Сыр Сулугуни
Артикул: 1111
Наличие на складе: Есть
Описание:
Что может быть более грузинским, чем сыр Сулугуни? Ну разве что хачапури, в состав которых входит Сулугуни. Этот менгрельский рассольный сыр считают самым старым сыром в мире. Во всяком случае, никто толком не знает, как давно в Самегрело удалось получить этот замечательный продукт.
Готовят его из молока любого рогатого животного — коровьего, овечьего, козьего, да хоть буйволиного. Его сквашивают, добавляют закваску и створаживают. После чего плавят в горячей воде и засаливают в рассоле. Выдерживают сулугуни от нескольких часов до полутора месяцев.
Вкус у Сулугуни чистый, кисломолочный. Соленость зависит от срока выдержки. Самым нежным и лучшим считается Сулугуни выдержанный 2-4 дня. Готовая масса вязкая, пластичная, эластичная, должна тянуться, но не крошиться.
С Сулугуни можно делать все, что душе угодно — жарить, плавить, коптить и запекать. В сыром виде он прекрасно сочетается с любыми овощами, мясом или рыбой. Если на пицце или запеканке нужна нежная тянущаяся корочка — выбирайте Сулугуни. Ни одна Моцарелла не даст такого эффекта. И нет лучшей начинки для хачапури или просто пирожков, чем Сулугуни.
Грузинский сыр готовится сравнительно просто. Даже начинающий справится с приготовлением, если возьмет закваску «Сулугуни» ТМ «Закваскин» и будет точно следовать инструкции. Проверено не единожды.
Выход готового сыра около 500г из 3 л молока.
Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
Характеристики
- 6-10 л
- Молоко коров'яче, козяче, овече
- да
- да
- да
- да
- 1200-1400 г
- да
- в електронному вигляді кожному покупцеві
- так, у слабосолоному вигляді
- Грудень 2024 р.
- 1 г
- 1 капсула закваски + 2 фрмента у zip-lock пакеті
- Zakvaskin TM
- так
- Італія
- Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають
Комментарии
. Весь необходимый инвентарь (кастрюля, нож, дуршлаг) найдётся на каждой кухне.
Если держите сырное тесто на чеддеризации 3-6 часов, пока сыр не потянется, то не добавляйте лимонную кислоту. Для того, чтоб сыр приготовить быстро, в течение часа, не выдерживать, дожидаясь нарастания РН за счет действия бактерий закваски, мы и вносим кислоту.
Итак, или не осложняем себе жизнь и вносим кислоту, или дожидаемся эластичности теста, постоянно пробуя кусочек сыра на растяжение.
Если есть еще вопросы, пишите мне на почту сайта mail@zakvaskin.com.ua.