Главная / Закваски для сиру / Закваски для сирів з пліснявою / Zakvaskin / Закваска для сиру Горгонзола

Закваска для сиру Горгонзола

34.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 2222

Наличие на складе: Есть

Описание:

Горгонзола - це один із найстаріших сирів у світі та найзнаменитіший італійський блакитний сир. Виробляють його у кількох провінціях Італії з молока тамтешніх корів та особливої благородної плісняви, яку додають для надання вишуканого смаку. Лише 30 сироварень у Мілані, Павії та Новарі можуть називати свій сир Горгонзола – ця назва захищена законодавчо. Іншим виробникам доводиться називати свій продукт по-іншому, хоча за якістю та смаком він може бути не гіршим.

Горгонзола випускається двох видів:

Gorgonzola Dolce – молодий сир. Він м'який за консистенцією, майже як паста, легко маже, але з обов'язковими блакитними вкрапленнями. За смаком ніжний, майже солодкий, з горіховими відтінками та легким запахом вапняного грота.

Gorgonzola Piccante – витриманий сир. Щільний, розсипчастий. Цвілі в ньому більше, ніж у Дольче. Смак глибший, гострий та солоний. Запах майже агресивний, глибокий та ароматний.


ТМ "Закваскін" пропонує свою закваску для молодого сиру Горгонзола Дольче. Ми гарантуємо, що всі інгредієнти отримані з Італії повністю відповідають тим, що використовуються на сертифікованих сироварнях. Навіть більше — саме такою закваскою користуються італійці. Так що різниця між вашим домашнім сиром та справжньою Горгонзолою Дольче з Мілана — лише в молоці, решта — однаково. Рецептуру ми підготували та переклали. Користуватися їй просто і під силу навіть сироварам – новачкам. Спори плісняви поставляються в окремому пакетику, так що ви повністю контролюватимете процес приготування.

У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.

Характеристики

  • для сиру з пліснявою
  • 6-10 л
  • Цільне молоко коров'яче, козяче, овече
  • ні
  • так
  • 1200-1300 г
  • так
  • так
  • в електронному вигляді кожному покупцеві
  • так
  • Липень 2023 г.
  • 0,34 г
  • 2 фермента + 1 капсула закваски + суспензія плісняви в ампулі у zip-lock пакетах
  • так
  • Zakvaskin TM
  • Італія
  • У воєнний час безкоштовноі доставки та доставки наложеним платежем немає. Відправка Укрпоштою вівторок, четвер, субота із Закарпаття
  • Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають

Комментарии

  • Владимир 10.07.2021, 15:34
    Какой срок вызревания сыра и температура?
    Ответ от Администрации:
    Кушать можно на 40 день. Температура вызревания комнатная 20-24 , но не сейчас в жару, и в холодильнике. По классической технологии Т 10-12 С, но в домашних условиях это почти нереально. Поэтому вызревает чуть дольше, но в холодильнике, результат отменный - проверено. Время до полного вызревания сыра — около 3 месяцев.

Написать комментарий