Главная / Закваски для сыра / Закваски для сыров с плесенью / Zakvaskin / Закваска для сыра Бри

Закваска для сыра Бри

22.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 2020

Наличие на складе: Есть

Описание:

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • да
  • да
  • да
  • В составе закваски: три сорта плесени Penicillium candidum, Geotrichum candidum, Penicillium camemberti и мезофильный стартер
  • 1200-1400 г
  • только домашнее
  • 2-5 дней
  • 8-12 суток
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Июнь 2019 г.

Комментарии

  • Людмила 01.06.2018, 13:53
    Плесень выросла, очень красиво. Обернула калькой, положила в холодильник, но вместо того чтоб становиться мягким он через несколько дней превратился в камень. На вкус все еще соленый, корочка толстая. Но это все равно объеденье. Спасибо за рецепт
    Ответ от Администрации:
    Добрый день) Ответов и причин может быть несколько, как и совокупность их. Чтобы получить подробную консультацию напишите на почту mail@zakvaskin.com.ua. Вам все подробно объяснит технолог. Успешного дальнейшего приготовления!
  • Оксана 23.05.2018, 15:46
    Доброго дня. Робила брі. Здається трохи переграла уже згусток... Сирне зерно наче жорстке вийшло. Це все? Вже нічого не вдіяти?
    Ответ от Администрации:
    Добрий вечір, Оксано. Найімовірніше сир вийде не дуже кремовий по структурі всередині, але смачний.
  • Людмила 18.05.2018, 14:22
    Здравствуйте, натирала 2 раза солью, тек как не высыхал, теперь лежит уже пятый день на решетке. Решетка оставила следы полос. Я его попробовала, а он солоноватый. Так должно быть или нет? И когда я его переворачиваю, он немного влажный. Может я много соли положила? Может его нужно было обмыть от соли?
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, Людмила. То, что он влажный - норма. Соль гидрофильна, она "вытаскивает" влагу на поверхность. Нарушать целостность головки, пробуя его, нельзя. Это нарушает процессы вызревания сыра.
    Оставьте его как есть, ожидайте появление плесени. Соблюдайте условия вызревания.
    Для полноценной циркуляции крышка кастрюли, в которой вызревает сыр, должна быть СДВИНУТА на 0,5-1 см. Таким образом получаются 2 отверстия с противоположных сторон, через одно поток воздуха входит, через второе - выходит, приток и отток.
    Если ее просто приподнять, то отверстие одно, и воздух застаивается. Слишком высокая влажность приводит к развитию желто-зеленой плесени.
    Воду менять раз в 2 дня. Успешного приготовления!)

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть