Главная / Закваски для сыра / Закваски для твёрдых сыров / Италия / Закваска для Пошехонского сыра

Закваска для Пошехонского сыра

22.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 0606

Наличие на складе: Есть

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка!

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра и способствует образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.

И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • нет
  • да
  • да
  • да
  • 1300-1400 г
  • да
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Январь 2018 г
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • Елена Т. 07.08.2016, 21:07
    Алёнушка, Вы чудо. Спасибо за ответ, хоть могли бы не беспокоиться. Я думаю, что хозяева, у которых я купила молоко что-то нахимичили, т.к. я делала ещё и творог с добавлением кефира, но история та же - молоко скисло не цельным куском, а мелкими хлопьями, а творог еле собрала в одну маленькую кучку. Больше у этих хозяев не буду покупать. Часть молока было замороженное. Может в этом дело? Сыр я все же еле отцедила, отпрессовала, сейчас солится, но мягкий, как маскарпоне, Не беда, поедим.
    А Вам я желаю хорошо отдохнуть, набраться здоровья и хорошего настроения. Спасибо за Ваше терпение и внимание.
  • Алена (admin) 07.08.2016, 15:51
    Вариант №1.
    Если процесс не пойдет, вносите 10% теплого кефира, сметаны или йогурта.
    Подогрейте все вместе с кефиром до 38 С,оставьте на 30-40 мин., снова подогрейте до 38С и на дно масса начнет оседать, отцеживайте, прессуйте и солите.
    Кефир вносим теплый, т 34С.


    Вариант №2. Также можно внести 4 мл хлористого кальция на 10 литров молока, это тоже частично восстановит загубленную флору. Продается в любой аптеке, в одной только дозировке бывает. Стоит около 1 грн. ампула 5 мл.
  • Елена Т. 06.08.2016, 23:30
    Алёна, наверное не беспокойтесь с ответом, я думаю,что молоко подкисло в такую жару, оно слегка створожилось, а не превратилось в сгусток. Это со мной впервые, всегда получались потрясающие сыры. Ничего, следующий сыр получится. Алёнушка, желаю Вам хорошо отдохнуть. Спасибо Вам.
  • Елена Т. 06.08.2016, 22:54
    Караул! У меня не получился сгусток после введения фермента! Я с перепугу добавила еще 2 фермента, но молоко все равно жидкое, держу кастрюлю в тазу с водой 43 градуса и - никак. Прошло уже пару часов. В чем причина и что делать? Извините, что поздно.
  • Алена (admin) 27.11.2015, 13:52
    Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
  • Алена (admin) 27.11.2015, 13:52
    Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
  • Светлана 27.11.2015, 10:52
    Скажите как к закваскам получить и рецептик? Спасибо.)
  • Алена (admin) 01.11.2015, 13:27
    Способ применения мембранного пакета описан здесь: http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra .
    7. По окончанию вызревания бывают белыми сыры, которые только извлекли из пакета, такой сыр нужно просто обсушить 1-2 дня на решетке (при комнатной Т или в холодильнике) , и он пожелтеет.
  • Виталик 31.10.2015, 20:44
    После вызревания в мембранном пакете сыр какой-то мягкий и влажный, скажите пожалуйста, что мне делать, чтобы он стал нормальным
  • Татьяна 28.06.2014, 16:52
    Сыр вкуснятина. Как раз той что люблю я.

Написать комментарий



captcha

Так же советуем посмотреть