Главная / Закваски для сыра / Закваски для сыров с большими дырками …. / Zakvaskin / Закваска для сыра Радомер

Закваска для сыра Радомер

30.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 1414

Наличие на складе: Есть

Описание:

Сыр с выраженным сырным, слегка пряным вкусом.
Гармонично дополнит вкус овощных блюд, различных салатов, канапе, овощей-гриль.
Хорошо сочетается с яблочным или сливовым сидром.

Консистенция: тесто нежное, пластичное, однородное

Рисунок: состоит из глазков круглой или слегка овальной формы. 

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра.

Пропионовокислые бактерии способствуют образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.

И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • для твердого сыра
  • 6-10 л
  • Цельное молоко коровье, козье, овечье
  • -
  • +
  • +
  • 1200 г
  • +
  • +
  • краткосрочно
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Май 2019 г
  • 1 г
  • Пакет из пищевой ПЭТ пленки
  • Zakvaskin TM
  • Украина
  • Италия
  • +

Комментарии

  • Наталья 18.02.2018, 01:34
    Добрый день, не осилила все комментарии... А из козьего молока Радомер получится, как Вы думаете? Молоко отличное, без "козьего" аромата, но с выраженным ароматом сливок. Жирность около 5,2-5,6%...
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Наталья) Для козьего молока подходят абсолютно все закваски, проверено.
    Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты.
    Сыры с плесенью на козьем молоке получаются боле острые на вкус.
  • ВІКА 12.01.2018, 15:33
    ДОБРОГО ДНЯ!СКИНЬТЕ БУДЬ ЛАСКА ІНСТРУКЦІЮ НА ПОШТУ DAWENKA1909@GMAIL.COM
    Ответ от Администрации:
    Добрый день) Напомните, пожалуйста, номер заказа ил ФИО получателя, мы заново отправим Вам все рецепты.
  • Алена (admin) 12.12.2017, 20:49
    Галина, добрый вечер.
    Разрезать вызревающий полуготовый сыр нельзя, это все равно, что уже вскрытая консервная банка - герметичность корки нарушена. Жаль.
    Нельзя снова упаковывать сыр в уже вскрытый пакет, снимите его немедленно.
    Сыр выкупайте в рассоле 0,5 л прохладной воды на 100 г соли. Создайте сыру до конца вызревания условия, указанные ниже в комментарии от 27.04.2017, 21:59.
    Ответ от Администрации:
  • Галина 12.12.2017, 19:21
    Добрый вечер. Подскажите пожалуйста ,что у меня не так. Сыр созревал в пакете .На 2 этапе появились вкрапления плесени , я их ножом удалила ,, присыпала солью и донышко опять зашила ,Результат не очень ,Сыр не похож на твердый ,скорее на плотный творог с привкусом сыра ,немного горчит ,Дырок не наблюдается.Возможно они будут внутри.Я головку не разрезала, а только сверху немного срезала для пробы.Оставила в холодильнике еще на неделю.ничего не изменилось.Очень жалко 1.400кг выбросить.Спасибо.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 12.12.2017, 13:11
    Добрый день) Все с ним в порядке. В тепле кухни на поверхности сыра появились крошечные капельки сливочного масла, и мягким он стал тоже от высокой температуры. Все процессы в норме.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 12.12.2017, 07:00
    Здравствуйте Алена. Подскажите сыр Радомер без пакета вызревания вчера поставила на кухне после 10 дней в холодильнике.На нем появилась влага и стал мягковатым.Это так должно быть? Спасибо.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 10.12.2017, 14:08
    Анна, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Ответ от Администрации:
  • Анна 09.12.2017, 20:42
    Здравствуйте! В СП из Волгограда сделала заказ на много йогуртов. Сейчас сижу и размышляю о сырах. Если Вам не сложно, пришлите инструкции. Хотя бы на йогурты и на вот этот вот сыр! Спасибо!
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 05.07.2017, 13:15
    Любовь, добрый день) мы даем рецепты абсолютно всем покупателям, без исключения. Напишите на почту сайта ФИО получателя заказа, мы продублируем отправку всех рецептов к заказу. Успешного приготовления!
