Главная / Закваски для сиру / Тверді елітні сири / Zakvaskin / Сир пармезан

Сир пармезан

34.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1717

Наличие на складе: Есть

Описание:

О, це сир – легенда. Одна назва відразу ж переносить думки до Італії, на узбережжя, на терасу з видом на море. Пармезан один з найвідоміших сирів у світі та найвідоміший італійський. Походження його таке саме легендарне, як і сама Італія.

Створили Пармезан домініканські ченці-бенедектинці, їм був потрібен продукт, здатний зберігатися дуже довгий час. У XIII столітті ченці поділилися рецептом і сир став дуже популярним спочатку на батьківщині, а згодом і в інших країнах. Досконалості у виготовленні, а стало б і право дати своє ім'я продукту, досягли сировари з Парми та Реджо-нель-Емілії. Поєднання назв цих місць породило правильне ім'я Пармезана — парміджано-реджано. Але назвати сир скорочено не вважатиметься помилкою навіть в Італії.Про те, який цінний цей сир, свідчить те, що під заставу пармезану сировар на півночі Італії цілком законно і спокійно може отримати банківський кредит. Таке правило діє вже 70 років і дозволяє виробникам уникнути фінансових труднощів.

Виробництво пармезану розпочинається з 1 квітня. Активна фаза триватиме до 11 листопада. На створення однієї головки в 38-40 кілограмів йде 550 літрів свіжого молока, це 14-16 літрів на 1 кілограм сиру.

Після приготування пармезан повинен визріти щонайменше 3 місяці. У нормі 12 місяців. І навіть після цього він вважатиметься молодим. Старим його назвуть після 18-24 місяців визрівання. Якщо ж потерпіти та почекати два-три роки, то сир буде надстарим.

За рік сир проходить перевірку якості. Цей процес вартий окремої згадки. Адже проводять перевірку спеціально навчені «пармські слухачі» за допомогою срібних молотків. Вдаряючи по сиру, «слухач» за звуком визначає, наскільки щільна маса в голівці, чи немає скупчень повітря, чи однорідна маса. Тільки після такого «прослуховування» на головку ставиться тавро і наноситься інше маркування. Тепер сир вважається справжнім пармезаном.

Від терміну витримки залежить цінність і смак сиру - чим довше почекати, тим більш насиченим буде смак, а аромат набуде яскравості та відтінків лісових горіхів.

Пармезан подають самостійно, як приправу до макаронів, супів. Їм посипають піцу, або їдять як десерт разом із грушами та горіхами.

Приготування справжнього Пармезану в домашніх умовах справа не легка. Полегшити завдання зможе закваска "Пармезан" від ТМ "Закваскін". Ми створили її спеціально, щоб без зайвих витрат і зусиль отримати сир максимально наближений до справжнього продукту італійських сироробів. На наш досвід і на основі практики можемо сказати — вийшло. Із закваскою від «Zakvaskin» пармезан у домашніх умовах із молока українських корів став реальністю. Експериментуйте та створюйте свої сирні шедеври.

У складі закваски:

Бактеріальний комплекс-стартер утворює аромат та смак сиру.

І натуральний пробіотик – комплекс бактерій, які, розкриваючи клітину раніше хвороботворних та патогенних, поглинають цукор, не дозволять у вашому сирі розвинутись негативній флорі (цвілі, гриби, дріжджі).

Виробник (Zakvaskin).

Вид упакування - капсула.

Вага 0,34 г.

Термін придатності Листопад  2023 р.

У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.

Характеристики

  • для твердого сыра
  • 9-10 л
  • Цільне молоко коров'яче, козяче, овече
  • ні
  • У комплект для сиру входить 3 ферменти + 1 двокомпонентна закваска
  • 900 г
  • тільки домашнє
  • так
  • в електронному вигляді кожному покупцеві
  • так
  • Листопад 2023 р.
  • 0,34 г
  • капсула
  • Zakvaskin TM
  • так
  • Італія
  • У воєнний час безкоштовноі доставки та доставки наложеним платежем немає. Відправка Укрпоштою вівторок, четвер, субота із Закарпаття
  • Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають

Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть