеет внутри и снаружи, приобретая жирность 45% и приятный вкус с легкой кислинкой.

Срок годности  Июнь  2019 г.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • да
  • да
  • да, в составе закваски плесень в сухом виде
  • 1000 г
  • да
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Июнь 2019 г.

Комментарии

  • Ірина 11.05.2018, 07:00
    Дякую!!!
    Ответ от Администрации:
  • Ірина 10.05.2018, 14:00
    Доброго дня. Сир зробила. Визріває в холодильнику при температурі 3 гадуса. над ємністю з водою на ришітці накритий мискою глибокою для збереження вологи. Але поряд з білою пліснявою з'явилася голобувата чи навіть сірувата десь на 2 - й неділі визрівання. Біла пліснява покрила сир не повністю, а частково (як біла так і сіра)
    Ответ от Администрации:
    Доброго дня, Ірино) Температура 3С замала для визрівання цього сиру, він може бути гіркий.
    Сіра пліснява - сліди вторинного обсіменіння, руки, посуд. Зараз потрібно зтерти чистою вологою тканиною, місця зачистки змочити
    водою і присипати дрібною сіллю.

Написать комментарий