Главная / Закваски для сиру / Закваски для сирів з великими дірками / Zakvaskin / Закваска для сиру Радомер

Закваска для сиру Радомер

34.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1414

Наличие на складе: Есть

Описание:

Пряний, насичений сир з очками, розміром близько 1 см, сир Радомер створили відносно недавно — 1991 року. Належить він до голландських видів, але відрізняється більш солодким смаком.

Радомер виготовляється зі свіжого коров'ячого молока з додаванням особливих культур бактерій, які відповідальні за ферментацію та утворення порожнин. Після виготовлення голівки сиру необхідно витримати від 45 діб до восьми місяців.

Дозрілий Радомер має солодкувато-пряний вершковий смак з пікантним нальотом горіха та легкою солоністю. У сиру щільна консистенція, добре нарізається тоненькими скибочками.

Подають Радомер соло або у поєднанні з овочами, горіхами, медом та виноградом. Відмінно підійде для панірування при запіканні м'яса та риби. Чудово підходить до білого сухого вина, ідеально поєднується з міцним чаєм та кавою, у тому числі латте та капучино.

Правильно приготовлений Радомер зможе допомогти покращити настрій, стан шкіри та волосся, наситити вітамінами та кальцієм організм. Із закваскою "Радомер" від ТМ "Закваскін" приготувати правильний сир не так і складно. А зрозуміла та докладна інструкція допоможе пройти весь процес крок за кроком. У результаті вийде смачний, корисний і безпечний сир Радомер, створений своїми руками.

У складі закваски:

Бактеріальний комплекс-стартер утворює аромат та смак сиру.

Пропіоновокислі бактерії сприяють утворенню осередків у сирі потрібного калібру з допомогою виділення молочнокислими бактеріями у процесі життєдіяльності вуглекислого газу.

Натуральний пробіотик – комплекс бактерій, які, розкриваючи клітину раніше хвороботворних та патогенних, поглинають цукру, не дозволять у вашому сирі розвинутись негативній флорі (цвілі, гриби, дріжджі).

Орієнтовний вихід готової продукції 1200 р.

Покрокова інструкція з фото надається в електронному вигляді кожному покупцю.

Виробник (Zakvaskin).

Вид упакування - капсула.

Вага 0,34 г.

Термін придатності: Серпень 2023 р.

У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.

Характеристики

  • для твердого сира
  • 9-10 л
  • Цільне молоко коров'яче, козяче, овече
  • ні
  • так
  • так
  • 1200 г
  • так
  • так
  • короткостроково
  • в електронному вигляді кожному покупцеві
  • Серпень 2023 р.
  • 0,34 г
  • 1 капсула закваски + 3 фермента у zip-lock пакеті
  • Zakvaskin TM
  • так
  • Італія
  • так
  • У воєнний час безкоштовноі доставки та доставки наложеним платежем немає. Відправка Укрпоштою вівторок, четвер, субота із Закарпаття
  • Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають

Комментарии

  • Наталья 18.02.2018, 01:34
    Добрый день, не осилила все комментарии... А из козьего молока Радомер получится, как Вы думаете? Молоко отличное, без "козьего" аромата, но с выраженным ароматом сливок. Жирность около 5,2-5,6%...
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Наталья) Для козьего молока подходят абсолютно все закваски, проверено.
    Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты.
    Сыры с плесенью на козьем молоке получаются боле острые на вкус.
  • ВІКА 12.01.2018, 15:33
    ДОБРОГО ДНЯ!СКИНЬТЕ БУДЬ ЛАСКА ІНСТРУКЦІЮ НА ПОШТУ DAWENKA1909@GMAIL.COM
    Ответ от Администрации:
    Добрый день) Напомните, пожалуйста, номер заказа ил ФИО получателя, мы заново отправим Вам все рецепты.
  • Алена (admin) 12.12.2017, 20:49
    Галина, добрый вечер.
    Разрезать вызревающий полуготовый сыр нельзя, это все равно, что уже вскрытая консервная банка - герметичность корки нарушена. Жаль.
    Нельзя снова упаковывать сыр в уже вскрытый пакет, снимите его немедленно.
    Сыр выкупайте в рассоле 0,5 л прохладной воды на 100 г соли. Создайте сыру до конца вызревания условия, указанные ниже в комментарии от 27.04.2017, 21:59.
    Ответ от Администрации:
  • Галина 12.12.2017, 19:21
    Добрый вечер. Подскажите пожалуйста ,что у меня не так. Сыр созревал в пакете .На 2 этапе появились вкрапления плесени , я их ножом удалила ,, присыпала солью и донышко опять зашила ,Результат не очень ,Сыр не похож на твердый ,скорее на плотный творог с привкусом сыра ,немного горчит ,Дырок не наблюдается.Возможно они будут внутри.Я головку не разрезала, а только сверху немного срезала для пробы.Оставила в холодильнике еще на неделю.ничего не изменилось.Очень жалко 1.400кг выбросить.Спасибо.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 12.12.2017, 13:11
    Добрый день) Все с ним в порядке. В тепле кухни на поверхности сыра появились крошечные капельки сливочного масла, и мягким он стал тоже от высокой температуры. Все процессы в норме.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 12.12.2017, 07:00
    Здравствуйте Алена. Подскажите сыр Радомер без пакета вызревания вчера поставила на кухне после 10 дней в холодильнике.На нем появилась влага и стал мягковатым.Это так должно быть? Спасибо.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 10.12.2017, 14:08
    Анна, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Ответ от Администрации:
  • Анна 09.12.2017, 20:42
    Здравствуйте! В СП из Волгограда сделала заказ на много йогуртов. Сейчас сижу и размышляю о сырах. Если Вам не сложно, пришлите инструкции. Хотя бы на йогурты и на вот этот вот сыр! Спасибо!
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 05.07.2017, 13:15
    Любовь, добрый день) мы даем рецепты абсолютно всем покупателям, без исключения. Напишите на почту сайта ФИО получателя заказа, мы продублируем отправку всех рецептов к заказу. Успешного приготовления!
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 27.04.2017, 21:59
    Добрый вечер)
    Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в более сухой климат.
    Сформулировала три правила. Итак, наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи :
    1-я неделя вызревания: колпак приподнят на спичечный коробок плашмя.
    2-я неделя: еще поднимаем на короткое ребро спичечного коробка.
    3-я неделя и далее: коробок на самой высокой грани.
    Ответ от Администрации:
  • Слава 27.04.2017, 20:26
    добрый вечер. Сыр сейчас зреет вне холодильника. Начали появляться малюсенькие островки плесени, я их солевым раствором вытираю. Но вот что меня беспокоит, помимо сырного запаха, начал появляться какой-то горьковатый, я сняла колпак, как быть дальше, жалко если испортится(
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 12.04.2017, 17:29
    Слава, здравствуйте)
    Пробовала несколько раз готовить из замороженного 2 недели и дольше молока - слабо, слабый сгусток, дооооолгая ферментация(. В нем нет ионов кальция в количестве, необходимом для приготовления сыра.
    Использовать замороженное молоко можно в течение 7 дней. Можете не пастеризовать, если уверены в молоке и чистоте тары.
    Успешного приготовления!
    Ответ от Администрации:
  • Слава 12.04.2017, 17:09
    здравствуйте, скажите пожалуйста, мне молоко передавали из села в замороженном виде, я из такого готовила моцареллу и она удалась, вот теперь пришла очередь радомера и мне интересно, после заморозки нужна пастеризация или ее можно пропустить? Вы писали в рецепте,что можно, если уверены в молоке, но если пропустить уверенность, пастеризация замороженного молока как-то повлияет на срок хранения сыра, или все же при заморозке бактерии тоже погибают?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 24.03.2017, 21:26
    Надя, да, конечно, просушка учитывается в срок холодной фазы, когда сыр зреет в холодильнике.
    Ответ от Администрации:
  • надя 24.03.2017, 19:52
    Доброго вечора. Скажіть будь ласка для твердих сирів просушка в холодильнику враховується до часу холодного визрівання, чи відлік ведемо вже після того, як помістили сир в пакет для визрівання?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 31.01.2017, 13:15
    Ольга, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Ответ от Администрации:
  • ОЛЬга 31.01.2017, 11:07
    Здравтвуйте. Заказала закваску но нет рецепта приготовления сыра. Может кто нибудь подсказать пошаговые действия и сроки.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 08.12.2016, 15:23
    Добрый день.Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    Ответ от Администрации:
  • Юрій 08.12.2016, 12:39
    Добрий день !!!!!
    А рецепт додаєте до замовлення?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 24.10.2016, 12:19
    Добрый день, Людмила) Ничего страшного.
    Вы поместили в пакет слишком влажный сыр, только и всего. Внутрь сыра не пустит плесень защитная культура. Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в бродилку, как описано в рецепте.
    Наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи.
    Ответ от Администрации:
  • Людмила 23.10.2016, 20:24
    Здравствуйте! Покупала у Вас закваски для твердых сыров. Сделала Радомер, стоит уже 8 суток при температуре 20-22 градуса(2 стадия) и появилась плесень, увидела 2 черных кружочка под пакетом.(вызревает в пакете для вызревания). Что делать? Или это нормально?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 11.10.2016, 20:07
    Ирина , здравствуйте) Срок годности ферментов год с момента покупки. Нормальный цвет фермента бежевый, очень похож по цвету и структуре на сухие дрожжи.
    Ответ от Администрации:
  • Ирина 11.10.2016, 20:02
    Подскажите пожалуйста,какого цвета должны быть ферменты.они у меня как сухие дрожжи(цвет-кофе с молоком)они у меня с зимы,может уже срок годности прошел...
    Ответ от Администрации:
  • Оксана 10.04.2016, 00:04
    Спасибо большое. Я просто первый раз делаю в пакете и боюсь сделать что-то не так. )))
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 09.04.2016, 22:05
    Оксана, здравствуйте) Если нет пятнышек плесени на поверхности, то и распаковывать его не стоит.
    Обратите внимание на п.7 на этой странице.
    Ответ от Администрации:
  • Оксана 09.04.2016, 18:13
    Здравствуйте, Алена. Подскажите: мой радомер лежит в пакете уже 20 дней (из них уже в теплом месте 10 дней), влага внутри не уходит, но уже и не много ее, как прежде. Может все-таки вытащить сыр и переложить в бродилку или все нормально?
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 31.03.2016, 17:15
    Спасибо))
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 31.03.2016, 10:53
    Ольга, здравствуйте! Волноваться нет причин, Ваш сыр здоров.
    Следите .чтоб не появились островки плесени на поверхности. Если появятся - пишите, расскажу, как их удалить.
    Вздутие тоже в норме - бактерии закваски выделяют газ, образуя дырочки в сыре.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 31.03.2016, 08:25
    Подскажите пожалуйста, у меня сыр уже вызревает в комнатной температуре, так вчера немного надуло пакет,а сегодня слышу появилась жидкость,до этого пока был в холодильнике было все нормально!перед тем как ложить в пакет я 5дней обсушивала сыр в холодильнике н)
    Скажите это так и должно быть, или я где то не так что то сделала???
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 27.03.2016, 02:00
    Добрый ночи, Оксана) Извините за задержку с ответом, я за границей.
    Если в холодильнике слишком холодно, что редкость,то держите его ночь в холодильнике, а на день *выпускайте погулять* при комнатной температуре. Баланс будет соблюден.
    Ответ от Администрации:
  • Оксана 26.03.2016, 17:27
    Здравствуйте, Алена. Подскажите, сколько градусов должно быть внизу холодильника для 1 и 3 стадии вызревания. В рецепте температура написана только для 2 стадии. У меня внизу холодильника +6, мне кажется, что это мало.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 20.03.2016, 21:38
    Добрый вечер) Совершенно верно.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 20.03.2016, 20:40
    Здравствуйте скажите,я правильно поняла Радомер вызревает 10суток в холодильнике, потом 20 суток при комнатной температуре, и еще 10 дней в холодильнике))?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 12.02.2016, 14:01
    Наталья, здравствуйте) Все закваски для сыра и йогуртов подходят для козьего молока. Сыры с плесенью получаются острее по вкусу.
    Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты для себя и для продажи.
    Ответ от Администрации:
  • Наталья 12.02.2016, 12:45
    Добрый день! Скажите пожалуйста можно ли для Ваших заквасок использовать козье молоко?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 21.11.2015, 23:45
    Здравствуйте) с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Ответ от Администрации:
  • Лена 20.11.2015, 00:21
    Добрый день.
    Хочу сделать сыр первый раз. И сразу замахнулась на свой любимый.
    Подскажите, кроме этой покупки, что еще нужно?
    Форму поняла чем можно заменить и спресом что-то придумаю.
    А что с разными ферментами, лепнином или что-то в этом роде?
    Спаибо
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 10.09.2015, 10:37
    Спасибо, Наташа, Ваше фото прикрепила на страничке сайта, пусть посмотрят те, кто сомневается)!
    Красивый и вкусный!
    Просто загляденье!
    Ответ от Администрации:
  • Марчак Наталья. 10.09.2015, 10:30
    Добрый день, Алена!
    Сколько я сыров переделала...а вот к Радомеру все руки не доходили...
    Наконец-то сделала! Результат меня поразил!!!! Смотрите фото!
    Он очень красивый и вкусный!!!!!!
    Спасибо Вам!
    С ув. Марчак Наталья.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 25.08.2015, 18:30
    Для того чтоб придать сыру характерный мраморный цвет, мы добавляем 100 мл отвара цветков шафрана .Отвар шафрана сделать просто. Берём 6-8 грамм цветков сушеного шафрана и заливаем 100 мл кипящей воды. Ставим в теплое место на период до 1 суток. Процеживаем и выжимаем шафран. Отвар выливаем в ПОЛОВИНУ МОЛОКА до внесения закваски.
    Ответ от Администрации:
  • Светлана 25.08.2015, 18:02
    Подскажите пожалуйста, чтобы сыр был желтеньким нужно добавлять шафран ? И если да , то в какой стадии приготовления ?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 10.07.2015, 12:31
    Здравствуйте. сроки и условия вызревания всех твердых сортов в пакете или без него одинаковы, они четко прописаны в рецептах. Для Радомера это 35 суток.
    Ответ от Администрации:
  • Елена 10.07.2015, 10:48
    Здравствуйте! Скажите,а в мембранном пакете радомер зреет только в холодильнике 35 суток?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 28.06.2015, 18:53
    Елена, добрый день)
    ПАКЕТ!http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra -вот он, Для тв. сортов он просто незаменим, хотя… и без него можно обойтись, как это делать, написано в рецепте. Для хранения сыра можете использовать фольгу в 1 слой.
    Ответ от Администрации:
  • Елена 27.06.2015, 18:16
    Для вызревания этого сыра нужен пакет для вызревания,дышащий целлофан? А что еще нужно?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 05.06.2015, 16:18
    Татьяна, срок вызревания 35 суток.
    Ответ от Администрации:
  • Татьяна 04.06.2015, 20:55
    А какой срок вызревания такого сыра?
    Ответ от Администрации:
  • Иванна 03.06.2015, 15:48
    В результате технологической ошибки сыр не достоял последнюю холодную стадию выдержки. И что вы думаете? Получилась полутора килограммовая головка вкуснейшего российского сыра на вкус, просто праздник какой-то. Дырочки получились небольшие. Сыр немного соленоватый, буду в следующий раз меньше времени в рассоле выдерживать. С удовольствием сделаю еще.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 02.05.2015, 10:56
    Дмитрий, пропионово-кислые бактерии в процессе жизнедеятельности выделяют углекислый газ, который в свою очередь скапливается в плоскости сыра, образуя дырочки.
    Ответ от Администрации:
  • Дмитрий 29.04.2015, 20:21
    За счет чего образуются большие дырки в сыре?
    Ответ от Администрации:
  • Подрез Лина 16.01.2015, 14:28
    Готовила уже дважды. Во второй раз получился по вкусу немного лучше
    , первый был сильно солёным. Но дырочки никак не выходят :(. Второй раз использовала ведерко из под мороженого как форму но это повлияло на выход продукта, всего 700г и было очень неудобно пользоваться, и головка не красивая. Нужно все-таки покупать нормальную форму.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 20.12.2014, 19:13
    Валентина, добрый день)
    Низковата была температура при вызревании в комнатных условиях или слишком маленькая головка сыра.
    Ответ от Администрации:
  • Валентина 20.12.2014, 14:43
    Сделала сыр Радомер. Получился вкусный, остренький. Правда, вместо больших дырок образовались маленькие.
    Ответ от Администрации:
  • Людмила 03.05.2014, 20:00
    Прочитав инсрукцию, подумала и зачем мне это надо, но отважилась сделать сыр. Оказалось не так все трудно, сыр превзошел все мои ожидания, правда сыр выстояться не успел-съели. Спасибо за закваску. Йогурты перепробовала все. Все понравилось.
    Ответ от Администрации:

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть