Главная / Закваски для сыра / Сыры быстрого приготовления и скорого вызревания в течение суток / Италия / Зернистый сыр

Зернистый сыр

17.00 грн.
Акция 6+1
- +

Артикул: 2929

Наличие на складе: Есть

Описание:

НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка!

Закваска для домашнего приготовления Зерненого творога  (второе название Зернистого сыра)  – это нежное творожное зерно, смешанное со свежими чуть подсоленными сливками. Хотя это скорее сыр, чем творог. Он занимает промежуточное место между твердым сыром и обычным творогом. 

Нежный вкус Зернистого сыра обеспечивают мягкие творожные зерна, покрытые и пропитанные сливками , он обладает всеми полезными свойствами обычного творога, но гораздо менее калориен, чем твердый сыр. 

Приготовление этого сыра займет около часа. Фермент рассчитан на 3 л молока, выход готового сыра около 800-900 г с соусом из 3 л молока.

В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.

Характеристики

  • 3 л
  • да
  • да
  • да
  • да
  • 800-900г
  • в электронном виде каждому покупателю
  • да
  • Декабрь 2018 г.
  • 1 г
  • фото 2

Комментарии

  • Алена (admin) 19.11.2017, 03:23
    Привет, Даша ) Весь необходимый для первого приготовления инвентарь найдется на каждой кухне.
  • Даша 19.11.2017, 00:55
    Подскажите нужны ли специальные условия или приспособления для приготовления этого сыра?
  • Виктория 22.11.2016, 18:45
    Спасибо большое за закваску. Делала зернистый творог, все.
    Буду заказывать еще. Виктория.
  • Алена (admin) 30.05.2016, 13:57
    Здравствуйте.
    На упаковке опечатка, ошибка дизайнера.
    ХАРАКТЕРИСТИКИ
    Расход молока 3 л
  • Таня 30.05.2016, 13:56
    Здравствуйте! Правильно ли я поняла, что закваска для зернистого на 10 л молока (как указано на упаковке), и ее нужно разделить, если готовить из 3л молока? Или все-таки весь пакетик рассчитан на 3 литра молока? Спасибо!
  • Галина 25.04.2016, 18:29
    Зернистый получился с первого раза такой, как в магазине, даже лучше))) Понравилась простота и скорость приготовления. Однозначно буду брать эту закваску еще)))) Он у нас ушел за день. При чем почти все съела я сама)))))
  • Анастасия 04.01.2016, 21:15
    Я просто смотрю в описании: текстура без зернистости, а хотелось бы именно такого — комочками. Живу за границей, здесь не найти ни творога, ни домашнего молока — только пастеризованное. Сквашиваю йогуртом с бифидобактериями, но результат не всегда одинаковый получается.
  • Алена (admin) 04.01.2016, 19:03
    Анастасия, добрый день) Да, конечно, любую из заквасок "Творожок" можно применять для приготовления обычного привычного домашнего творога, молоко не кипятим в данном случае.
  • Анастасия 02.01.2016, 09:10
    Алёна, здравствуйте. Скажите, есть ли у вас закваски для обычного творога, и если нет, какие из имеющихся можно использовать для его приготовления?
  • Алена (admin) 28.12.2015, 10:56
    Людмила, добрый день)
    1. Нет, количество молока можно не доводить до 3 литров, это уже на Ваше усмотрение.
    2. Молоко можно не пастреизовать, все верно. А вот сливки вскипятить обязательно.
    3. Достаточно просто дать стечь воде после промывки, это займет пару минут.
    С уважением и самыми теплыми НОВОГОДНИМИ и РОЖДЕСТВЕНСКИМИ ПОЗДРАВЛЕНИЯМИ, Алена

