Главная / Закваски для сыра / Закваски для сыров с большими дырками …. / Италия / Закваска для сыра Гауда

Закваска для сыра Гауда

29.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1616

Наличие на складе: Есть

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка!

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра.

Бактерии заквкаски способствуют образованию малого количества ячеек в сыре овальной формы за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.

И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).


В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 6-10 л
  • нет
  • да
  • да
  • 1200-1300 г
  • да
  • да
  • краткосрочно
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Январь 2018 г
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • Алена (admin) 11.08.2017, 11:27
    Добрый день) Извините за задержку с ответом, я за границей. Закваски скомбинированы в Италии на заводе согласно технологических таблиц. В составе закваски есть и термофилы, и пропионово-кислые бактерии, для них эта температура приемлема.
    Если нет места, используйте термоусадочные пакеты http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra , они есть на сайте.
  • Микола 10.08.2017, 18:55
    Дякую за закваски і рецепти. Скажіть, будь ласка, закваска для сиру Гауда відноситься до мезофільних, термофільних чи мезотермофільних?

    Підкажіть, при другому нагріванні сирної маси до 48-50 градусів потрібні бактерії не загинуть, читав що мезофільні закваски розраховані тільки до 30 градусів?

    В рецепті Гауди вказано, що треба деякий час тримати сир накритим в холодильнику і над водою. Для мене це трохи проблематично, бо роблю кілька сирів на тиждень і всі не помістяться. Чи можна їх просто обмотати харчовою плівкою і покласти в холодильник?
  • Алена (admin) 29.11.2016, 04:27
    Здравствуйте! Ферменты в зип-пакетах, закваски в фирменной упаковке
  • Юлия 28.11.2016, 20:58
    Подскажите пожалуйста закваски приходят в заводских упаковках или просто в зип-пакетиках без этикеток?
  • Алена 16.08.2016, 03:40
    Здравствуйте! Испокон сладкомолочный сыр варили, опуская в свежее, но не парное ( выдержанное в тепле или холоде в зависимости от сорта сыра)молоко кусок телячьего, овечьего или бараньего желудка, 4-й отдел. Так добивались свертывания, но, разумеется, все болезни животного, вирусы и т.п. попадали в сыр.
    Мейто - 100% растительный фермент, выращенный на отрубях пшеницы пр-ва Япония. Он безотказен, легко поднимает любое молоко, но совершенно не участвует во вкусо- и аромо-образовании. Это и не плохо, т.к. он не несет в себе свойств подчеркивать вкусовые недостатки молока. Он, однозначно, лучше
    для твердых сортов.
  • Сергей 15.08.2016, 16:38
    Добрый день. Подскажите пожалуйста, Какой именно фермент используется дл приготовления Гауды?
    Сычужный натуральный?
  • Алена 28.10.2015, 23:00
    Необходимо резкое охлаждение. Это четко указано в рецепте.
  • Виктория 28.10.2015, 22:51
    Подскажите, пастеризация молока в мультиварке возможна или все-таки обязательно необходимо резкое охлаждение в ледяных ваннах?!
  • Алена (admin) 06.05.2015, 19:31
    Марьяна, добрый день) Раздел ВОПРОСЫ правее, Вам стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
  • Алена (admin) 07.11.2014, 17:05
    Оксана, добрый день! Спасибо на добром слове.
    Да, 11-12 л закваска "поднимет", а вот Т комнатная при вызревании должна быть не ниже 20-22С, иначе дырочки в сыре будут маленькими.
  • оксана 07.11.2014, 15:22
    Добрый день, собираюсь сделать Гауду, уже получились: Сметанковый, Российский, Сулугуни и Российский из 3-комп.закваски Голланского. Можно ли для Гауды брать 12 л молока или принципиально 10? и по поводу выдерживания при 20-22 градусах - тоже принципиально или можно не так сурово придерживаться температурного режима при созревании?
  • Алена (admin) 13.10.2014, 17:19
    Ольга, раздел вопросы правее.
    Шапочка медицинская плотная из нетканого волокна 40мкг/м http://zakvaskin.com.ua/products/shapochka-dlya-syra - приятная мелочь, которая удобна и легка в использовании.
    Самая простенькая форма вам, конечно, пригодится)
    Форма http://zakvaskin.com.ua/products/forma-dlya-syra-universalnaya-v-nalichii не есть необходимость,можете сделать отверстия в ведерке объемом 1 л для 6 л молока, 1,5  для 10 л молока в работе, от мороженого, например, обрежьте кант  у крышки и будет оно служить вам верой и правдой долго-долго)))) Просто порой устаешь сверлить эти дырки.
    Термометр http://zakvaskin.com.ua/products/termometr , без него тоже можно обойтись, но (!) он - помощник, значительно облегчает процесс приготовления, избавляя от сомнений)). От себя добавлю, погрешность в 3-4 С не испортит ни один продукт!
    сразу скажу, три сорта сыра готовим только под контролем термометра: Пармезан, Джюгас и Чеддер! Для остальных достаточно тактильных привычных ощущений) Например, 34 С чуть тепленькое молоко, но холоднее, чем ладонь, 40С - теплее ванны, которую мы принимаем. 37 С - температура ладони.
    Справитесь и без дополнительного оборудования.
  • Ольга 13.10.2014, 11:45
    Алена, подскажите, пожалуйста. Хочу сделать домашний сыр Гауду, для начала. Что нужно купить, кроме закваски: термометр, пакет для вызревания, какая форма нужна, и можно ли попервам обойтись без покупного пресса?
  • semenchik 18.08.2014, 19:14
    Заказывала закваски для сыра Гауда - всё получилось! Сыр уже пробовали и быстро его съели. еще очень понравились закваски для йогурта. Йогурт получается густым и очень вкусным. Рекомендую!
  • Алена (админ) 05.06.2014, 13:16
    Инна, вы можете использовать и обезжиренное молоко, но вкуснее таки сыр из цельного!
  • Инна 05.06.2014, 12:24
    Здесь написано, что желательно использовать цельное молоко, а если я использую обезжиренное молоко я не испорчу продукт?

Написать комментарий



captcha

Так же советуем посмотреть