    Ответ от Администрации:
  • Любовь 04.07.2017, 23:17
    Здравствуйте, Алена. Я купила у вас разные закваски , но рецепты приготовления твердых сыров вы в посылку не вложили. Как мне их получить? Мне подруга приблизительно написала(она ваш клиент), но сыр "Радомер"наверное делается не так. Хочу иметь свои рецепты. Заранее благодарю.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 27.04.2017, 21:59
    Добрый вечер)
    Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в более сухой климат.
    Сформулировала три правила. Итак, наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи :
    1-я неделя вызревания: колпак приподнят на спичечный коробок плашмя.
    2-я неделя: еще поднимаем на короткое ребро спичечного коробка.
    3-я неделя и далее: коробок на самой высокой грани.
    Ответ от Администрации:
  • Слава 27.04.2017, 20:26
    добрый вечер. Сыр сейчас зреет вне холодильника. Начали появляться малюсенькие островки плесени, я их солевым раствором вытираю. Но вот что меня беспокоит, помимо сырного запаха, начал появляться какой-то горьковатый, я сняла колпак, как быть дальше, жалко если испортится(
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 12.04.2017, 17:29
    Слава, здравствуйте)
    Пробовала несколько раз готовить из замороженного 2 недели и дольше молока - слабо, слабый сгусток, дооооолгая ферментация(. В нем нет ионов кальция в количестве, необходимом для приготовления сыра.
    Использовать замороженное молоко можно в течение 7 дней. Можете не пастеризовать, если уверены в молоке и чистоте тары.
    Успешного приготовления!
    Ответ от Администрации:
  • Слава 12.04.2017, 17:09
    здравствуйте, скажите пожалуйста, мне молоко передавали из села в замороженном виде, я из такого готовила моцареллу и она удалась, вот теперь пришла очередь радомера и мне интересно, после заморозки нужна пастеризация или ее можно пропустить? Вы писали в рецепте,что можно, если уверены в молоке, но если пропустить уверенность, пастеризация замороженного молока как-то повлияет на срок хранения сыра, или все же при заморозке бактерии тоже погибают?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 24.03.2017, 21:26
    Надя, да, конечно, просушка учитывается в срок холодной фазы, когда сыр зреет в холодильнике.
    Ответ от Администрации:
  • надя 24.03.2017, 19:52
    Доброго вечора. Скажіть будь ласка для твердих сирів просушка в холодильнику враховується до часу холодного визрівання, чи відлік ведемо вже після того, як помістили сир в пакет для визрівання?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 31.01.2017, 13:15
    Ольга, с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Ответ от Администрации:
  • ОЛЬга 31.01.2017, 11:07
    Здравтвуйте. Заказала закваску но нет рецепта приготовления сыра. Может кто нибудь подсказать пошаговые действия и сроки.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 08.12.2016, 15:23
    Добрый день.Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    Ответ от Администрации:
  • Юрій 08.12.2016, 12:39
    Добрий день !!!!!
    А рецепт додаєте до замовлення?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 24.10.2016, 12:19
    Добрый день, Людмила) Ничего страшного.
    Вы поместили в пакет слишком влажный сыр, только и всего. Внутрь сыра не пустит плесень защитная культура. Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в бродилку, как описано в рецепте.
    Наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи.
    Ответ от Администрации:
  • Людмила 23.10.2016, 20:24
    Здравствуйте! Покупала у Вас закваски для твердых сыров. Сделала Радомер, стоит уже 8 суток при температуре 20-22 градуса(2 стадия) и появилась плесень, увидела 2 черных кружочка под пакетом.(вызревает в пакете для вызревания). Что делать? Или это нормально?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 11.10.2016, 20:07
    Ирина , здравствуйте) Срок годности ферментов год с момента покупки. Нормальный цвет фермента бежевый, очень похож по цвету и структуре на сухие дрожжи.
    Ответ от Администрации:
  • Ирина 11.10.2016, 20:02
    Подскажите пожалуйста,какого цвета должны быть ферменты.они у меня как сухие дрожжи(цвет-кофе с молоком)они у меня с зимы,может уже срок годности прошел...
    Ответ от Администрации:
  • Оксана 10.04.2016, 00:04
    Спасибо большое. Я просто первый раз делаю в пакете и боюсь сделать что-то не так. )))
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 09.04.2016, 22:05
    Оксана, здравствуйте) Если нет пятнышек плесени на поверхности, то и распаковывать его не стоит.
    Обратите внимание на п.7 на этой странице.
    Ответ от Администрации:
  • Оксана 09.04.2016, 18:13
    Здравствуйте, Алена. Подскажите: мой радомер лежит в пакете уже 20 дней (из них уже в теплом месте 10 дней), влага внутри не уходит, но уже и не много ее, как прежде. Может все-таки вытащить сыр и переложить в бродилку или все нормально?
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 31.03.2016, 17:15
    Спасибо))
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 31.03.2016, 10:53
    Ольга, здравствуйте! Волноваться нет причин, Ваш сыр здоров.
    Следите .чтоб не появились островки плесени на поверхности. Если появятся - пишите, расскажу, как их удалить.
    Вздутие тоже в норме - бактерии закваски выделяют газ, образуя дырочки в сыре.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 31.03.2016, 08:25
    Подскажите пожалуйста, у меня сыр уже вызревает в комнатной температуре, так вчера немного надуло пакет,а сегодня слышу появилась жидкость,до этого пока был в холодильнике было все нормально!перед тем как ложить в пакет я 5дней обсушивала сыр в холодильнике н)
    Скажите это так и должно быть, или я где то не так что то сделала???
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 27.03.2016, 02:00
    Добрый ночи, Оксана) Извините за задержку с ответом, я за границей.
    Если в холодильнике слишком холодно, что редкость,то держите его ночь в холодильнике, а на день *выпускайте погулять* при комнатной температуре. Баланс будет соблюден.
    Ответ от Администрации:
  • Оксана 26.03.2016, 17:27
    Здравствуйте, Алена. Подскажите, сколько градусов должно быть внизу холодильника для 1 и 3 стадии вызревания. В рецепте температура написана только для 2 стадии. У меня внизу холодильника +6, мне кажется, что это мало.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 20.03.2016, 21:38
    Добрый вечер) Совершенно верно.
    Ответ от Администрации:
  • Ольга 20.03.2016, 20:40
    Здравствуйте скажите,я правильно поняла Радомер вызревает 10суток в холодильнике, потом 20 суток при комнатной температуре, и еще 10 дней в холодильнике))?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 12.02.2016, 14:01
    Наталья, здравствуйте) Все закваски для сыра и йогуртов подходят для козьего молока. Сыры с плесенью получаются острее по вкусу.
    Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты для себя и для продажи.
    Ответ от Администрации:
  • Наталья 12.02.2016, 12:45
    Добрый день! Скажите пожалуйста можно ли для Ваших заквасок использовать козье молоко?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 21.11.2015, 23:45
    Здравствуйте) с Вашим вопросом стоит обратиться на mail@zakvaskin.com.ua, там всегда помогут и подскажут.
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Ответ от Администрации:
  • Лена 20.11.2015, 00:21
    Добрый день.
    Хочу сделать сыр первый раз. И сразу замахнулась на свой любимый.
    Подскажите, кроме этой покупки, что еще нужно?
    Форму поняла чем можно заменить и спресом что-то придумаю.
    А что с разными ферментами, лепнином или что-то в этом роде?
    Спаибо
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 10.09.2015, 10:37
    Спасибо, Наташа, Ваше фото прикрепила на страничке сайта, пусть посмотрят те, кто сомневается)!
    Красивый и вкусный!
    Просто загляденье!
    Ответ от Администрации:
  • Марчак Наталья. 10.09.2015, 10:30
    Добрый день, Алена!
    Сколько я сыров переделала...а вот к Радомеру все руки не доходили...
    Наконец-то сделала! Результат меня поразил!!!! Смотрите фото!
    Он очень красивый и вкусный!!!!!!
    Спасибо Вам!
    С ув. Марчак Наталья.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 25.08.2015, 18:30
    Для того чтоб придать сыру характерный мраморный цвет, мы добавляем 100 мл отвара цветков шафрана .Отвар шафрана сделать просто. Берём 6-8 грамм цветков сушеного шафрана и заливаем 100 мл кипящей воды. Ставим в теплое место на период до 1 суток. Процеживаем и выжимаем шафран. Отвар выливаем в ПОЛОВИНУ МОЛОКА до внесения закваски.
    Ответ от Администрации:
  • Светлана 25.08.2015, 18:02
    Подскажите пожалуйста, чтобы сыр был желтеньким нужно добавлять шафран ? И если да , то в какой стадии приготовления ?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 10.07.2015, 12:31
    Здравствуйте. сроки и условия вызревания всех твердых сортов в пакете или без него одинаковы, они четко прописаны в рецептах. Для Радомера это 35 суток.
    Ответ от Администрации:
  • Елена 10.07.2015, 10:48
    Здравствуйте! Скажите,а в мембранном пакете радомер зреет только в холодильнике 35 суток?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 28.06.2015, 18:53
    Елена, добрый день)
    ПАКЕТ!http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra -вот он, Для тв. сортов он просто незаменим, хотя… и без него можно обойтись, как это делать, написано в рецепте. Для хранения сыра можете использовать фольгу в 1 слой.
    Ответ от Администрации:
  • Елена 27.06.2015, 18:16
    Для вызревания этого сыра нужен пакет для вызревания,дышащий целлофан? А что еще нужно?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 05.06.2015, 16:18
    Татьяна, срок вызревания 35 суток.
    Ответ от Администрации:
  • Татьяна 04.06.2015, 20:55
    А какой срок вызревания такого сыра?
    Ответ от Администрации:
  • Иванна 03.06.2015, 15:48
    В результате технологической ошибки сыр не достоял последнюю холодную стадию выдержки. И что вы думаете? Получилась полутора килограммовая головка вкуснейшего российского сыра на вкус, просто праздник какой-то. Дырочки получились небольшие. Сыр немного соленоватый, буду в следующий раз меньше времени в рассоле выдерживать. С удовольствием сделаю еще.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 02.05.2015, 10:56
    Дмитрий, пропионово-кислые бактерии в процессе жизнедеятельности выделяют углекислый газ, который в свою очередь скапливается в плоскости сыра, образуя дырочки.
    Ответ от Администрации:
  • Дмитрий 29.04.2015, 20:21
    За счет чего образуются большие дырки в сыре?
    Ответ от Администрации:
  • Подрез Лина 16.01.2015, 14:28
    Готовила уже дважды. Во второй раз получился по вкусу немного лучше
    , первый был сильно солёным. Но дырочки никак не выходят :(. Второй раз использовала ведерко из под мороженого как форму но это повлияло на выход продукта, всего 700г и было очень неудобно пользоваться, и головка не красивая. Нужно все-таки покупать нормальную форму.
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 20.12.2014, 19:13
    Валентина, добрый день)
    Низковата была температура при вызревании в комнатных условиях или слишком маленькая головка сыра.
    Ответ от Администрации:
  • Валентина 20.12.2014, 14:43
    Сделала сыр Радомер. Получился вкусный, остренький. Правда, вместо больших дырок образовались маленькие.
    Ответ от Администрации:
  • Людмила 03.05.2014, 20:00
    Прочитав инсрукцию, подумала и зачем мне это надо, но отважилась сделать сыр. Оказалось не так все трудно, сыр превзошел все мои ожидания, правда сыр выстояться не успел-съели. Спасибо за закваску. Йогурты перепробовала все. Все понравилось.
    Ответ от Администрации:

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть