Закваска для сыра Радомер
Артикул: 1414
Наличие на складе: Есть
Описание:
Пряный, насыщенный сыр с глазками, размером с около 1 см, сыр Радомер создали относительно недавно — в 1991 году. Относится он к голландским видам, но отличается более сладким вкусом.
Радомер изготавливается из свежего коровьего молока с добавлением особых культур бактерий, которые и ответственны за ферментацию и образованию пустот. После изготовления головки сыра необходимо выдержать от 45 дней до восьми месяцев.
Созревший Радомер имеет сладковато-пряный сливочный вкус с пикантным налетом ореха и легкой соленостью. У сыра плотная консистенция, хорошо нарезается тоненькими ломтиками.
Подают Радомер соло или в сочетании с овощами, орехами, медом и виноградом. Отлично подойдет для панировки при запекании мяса и рыбы. Превосходно подходит к белому сухому вину, идеально сочетается с крепким чаем и кофе, в том числе латте и капучино.
Правильно приготовленный Радомер сможет помочь улучшить настроение, состояние кожи и волос, насытить витаминами и кальцием организм. С закваской «Радомер» от ТМ «Закваскин» приготовить правильный сыр не так и сложно. А понятная и подробная инструкция поможет пройти весь процесс шаг за шагом. В итоге получится вкусный, полезный и совершенно безопасный сыр Радомер, созданный своими руками.
В составе закваски:
Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра.
Пропионовокислые бактерии способствуют образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.
Натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).
Примерный выход готовой продукции 1200 г.
Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.
Производитель (Zakvaskin).
Вид упаковки - фото 1.
Вес 1 г.
Срок годности : Октябрь 2022 г.
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
Характеристики
- для твердого сыра
- 6-10 л
- Цельное молоко коровье, козье, овечье
- -
- +
- +
- 1200 г
- +
- +
- краткосрочно
- в электронном виде каждому покупателю
- Октябрь 2022 г.
- 1 г
- Пакет из пищевой ПЭТ пленки
- Zakvaskin TM
- Италия
- +
- Бесплатная доставка при стоимости заказа свыше 600 грн. на условиях предоплаты.
- Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат
Комментарии
Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты.
Сыры с плесенью на козьем молоке получаются боле острые на вкус.
Разрезать вызревающий полуготовый сыр нельзя, это все равно, что уже вскрытая консервная банка - герметичность корки нарушена. Жаль.
Нельзя снова упаковывать сыр в уже вскрытый пакет, снимите его немедленно.
Сыр выкупайте в рассоле 0,5 л прохладной воды на 100 г соли. Создайте сыру до конца вызревания условия, указанные ниже в комментарии от 27.04.2017, 21:59.
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в более сухой климат.
Сформулировала три правила. Итак, наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи :
1-я неделя вызревания: колпак приподнят на спичечный коробок плашмя.
2-я неделя: еще поднимаем на короткое ребро спичечного коробка.
3-я неделя и далее: коробок на самой высокой грани.
Пробовала несколько раз готовить из замороженного 2 недели и дольше молока - слабо, слабый сгусток, дооооолгая ферментация(. В нем нет ионов кальция в количестве, необходимом для приготовления сыра.
Использовать замороженное молоко можно в течение 7 дней. Можете не пастеризовать, если уверены в молоке и чистоте тары.
Успешного приготовления!
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
А рецепт додаєте до замовлення?
Вы поместили в пакет слишком влажный сыр, только и всего. Внутрь сыра не пустит плесень защитная культура. Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в бродилку, как описано в рецепте.
Наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи.
Обратите внимание на п.7 на этой странице.
Следите .чтоб не появились островки плесени на поверхности. Если появятся - пишите, расскажу, как их удалить.
Вздутие тоже в норме - бактерии закваски выделяют газ, образуя дырочки в сыре.
Скажите это так и должно быть, или я где то не так что то сделала???
Если в холодильнике слишком холодно, что редкость,то держите его ночь в холодильнике, а на день *выпускайте погулять* при комнатной температуре. Баланс будет соблюден.
Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты для себя и для продажи.
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Хочу сделать сыр первый раз. И сразу замахнулась на свой любимый.
Подскажите, кроме этой покупки, что еще нужно?
Форму поняла чем можно заменить и спресом что-то придумаю.
А что с разными ферментами, лепнином или что-то в этом роде?
Спаибо
Красивый и вкусный!
Просто загляденье!
Сколько я сыров переделала...а вот к Радомеру все руки не доходили...
Наконец-то сделала! Результат меня поразил!!!! Смотрите фото!
Он очень красивый и вкусный!!!!!!
Спасибо Вам!
С ув. Марчак Наталья.
ПАКЕТ!http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra -вот он, Для тв. сортов он просто незаменим, хотя… и без него можно обойтись, как это делать, написано в рецепте. Для хранения сыра можете использовать фольгу в 1 слой.
, первый был сильно солёным. Но дырочки никак не выходят :(. Второй раз использовала ведерко из под мороженого как форму но это повлияло на выход продукта, всего 700г и было очень неудобно пользоваться, и головка не красивая. Нужно все-таки покупать нормальную форму.
Низковата была температура при вызревании в комнатных условиях или слишком маленькая головка сыра.