Закваска для сыра Маасдам

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка!

Сыр Маасдам создан в конце 1980-х году в Нидерландах, вблизи небольшого южного городка Маасдам. Основная цель создания сорта — получить недорогую и доступную версию знаменитого швейцарского Эмменталя. В основу рецепта были положены семейные традиции владельцев двух сыроварен. Итог получился очень приятным — сыр ничуть не уступал своему швейцарскому конкуренту по вкусовым качествам, при этом созревая значительно быстрее. Сейчас это третий по популярности сыр в Нидерландах, уступая только Эдаму и Гауде.

Готовится Маасдам, точно так же, как и другие голландские сыры. Ключевое отличие в созревании — во время этого процесса в работу включаются пропионовые культуры бактерий. Именно они создают знаменитые глазки большого диаметра и придают характерный вкус и аромат. Зреет Маасдам довольно быстро — уже через месяц он готов, а через три считается полностью созревшим.

Структура сыра плотная, чуть резинистая, тягучая. По вкусу — нежный, несоленый, с легким ореховым послевкусием. Запах приятный, нерезкий, с нотками лесного ореха.

Маасдам хорошо сочетается с большинством продуктов, его подают и самостоятельно, и как закуску. Идеально подходит под вино Рислинг. Благодаря тому, что хорошо плавится сыр практически незаменим для фондю, пиццы или горячих бутербродов. 

Маасдам очень популярен и готовиться относительно не сложно. Особенно если будете готовить с закваской от ТМ «Закваскин». Ведь в комплекте получите подробную инструкцию, которая поможет сделать домашний сыр совершенно неотличимым от промышленного, но абсолютно натуральным.

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра.

Пропионовокислые бактерии способствуют образованию ячеек в сыре крупного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.

И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.