Главная / Закваски для сыра / Твердые элитные сыры / Италия / Закваска для сыра Чеддер

Закваска для сыра Чеддер

29.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1818

Наличие на складе: Есть

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка!

Чеддер — популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер, в графстве Сомерсет в Англии. Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое.

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра .

И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 9-10 л
  • нет
  • да
  • В комплект для сыра входит 3 фермента + 1 трехкомпонентная закваска
  • да
  • да
  • в электронном виде каждому покупателю
  • да
  • Январь 2018 г
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • Алена (admin) 09.09.2016, 16:21
    Здравствуйте, Елена! Из магазинного получится все, кроме плавленных сыров (классическая пл. Моцарелла, Сулугуни и Косичка) - их лучше готовить из домашнего).
    Но стоит обратить внимание на то, что выход сыра из магазинного молока в 1,5 раза меньше, чем из домашнего, т.к. в нем мало белка.
  • Елена 09.09.2016, 15:33
    Добрый день! Скажите пожалуйста, если я буду использовать только магазинное молоко, то какие виды сырных заквасок лучше использовать?
  • Галина 15.04.2016, 21:09
    Чеддер сделала зимой и выждала 2 месяца. На большее не хватило сил)) Получился замечательный. Спасибо Алене за закваски и консультации.
  • Алена (admin) 26.03.2016, 00:25
    Здравствуйте, Л! Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
  • Л 25.03.2016, 16:45
    рецепти рирів
  • Алена (admin) 01.03.2016, 23:17
    Оксана, доброй ночи! 11 литров молока - это максимальный объем.
  • Оксана 01.03.2016, 22:51
    Здравствуйте. А можно использовать на этот комплект более 10 л молока? 15 например...
  • Алена (admin) 21.02.2016, 20:44
    Тканью оборачиваю его, чтоб большую часть плесневой корки удалить вместе с ней.
    Можно снять ее и уже не надевать)
  • Виталий 21.02.2016, 15:12
    Алёна, а как быть с тканью, которой обтянут сыр? На время купания снять, а потом одеть? Или после купания не одевать? И, скажите пожалуйста, зачем этот сыр оборачивают тканью. Спасибо.
  • Алена (admin) 21.02.2016, 14:08
    Виталий, здравствуйте) Возможно снаружи прицепилась в подвале сопутствующая культура. Внутрь ее не пустит защиттный компонент закваски , а снаружи можете ее смыть крепким солевым раствором.
    Тщательно обсушите сыр после купания.
    Волноваться нет причин!
    С ув., Алена
  • Виталий 21.02.2016, 08:57
    Алёна, здравствуйте. Мой Чеддер стоит в холодильнике, до этого стоял в подвале. Покрылся зелёной, белой и чёрной плесенью. С первыми двумя я согласен, а вот чёрная мне не нравится. А может это нормально?
  • Анна 10.02.2016, 10:51
    спасибо, лиры ищу, в России врод бы купить можно но доставка под вопросом. И еще, что будет с моим сыром из непастеризованного молока, что ждать и какие меры можно предпринять?
  • Алена (admin) 08.02.2016, 18:49
    Анна, добрый день)
    Да, пастеризация обязательна. Обычно именно этот сыр отправляют в пакет по истечении 12 недель обсушки на решетке в холодильнике без всяких дополнительных колпаков и кастрюль. Температура в пределах обычной в нормальном домашнем холодильнике 6-10 С.
    Лиры - дело тонкое во всех смыслах, хороших в свободной продаже не встречала). Непременно напишите, если найдете обоюдоострую лиру.

  • Анна 08.02.2016, 15:43
    ой и еще забыла добавить, очень не хватает лиры для нарезки зерна, ножом плотный сгусток резать тяжело (крутится) да и кубики при горизонтальной нарезке не получаются . Не поможете? где можно купить?
  • Анна 08.02.2016, 15:29
    доброго дня! задавать вопросы уже поздно (головка сыра стоит под 13-килограмовой гирей), но на будущее. Не совсем уловила момент, обязательно ли пастеризовать молоко? При помещении в пакет для созревания надо создавать дополнительные условия (под колпак на спичечный коробок, тарелку с водой), какой максимально допустимый температурный режим? Спасибо
  • Алена (admin) 29.11.2015, 18:13
    Ткань срезается с готового сыра вместе с коркой и возможным и допустимым слоем плесени снаружи, это норма.
  • Виталий 28.11.2015, 19:02
    Я извиняюсь, может быть я чего-то не понял. Сыр заворачивается в ткань и ложится на вызревание. А после вызревания ткань не присохнет к нему? она отделится от него или её нужно будет срезать?
  • Алена (admin) 29.10.2015, 11:08
    Добрый день) Можно отправить Чеддер в пакет, по истечению 2 недель вызревания.
  • Екатерина 29.10.2015, 09:16
    Скажите, пожалуйста, а можно ли этому сыру вызревать в специальном мембранном пакете?
  • Диана 13.07.2015, 18:10
    Спасибо большое за исчерпывающий ответ
  • Алена (admin) 24.05.2015, 19:09
    Полина, совершенно образцовый старый сыр, зрелый, аппетитный!!!
    СПАСИБО!
  • Полина Невская 24.05.2015, 17:25
    Девочки завидуйте. вот мой четырех месячный чеддер http://kulinarnayakniga.com/wp-content/uploads/2015/05/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B5-443_%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D1%80.jpg
  • Алена (admin) 02.04.2015, 18:22

    Елена, стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
  • Елена 02.04.2015, 16:34
    я не могу открыть инструкции ((( что делать ?
  • Алена (admin) 24.03.2015, 20:03
    Тоня, да, все верно. У Вас новій усиленный состав закваски.
  • Тоня 24.03.2015, 17:44
    В описании написано: 1 двухкомпонентная закваска, а у меня было 3 шт.и 3 фермента. Так и должно быть? Сейчас сыр стоит под прессом, из 10 л молока пока выход 1 кг. Спасибо за четкие инструкции.
  • Алена (admin) 03.06.2014, 23:39
    Екатерина, это зависит от молока, в среднем 1 кг из 10 л.
  • Екатерина 03.06.2014, 22:39
    А какой выход сыра получается?
  • Татьяна Досталова 03.06.2014, 15:34
    Делала сыр в феврале , а уже месяц пробуем каждую неделю. созревает а стает все вкуснее.

Написать комментарий



captcha

Так же советуем посмотреть