Главная / Закваски для сыра / Сыры быстрого приготовления и скорого вызревания в течение суток / Италия / Сыр Сулугуни

Сыр Сулугуни

22.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1111

Наличие на складе: Есть

Описание:

Что может быть более грузинским, чем сыр Сулугуни? Ну разве что хачапури, в состав которых входит Сулугуни. Этот менгрельский рассольный сыр считают самым старым сыром в мире. Во всяком случае, никто толком не знает, как давно в Самегрело удалось получить этот замечательный продукт.

Готовят его из молока любого рогатого животного — коровьего, овечьего, козьего, да хоть буйволиного. Его сквашивают, добавляют закваску и створаживают. После чего плавят в горячей воде и засаливают в рассоле. Выдерживают сулугуни от нескольких часов до полутора месяцев. 

Вкус у Сулугуни чистый, кисломолочный. Соленость зависит от срока выдержки. Самым нежным и лучшим считается Сулугуни выдержанный 2-4 дня. Готовая масса вязкая, пластичная, эластичная, должна тянуться, но не крошиться.

С Сулугуни можно делать все, что душе угодно — жарить, плавить, коптить и запекать. В сыром виде он прекрасно сочетается с любыми овощами, мясом или рыбой. Если на пицце или запеканке нужна нежная тянущаяся корочка — выбирайте Сулугуни. Ни одна Моцарелла не даст такого эффекта. И нет лучшей начинки для хачапури или просто пирожков, чем Сулугуни.

Грузинский сыр готовится сравнительно просто. Даже начинающий  справится с приготовлением, если возьмет закваску «Сулугуни» ТМ «Закваскин» и будет точно следовать инструкции. Проверено не единожды.

Выход готового сыра около 500г из 3 л молока.

Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • Мозаика
  • да
  • да
  • да
  • да
  • 1200-1400 г
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • да
  • Апрель 2021 г.
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • ВИТАЛИЙ 27.10.2019, 11:03
    Подскажите,что нужно иметь из сопутствующих кухонных инструментов для новичка в этом процессе?!Заранее спасибо
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Виталий
    . Весь необходимый инвентарь (кастрюля, нож, дуршлаг) найдётся на каждой кухне.
  • Татьяна 20.08.2018, 12:23
    Добрый день! Несколько раз делала сулугуни. Старалась полностью соблюдать рецепт, но сыр был очень плотный и долго не плавился (более 6часов). Подскажите пожалуйста, для чего в молоко добавляется лимонная кислота и как это должно сказаться на процессе коагуляции?. У меня получается плотный сгусток и, если дальше соблюдаю рекомендованную температуру и время обработки сырного зерна, то сыр получается очень твердый.
    Ответ от Администрации:
    Добрый вечер,Татьяна) Извините за задержку с ответом, я не в Украине.
    Если держите сырное тесто на чеддеризации 3-6 часов, пока сыр не потянется, то не добавляйте лимонную кислоту. Для того, чтоб сыр приготовить быстро, в течение часа, не выдерживать, дожидаясь нарастания РН за счет действия бактерий закваски, мы и вносим кислоту.
    Итак, или не осложняем себе жизнь и вносим кислоту, или дожидаемся эластичности теста, постоянно пробуя кусочек сыра на растяжение.
    Если есть еще вопросы, пишите мне на почту сайта mail@zakvaskin.com.ua.

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть