Главная / Закваски для сыра / Сыры быстрого приготовления и скорого вызревания в течение суток / Италия / Сыр Сулугуни

Сыр Сулугуни

22.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1111

Наличие на складе: Есть

Описание:

Для домашнего сыра Сулугуни вам понадобится зкваска и ферменты.   Вкус свежего малосольного Сулугуни очень приятен! Молочный, с едва заметной кислинкой, он может использоваться для приготовления бутербродов, салатов, кусочки обжариваются на сковороде с омлетом или разогреваются в горячей кукурузной каше – мамалыге – и употребляются с кисломолочными продуктами. Сыр Сулугуни очень богат кальцием, очень популярен в странах бывшего Союза, прост в приготовлении. Приготовление сыра Сулугуни в домашних условиях займет около плутора часов. Ферменты и закваска рассчитаны на 6-10 л молока. Этот комплект можно делить на 2 приготовления по 3-4 л молока + половина  закваски + 1 фермент.

Выход готового сыра около 500г из 3 л молока.

Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • Мозаика
  • да
  • да
  • да
  • да
  • 1200-1400 г
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • да
  • Июль 2019 г.
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • Татьяна 20.08.2018, 12:23
    Добрый день! Несколько раз делала сулугуни. Старалась полностью соблюдать рецепт, но сыр был очень плотный и долго не плавился (более 6часов). Подскажите пожалуйста, для чего в молоко добавляется лимонная кислота и как это должно сказаться на процессе коагуляции?. У меня получается плотный сгусток и, если дальше соблюдаю рекомендованную температуру и время обработки сырного зерна, то сыр получается очень твердый.
    Ответ от Администрации:
    Добрый вечер,Татьяна) Извините за задержку с ответом, я не в Украине.
    Если держите сырное тесто на чеддеризации 3-6 часов, пока сыр не потянется, то не добавляйте лимонную кислоту. Для того, чтоб сыр приготовить быстро, в течение часа, не выдерживать, дожидаясь нарастания РН за счет действия бактерий закваски, мы и вносим кислоту.
    Итак, или не осложняем себе жизнь и вносим кислоту, или дожидаемся эластичности теста, постоянно пробуя кусочек сыра на растяжение.
    Если есть еще вопросы, пишите мне на почту сайта mail@zakvaskin.com.ua.

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть