Главная / Закваски для сыра / Закваски для твёрдых сыров / Zakvaskin / Закваска для сыра Звенигород

Закваска для сыра Звенигород

22.00 грн.
Акция 6+1
- +

Наличие на складе: Есть

Описание:

 Сыр «Звенигород» — один из лидеров среди любителей традиционных сыров. Он производится из натурального коровьего молока, имеет приятный, ярко выраженный молочный вкус с легкой кислинкой и содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов, что делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Сыр используют как самостоятельную закуску, так и дополнение к различным блюдам. Этот сыр станет прекрасным ингредиентом горячих бутербродов, пиццы, макаронных изделий, салатов и т.п.

В составе закваски: 

Бактериальный комплекс-стартер содержит ацидофильную палочку, образует аромат и вкус сыра и способствует образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа. И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).

Примерный выход готовой продукции 1000-1100 г.

Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • для твердого сыра
  • 1100 г
  • 6-10 л
  • Цельное молоко коровье, козье, овечье
  • -
  • +
  • +
  • +
  • +
  • +
  • +
  • +
  • в электронном виде каждому покупателю
  • Сентябрь 2019 г.
  • 1 г
  • Пакет из пищевой ПЭТ пленки
  • Zakvaskin TM
  • Италия
  • Бесплатная доставка при стоимости заказа свыше 500 грн. на условиях предоплаты.
  • Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат

Комментарии

  • Вадим 18.03.2018, 20:05
    Здравствуйте, не могли бы сказать какие бактерии входят в эту закваску (какое у них название)?
    Ответ от Администрации:
    Добрый день, Вадим.
    Состав для данного сорта сыра, например:
    1-й бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра - термофильные, мезофильные, ацидофильные компоненты.
    2-й способствует образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.
    3-й - натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре.
  • Сергей 11.03.2018, 20:15
    А где рецепт взять?
    Ответ от Администрации:
    Здравствуйте, Сергей.
    Вы получите подробные рецепты с пошаговыми живыми фото + мои рекомендации и консультации .
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
  • kvitka-polonina 06.03.2018, 12:44
    Это самый быстрый (3 недели вызревания), самый нехлопотный, и , по моему мнению, самый вкусный из всех твёрдых сыров. Другие виды сыра зреют немного дольше, и что бы я не делала, сверху образуется плесень, даже если головка хорошо просушена, итог- срезанная корочка, привкус. Мембранный пакет от плесени тоже не спасает. А этот вид сыра просто не успевает "зацвести", и съедается на ура, без потерь. Делаю головку из 8-9 трёхлитровых банок молока из 1 пакетика закваски, поэтому этап сливания сыворотки -доливания кипячёной воды пропускаю. Головка большая, в рассоле выдерживаю 17-18 часов. Всё отлично получается . P.S. Хотелось бы, чтобы в описаниях заквасок указывалось минимальное время вызревания данного вида сыра. Спасибо
    Ответ от Администрации:
    Добрый день) Напоминаю, одна закваска рассчитана на 10 л молока, на 8-9 трёхлитровых банок нужно вносить 3 (ТРИ) закваски, тогда и не будет плесневеть сыр, в нем будет правильный рисунок из дырочек, вкус и аромат будут отличные. Внесение одной закваски на такой объем молока недопустимо.
    Долив кипяченой воды обязателен, т.к. он снижает кислотность сыворотки, в которой формируется и закрепляется сырное зерно. Не стоит нарушать технологию, и Вы получите всегда хороший результат. Успешного дальнейшего приготовления!
  • Юлія Сікаленко 14.02.2018, 08:53
    А можна половину молока домашнього і половину пастерезованого
    Ответ от Администрации:
    Юлія, нажаль, не можна. В пастерезованому молоці майже зовсім немає іонів кальцію. Ця частина молока витече в сироватку.
  • Алена 31.03.2017, 13:54
    Сергей Николаевич, еще раз здравствуйте) Сердечное спасибо за телефон Светланы Павловны и содержательную беседу.
    С уважением,
    Ответ от Администрации:
  • Сергей Колесников 31.03.2017, 11:38
    А кто-нибудь хочет поинтересоваться, как делать настоящий Звенигородский сыр у его создателя? к.т.н. С.С.Колесниковой?
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 17.01.2017, 09:17
    Здравствуйте, Алеся) Производитель дает 14 суток на транспортировку без потери % активности при Т 25С++. В Украину товар едет в рефрижераторе.
    При превышении этого срока снижается срок хранения.
    Фото сыра попрошу отправить на на mail@zakvaskin.com.ua, спасибо огромное)
    Ответ от Администрации:
  • Алеся 16.01.2017, 20:10
    Добрый вечер. Звенигородский сыр получился отменный!!!! Сыр понравился не только моей семьи но и друзьям, теперь и на заказ буду делать))). Спасибо большое за очень качественные закваски и за подробные рецепты! Подскажите как Вам можно сбросить фото сыра? И скажите, при какой максимально высокой температуре могут хранится закваска, фермент и сколько дней (потому как возникла проблема с доставкой заказного письма с укрпочты, теперь переживаю чтобы закваски не испортились)? Спасибо
    Ответ от Администрации:
  • Наталья 02.05.2016, 14:21
    Звенигородский - это один из тех сыров, который всегда получается. Отменный вкус, достаточно быстрое (как для твердого сыра) вызревание. У соседей, которые тоже стали увлекаться сыроварением, он "доходит до съедобного состояния" вообще через пару недель :)
    Пусть он и не такой раскрученный как голландский или российский, но очень рекомендую попробовать и его.
    Спасибо!
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 09.12.2015, 14:54
    Добрый день)
    Шапочка медицинская плотная из нетканого волокна 40мкг/м http://zakvaskin.com.ua/products/shapochka-dlya-syra - приятная мелочь, которая удобна и легка в использовании.
    Самая простенькая форма вам, конечно, пригодится)
    Форма http://zakvaskin.com.ua/products/forma-dlya-syra-universalnaya- не есть необходимость,можете сделать отверстия в ведерке объемом 1 л для 6 л молока, 1,5 для 10 л молока в работе, от мороженого, например, обрежьте кант у крышки и будет оно служить вам верой и правдой долго-долго)))) Просто порой устаешь сверлить эти дырки.
    Термометр http://zakvaskin.com.ua/products/termometr-dlya-moloka , без него тоже можно обойтись, но (!) он - помощник, значительно облегчает процесс приготовления, избавляя от сомнений)). От себя добавлю, погрешность в 3-4 С не испортит ни один продукт!
    ПАКЕТ!http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra -вот он, Для тв. сортов он просто незаменим, хотя… и без него можно обойтись.

    Ответ от Администрации:
  • Мария 08.12.2015, 22:56
    Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, какое оборудование нужно для приготовления этого сыра.
    Ответ от Администрации:
  • Олеся 08.02.2015, 07:58
    Очень-очень вкусный сыр....
    Ответ от Администрации:
  • Алена (admin) 29.12.2014, 16:16
    Вы получите подробные рецепты с пошаговыми ЖИВЫМИ фото + мои рекомендации и консультации в любое удобное для Вас время)
    Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
    В распечатке в конверте будут базовые рецепты. Остальные отправлю в эл. виде, они очень подробно написаны, не помещаются в конверте, содержат много фото и рекомендаций.
    Ответ от Администрации:
  • Іра 29.12.2014, 14:15
    А як його робить,я сьогодні тільки заказала.
    Ответ от Администрации:
  • Алена 19.04.2013, 21:24
    Очень вкусный сыр получился! Вкус насыщенный лутше магазинного, а главное вы знаете из чего приготовлен ваш сыр. Совету пробовать готовить и не бояться. Большую благодарность выношу опытному консультанту-профессионалу!
    Ответ от Администрации:

Написать комментарий



Так же советуем посмотреть