Главная / Закваски для сыра / Твердые элитные сыры / Италия / Пармезан

Пармезан

29.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1717

Наличие на складе: Есть

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка!

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра.

И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 9-10 л
  • нет
  • В комплект для сыра входит 3 фермента + 1 двухкомпонентная закваска
  • 900 г
  • только домашнее
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • да
  • Январь 2018 г
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • Алена (admin) 24.11.2016, 21:53
    Добрый вечер)
    Трескается воск, который много раз применялся в рамках и от того утратил эластичность. Выбирайте воск максимально светлого оттенка. Также замечание может быть полезным: сыр должен вызревать ДО восковки не менее 3-4 недель.

  • Виктор 24.11.2016, 17:03
    Добрый день, говорят что обычным пчелинным воском не рекомендуют перемазывать, трескается вроде, что можно добавить для элостичности?
  • Алена 22.11.2016, 21:06
    Cергій, доброго вечора. Сир знаходиться у занадто сухих умовах. Зволожуйте його поверхню один раз на 2-3 доби. Тріщину промити водою та засипати дрібною сіллю.
  • Cергій. 22.11.2016, 20:52
    Добрий день!На пармезані під час обсушки утворилася тріщина.Це буде впливати на дозрівання сиру?
  • Алена (admin) 05.12.2015, 14:58
    Виталий, Пармезан - единственный из твердых сортов сыра, который не стоит упаковывать в пакет, то не предусмотрено технологически.
    Ниже написано, как можно его покрыть пчелиным воском.
  • Виталик 05.12.2015, 10:46
    Скажите пожалуйста, а пармезан можно помещать в пакет для вызревания, или лучше не надо?
  • Алена (admin) 29.10.2015, 11:09
    Здравствуйте! Да, можно, если дважды покрыть пчелиным воском после 3 недель вызревания, можете хранить до полугода. Сыр перед покрытием должен быть совершенно сухой снаружи.
  • Екатерина 29.10.2015, 09:23
    Подскажите, а в пчелиный воск сыр можно окунуть сразу после обсушки или после некоторого периода вызревания?
  • Алена (admin) 24.10.2015, 15:02
    Добрый день, Елена) Липазу можно добавить в Парму, она не только украсит вкус сыра, но и ускорит его вызревание. Пакет липазы рассчитан на 10 л молока, вносим ее вместе в закваской.
  • Елена 24.10.2015, 12:17
    Алёна, скажите пожалуйста, можно ли вводить липазу в пармезан, если да, то когда и сколько? Спасибо!

    P.S. Маскарпоне получилась блестяще!! Приготовила тирамису - просто объедение! Огромное Вам спасибо!

    lesepo@ukr.net
  • Алена (admin) 02.08.2015, 11:19
    Светлана, добрый день) Это в норме. Можете сбрызгивать сыр чистой кипяченой водой раз в 4-5 дней, тем самым увлажняя поверхность.
  • Светлана 02.08.2015, 08:26
    Здравствуйте ! в моем пармезане начала растрескиваться верхняя корочка, можно ли это как-то исправить ?
  • Алена (admin) 05.02.2015, 13:20
    Ирина, Вашего вопроса в почтовом нет. Для данного сыра используется непастеризованное молоко. С Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.

  • Ирина 04.02.2015, 19:03
    Ответьте, пожалуйста, на мой вопрос. Я писала на почту 2 дня назад о пастеризации и пармезане.
  • Олеся 16.01.2015, 16:00
    дравствуйте Ален. Сегодня разреи пармезан, вкусненько, такой сочно желтый и очень твердых, багатый вкус. У меня вопрос в нем были мелкие дырочки так и должно быть, или нет?
  • Алена (admin) 10.12.2014, 13:25
    Катерина, добрый день)
    Для новичков просто и доступно приготовить все сорта сыра, кроме:
    Пармезан, Джюгас – эти сорта пусть будут не первыми в вашем опыте, кроме того для его приготовления необходим термометр. Очень советую для первого раза выбрать что-то кроме Пармезана и Чеддера) Остальное Вам подвластно!
    При наших объемах вызревание Пармезана 2-2,5 месяца в холодильнике.
  • Катерина 10.12.2014, 11:19
    Добрый день, чудесный магазин, я вот уже несколько часов шастаю тут, забыв о работе), пармезан мой самый любимый сыр, скажите, его и в правду можно приготовить самому? Насколько это сложно, что нужно для этого и через какое время после приготовления он будет пригоден в пищу(то есть, как долго ждать его вызревания)?
    Очень хочется попробовать приготовить, но как то я не уверена, что у меня получится(
  • Алена (admin) 05.11.2014, 12:12
    Полина, если планируете хранить сыр так долго, стоит его окунуть в пчелиный воск.
    Да, закваска "поднимет" 12 л молока, запас активности у нее большой.
    40-45 суток до отела
  • Полина НЕвская 04.11.2014, 22:56
    И еще вопрос а закваска потянет на 12 литров молока?
    И еще напомните молоко стареет, за сколько до отела его уже нельзя использовать в сырах?
  • Полина Невская 04.11.2014, 22:53
    Моя Парма стоит на вызревании. А скажите если ее оставить на год в погребе, может ее лучше окунуть в воск или парафин?
  • Алена (admin) 26.09.2014, 00:41
    Елена, добрый вечер) Нужен термометр.
    Самая простенькая форма вам, конечно, пригодится)
    Форма http://zakvaskin.com.ua/products/forma-dlya-syra-universalnaya-v-nalichii не есть необходимость,можете сделать отверстия в ведерке объемом 1 л для 6 л молока, 1,5  для 10 л молока в работе, от мороженого, например, обрежьте кант  у крышки и будет оно служить вам верой и правдой долго-долго)))) Просто порой устаешь сверлить эти дырки.
  • Елена 25.09.2014, 22:36
    Добрый вечер! Скажите пожалуйста что еще нужно для пармезана ( кроме молока и закваски)?
  • Алена (admin) 26.05.2014, 18:17
    Добрый день, Ирина, для этого сыра нельзя, для остальных можно.
  •   Ирина 25.05.2014, 14:28
    Алена, здравствуйте!
    Можно ли использовать для приготовления сыра цельное домашнее молоко после разморозки?
  • Алена (Админ) 04.04.2014, 01:51
    Нет, Танечка, в магазинном молоке зачастую нет ... молока, вернее, нет белка.
    Из него Парму не сваришь)
  • Татьяна 03.04.2014, 19:18
    Алена, здравствуйте.
    Вот муж везет домой посылку, спасибо за оперативность :) Уже руки чешутся попробовать своими руками сделать сыр!
    Скажите, а возможно ли из магазинного молока сделать пармезан?
  • http://www.kidstaff.com.ua/userhistory-111335.html 02.09.2013, 12:28
    Уже покупала у Алены закваски на йогурт и сыр Пармезан. Представте, сыр получился. Муж в шоке ! Йогурты очень нежные и густые.получаются. Теперь вот хочу попробовать мою любимую Филадельфию и дрожжи нового поколения. Уверена, что все будет отлично!
  • Аня 30.05.2013, 15:17
    Получается всегда отличный сыр! Спасибо, Алене! Все просто и понятно. Делаю сыры уже год.
  • sthev 17.04.2013, 16:12
    Получился вкусный сыр, спасибо за консультацию, когда у меня не было света и не могла прочитать с документа. Один из огромных плюсов Алёне за хорошие консультации!
  • евгегия 08.03.2013, 13:03
    Сыр просто шедевр,с магазинным не сравнить,а главное прост в приготовлении.

Написать комментарий



captcha

Так же советуем посмотреть