Главная / Закваски для сиру / Закваски для твердих сирів / Zakvaskin / Закваска для Пошехонского сыра

Закваска для Пошехонского сыра

24.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 0606

Наличие на складе: Есть

Описание:

 Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр.  Масса нежная, пластичная, однородная. Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки. 

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра и способствует образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа. И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

Примерный выход готовой продукции 1200-1300 г.

Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

Производитель  (Zakvaskin).

Вид упаковки - фото 1

Вес 1 г.

Срок годности : Січень 2024 р.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • для твердого сыра
  • 1300 г
  • 6-10 л
  • Цельное молоко коровье, козье, овечье
  • -
  • +
  • +
  • +
  • +
  • +
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Січень 2024 р.
  • 1 г
  • 1 пакет закваски + 2 фрмента у zip-lock пакеті
  • Zakvaskin TM
  • так
  • Італія
  • так
  • Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають

Комментарии

  • Татьяна 05.06.2021, 13:14
    Здравствуйте. А набор качотта у вас был. Какая там закваска была. Какой штамм.
    Ответ от Администрации:
  • Елена Т. 07.08.2016, 21:07
    Алёнушка, Вы чудо. Спасибо за ответ, хоть могли бы не беспокоиться. Я думаю, что хозяева, у которых я купила молоко что-то нахимичили, т.к. я делала ещё и творог с добавлением кефира, но история та же - молоко скисло не цельным куском, а мелкими хлопьями, а творог еле собрала в одну маленькую кучку. Больше у этих хозяев не буду покупать. Часть молока было замороженное. Может в этом дело? Сыр я все же еле отцедила, отпрессовала, сейчас солится, но мягкий, как маскарпоне, Не беда, поедим.
    А Вам я желаю хорошо отдохнуть, набраться здоровья и хорошего настроения. Спасибо за Ваше терпение и внимание.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 07.08.2016, 15:51
    Вариант №1.
    Если процесс не пойдет, вносите 10% теплого кефира, сметаны или йогурта.
    Подогрейте все вместе с кефиром до 38 С,оставьте на 30-40 мин., снова подогрейте до 38С и на дно масса начнет оседать, отцеживайте, прессуйте и солите.
    Кефир вносим теплый, т 34С.


    Вариант №2. Также можно внести 4 мл хлористого кальция на 10 литров молока, это тоже частично восстановит загубленную флору. Продается в любой аптеке, в одной только дозировке бывает. Стоит около 1 грн. ампула 5 мл.
    Ответ от Администрации:
  • Елена Т. 06.08.2016, 23:30
    Алёна, наверное не беспокойтесь с ответом, я думаю,что молоко подкисло в такую жару, оно слегка створожилось, а не превратилось в сгусток. Это со мной впервые, всегда получались потрясающие сыры. Ничего, следующий сыр получится. Алёнушка, желаю Вам хорошо отдохнуть. Спасибо Вам.
    Ответ от Администрации:
  • Елена Т. 06.08.2016, 22:54
    Караул! У меня не получился сгусток после введения фермента! Я с перепугу добавила еще 2 фермента, но молоко все равно жидкое, держу кастрюлю в тазу с водой 43 градуса и - никак. Прошло уже пару часов. В чем причина и что делать? Извините, что поздно.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 27.11.2015, 13:52
    Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 27.11.2015, 13:52
    Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
    Ответ от Администрации:
  • Светлана 27.11.2015, 10:52
    Скажите как к закваскам получить и рецептик? Спасибо.)
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 01.11.2015, 13:27
    Способ применения мембранного пакета описан здесь: http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra .
    7. По окончанию вызревания бывают белыми сыры, которые только извлекли из пакета, такой сыр нужно просто обсушить 1-2 дня на решетке (при комнатной Т или в холодильнике) , и он пожелтеет.
    Ответ от Администрации:
  • Виталик 31.10.2015, 20:44
    После вызревания в мембранном пакете сыр какой-то мягкий и влажный, скажите пожалуйста, что мне делать, чтобы он стал нормальным
    Ответ от Администрации:
  • Татьяна 28.06.2014, 16:52
    Сыр вкуснятина. Как раз той что люблю я.
    Ответ от Администрации:

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть