Закваска для сиру Маасдам
Артикул: 1313
Наличие на складе: Есть
Описание:
Сир Маасдам створено наприкінці 1980-х у Нідерландах, поблизу невеликого південного містечка Маасдам. Основна мета створення сорту – отримати недорогу та доступну версію знаменитого швейцарського Емменталю. В основу рецепту було покладено сімейні традиції власників двох сироварень. Підсумок вийшов дуже приємним - сир нітрохи не поступався своєму швейцарському конкуренту за смаковими якостями, при цьому дозріваючи значно швидше. Зараз це третій за популярністю сир у Нідерландах, поступаючись лише Едаму та Гауді.
Готується Маасдам, так само, як і інші голландські сири. Ключова відмінність у дозріванні — під час цього процесу до роботи включаються пропіонові культури бактерій. Саме вони створюють знамениті очки великого діаметру і надають характерного смаку і аромату. Зріє Маасдам досить швидко — вже за місяць він готовий, а через три вважається цілком дозрілим.
Структура сиру щільна, ледь гумова, тягуча. За смаком - ніжний, несолоний, з легким горіховим післясмаком. Запах приємний, нерізкий, з нотками лісового горіха.
Маасдам добре поєднується з більшістю продуктів, його подають самостійно, і як закуску. Ідеально підходить під вино Рислінг. Завдяки тому, що добре плавиться сир практично незамінний для фондю, піци або гарячих бутербродів.
Маасдам дуже популярний і готувати його відносно не складно. Особливо якщо готуватимете із закваскою від ТМ «Закваскін». Адже в комплекті отримайте докладну інструкцію, яка допоможе зробити домашній сир абсолютно невідмінним від промислового, але абсолютно натуральним.
У складі закваски:
Бактеріальний комплекс-стартер утворює аромат та смак сиру.
Пропіоновокислі бактерії сприяють утворенню осередків у сирі великого калібру з допомогою виділення молочнокислими бактеріями у процесі життєдіяльності вуглекислого газу.
І натуральний пробіотик – комплекс бактерій, які, розкриваючи клітину раніше хвороботворних та патогенних, поглинають цукор, не дозволять у вашому сирі розвинутись негативній флорі (цвілі, гриби, дріжджі).
Орієнтовний вихід готової продукції 1200-1300 р.
Покрокова інструкція з фото надається в електронному вигляді кожному покупцю.
Виробник (Zakvaskin).
Вид упакування - капсула.
Вага 0,34 г.
Термін придатності: Серпень 2023 р.
У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.
Характеристики
- для твердого сира
- 9-10 л
- Цільне молоко коров'яче, козяче, овече
- ні
- так
- так
- до 1200-1300 г
- так
- так
- короткостроково
- в електронному вигляді кожному покупцеві
- Серпень 2023 р.
- 0,34 г
- 1 капсула закваски + 3 фрмента у zip-lock пакеті
- Zakvaskin TM
- так
- Італія
- так
- Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають
Комментарии