Главная / Закваски для йогуртов и других кисломолочных продуктов / Италия / Мацун (Vitamax) йогурт

Мацун (Vitamax) йогурт

8.00 грн. 8.50 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 6565

Наличие на складе: Есть

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка на 3 литра молока.

Встречаем НОВИЧКА!

Настоящий МАЦУН из Армении - родины большинства самых полезных кисломолочных продуктов!

МАЦУН – это армянский национальный молочнокислый продукт. 
Подобная кисломолочка есть, вероятно, в каждой национальной кухне! В Армении – это мацун, в Грузии - мацони, в России – кефир... Все они молочнокислые продукты, получаемые из молока путем кисломолочного брожения. Отличаются только РАЗНОЙ закваской, отсюда и немного разный вкус и консистенция. 

Наш новичок не кефир, а именно ЙОГУРТ НА ОСНОВЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ МАЦУНА, потому он ГУСТОЙ, ПЛОТНЫЙ, СОВЕРШЕННО НЕ КИСЛЫЙ И БЕЗУСЛОВНО ПОНРАВИТСЯ МАЛЫШАМ И ИХ РОДИТЕЛЯМ!

Мацун – продукт  довольно густой. Его трудно пить, его едят ложкой. 
Можно есть его просто так! Еще вкуснее – в сцеженном виде (“Камац-мацун”)... 
А можно приготовить из него массу вкусных и полезных блюд!!! 
Его используют в выпечке, для заправки салатов, для приготовления супов (Спас, Окрошка), напитков (Тан), соусов, и даже десертов! С его помощью створаживают молоко – для получения творожка и сыров. 

Состав:

Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus 
Streptococcus  thermophilus 
Сухая закваска для мацуна

Производитель (Италия)

Вид упаковки - фото 2

Вес 1 г

Срок годности июнь 2017 г.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.


Характеристики

  • 3 л
  • 3 л
  • да
  • да
  • 7-8 часов
  • да
  • да
  • да
  • да
  • .
  • июнь 2017 г.
  • да

Комментарии

  • Алена (admin) 10.11.2016, 15:50
    Анна, конечно, можно! Европейцы не понимают йогуртов и пр., которые не тянутся, т.к. молочная ниточка указывает на использование натуральных заквасок и молока с большим содержанием белка.
    Такой результат не получится, если как у нас на производствах, использовать восстановленное молоко (из сухого), низкого качества закваски и модифицированные крахмалы для загустения. Вы видели в Украине тянущиеся йогурты? А в Европе они все такие)
    В инструкции указаны причины тягучести и описаны способы с ней.
  • Анна 10.11.2016, 14:19
    Здравствуйте,а если консистенция йогурта получается тягучей,кушать можно?детей устраивает клейкостьможно ли ддавать если неправильно заквасилось или лучше переделать?
  • Юлия 25.10.2016, 02:04
    Здравствуйте!!! Заказывала первый раз эти заквасочки, заказала разные, решила попробовать с "Мацун". Все получилось, мне очень понравилось!!! И доставка быстрая, и рецептики есть))))) все такое вкусное, буду пробовать, а Мацун возьму еще это точно)) спасибо!!!
  • Алена (admin) 23.12.2015, 18:05
    В период отопительного сезона просто ставлю на стул у батареи и накрываю все(вместе со стулом и батареей) пледом. Укутывание в плед на столе - всего лишь рекламный трюк, температура падает, бактерии засыпают.
    Пробовала заквашивать ВСЕ кисломолочные продукты и в йогуртнице, и в мультиварке, в термосе, на водяной бане, в остывающей духовке и просто в кастрюльке, укутанной в бумагу и плед У БАТАРЕИ- ВСЕ РАБОТАЕТ! Термос и мультиварка - идеальные приборы для приготовления всех, без исключения, кисло-молочных продуктов, если нет йогуртницы). Даже в банке, поставленной на солнышко, йогурт легко сворачивается. Если за положенное время закваска не сработала, поставьте сосуд в теплую воду 40С на 40-60 минут, все получится.Закваски термолабильны, т.е. Т должна быть постоянно теплой.
  • Наталия 22.12.2015, 20:10
    А готовить надо только в йлгуртрице или можно путать в одеяло и под батарею?
  • Алена (admin) 01.11.2015, 20:07
    Анна, добрый) Соли в закваске нет.
    Причин не срабатывания закваски, тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть 4, как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Ошибка - взбивать интенсивно, нужно только несколькими короткими рывками разорвать белковые связки. Интенсивно взбитый йогурт никогда снова не загустеет. Слизью бактерии защищаются чаще всего от холода или слишком высокой Т,ну и кипячение - грех многих хозяек. Итак причины:
    1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
    2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
    3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
    4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
    Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
  • Алена (admin) 17.09.2015, 21:37
    Он чуть ярче, острее по вкусу, чем Мацони, тот вообще сладковатый и нежный.
    Но пробовали ли Вы настоящий армянский Мацун? Он именно таков, тут уж ничего не попишешь)
  • Алена (admin) 26.01.2015, 17:26
    Инна, 6+1 в подарок хватит на 21 литр молока.
  • Инна 25.01.2015, 23:01
    Подскажите пожалуйста, комплекта 6+1на сколько хватит?
  • Виктор 15.01.2015, 23:03
    Алена Вы писали "Самые густые все же итальянские йогурты: Бифидойогурт, Валидэ Греческий,Франческа и Катык".
    Я не нашел Греческий Валидэ, а Греческий есть другой "ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ SACCO (ИТАЛИЯ)". Поясните пожалуйста за Валидэ??? Спасибо.
  • Эмилия 10.01.2015, 20:49
    Делала мацун,- получился просто замечательный! Густой (такой, что есть ложкой нужно)и сладкий- совсем без кислинки- для меня это очень важно. Интересная консистенция- совсем не такая как у йогурта (не вязкая). Делала точно по Вашей инструкции- 7 часов в йогуртнице + выдержала 30 мин при выключенной (йогурт обычно делаю часов 5 не более- смотрю по виду,- что бы не отскочил). Спасибо, замечательный вкус.
  • Алена (admin) 16.12.2014, 19:28
    Самые густые все же итальянские йогурты: Бифидойогурт, Валидэ Греческий,Франческа и Катык. Армянские ценны именно составом, в них превалирует ацидофильные компоненты, которые очень полезны!
  • Виктор 16.12.2014, 18:43
    Спасибо за ответ! Значит нужно будет по новому заказать у вас эту закваску чтобы попробовать добится густого эффекта как это указано в описании. Я заквашивал этот йогурт 8,5 часов. Очень люблю густые йогурты. И в описнии меня очень заинтриговала его густота.
  • Эльнура 24.11.2014, 19:29
    Такой мацун давала на завтрак бабушка в Ереване! спасибо, вкусно.

Написать комментарий



captcha