  • Людмила 28.12.2015, 08:09
    Доброе утро, Алена!
    Собираюсь делать зернистый творог. Хотела бы уточнить кое-что.
    Я взяла 3 литра молока, сняла 400 мл сливок. Потом это же молоко беру и готовлю дальше по рецепту. Но его будет меньше, чем 3 литра. Нужно доводить количество молока до 3 литров?
    И я так поняла из рецепта, что это молоко можно не пастеризовать?
    Еще один момент. Перед тем, как класть сыр в сливки, написано, что сырное зерно должно быть обсушенным. Достаточно просто дать стечь воде после промывки или нужно дополнительно обсушить на полотенце?
    Заранее благодарна.
  • Алена (admin) 25.09.2015, 23:34
    Лена, добрый вечер)
    Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
    Стоит обратиться на почту сайта mail@zakvaskin.com.ua, восстановят все утерянные Вами рецепты.
  • Лена 25.09.2015, 15:04
    Напишите пожалуста рецепт приготовления этого сыра
  • Александра 30.01.2015, 19:53
    Сыр очень вкусный получился!
  • Елена 05.01.2015, 22:38
    Сыр получился очень вкусный, в магазине подобный мне попадался Савушкин продукт "101 зерно" жирностью 10 процентов. Так вот из Вашей закваски тоже получился жирненький, вкусный и с нежными зернинками
  • Татьяна 16.10.2014, 11:17
    Сдела сыр, получился не красивый, зерна совсем мелкие, очень подходит описание с предыдущего комментария " Они не округлые, при выливании на дуршлаг (для финальной промывки) молниеносно слиплись в большой неровный ком, и пришлось, спасая ситуацию, раздробить их рукой, отчего они вообще потеряли форму, стали похожи на лохмотья." Хотя консистенция зерна правильная, упругая.
  • Ярослав 21.08.2014, 09:14
    Делюсь опытом (на мой взгляд, неудачным) приготовления зернистого творога.

    Итак, всё делаю по инструкции: снял сливки, подготовил молоко, ввёл закваску, ферментировал. Получил сгусток, разрезал, дал отстояться. Начал нагревать и дробить.

    Уже на стадии образования сгустка смутила его "нежность". При вращении и дроблении подозрения усилились. Но я ожидал, что нагрев при дроблении выправит ситуацию. И зря.

    Что же, на мой взгляд, с моим зернистым не так. Вроде, всё по инструкции. Но творог не такой, как ожидал, не как магазинный.

    Чем хорош и чем нравится магазинный зернистый. Зёрна округлые и близки по размеру, хотя это и не принципиально. Главное — плотность. В магазинном зёрна отчётливы и хорошо отделены друг от друга, их плотность напоминает мармелад. То есть, мягкие и упругие, как сыр "Косичка", но не скрипят на зубах и не требуют усилия при раскусывании.

    Плотность моего зернистого намного меньше. Зёрна водянистые. Они не округлые, при выливании на дуршлаг (для финальной промывки) молниеносно слиплись в большой неровный ком, и пришлось, спасая ситуацию, раздробить их рукой, отчего они вообще потеряли форму, стали похожи на лохмотья.

    После засолки в сливках плотность не изменилась. Форма, естественно, тоже.

    В целом, сам творог получился вкусным, не кислым. Но магазинный остался недосягаем. Повторюсь: особенность и "изюминка" зернистого творога в форме и консистенции зёрен. На сайте справедливо сказано в описании: "он занимает промежуточное место между твердым сыром и обычным творогом". Поэтому зернистый, на мой взгляд, должен быть чуть плотнее обычного творога. Магазинный именно такой. В домашних условиях, несмотря на все усилия и подготовку (хорошее домашнее молоко, термометр, правильная посуда, закваски и ферменты), повторить магазинный не удалось.

    Буду пробовать ещё, конечно же.

    П. С.: Не снимайте слишком много сливок. Из 3-х литров хорошего неснятого молока выходит 600 г творога и около 450 мл сливок. Рекомендую снять не более 200 мл (или не все солить), так как для творога их нужно совсем немного, а использовать их далее (например, в кофе) уже нельзя — они солёные. Думаю, замачивать лучше вообще просто в солёной воде, но это я попробую в следующий раз. А пока я выкрутился, приготовив на сливках грибной соус. Но лучше сразу снять меньше.

    Всем удачи.
  • Татьяна Досталова 03.06.2014, 15:36
    Сыр, очень вкусный получился.
  • Ирина 15.03.2014, 14:24
    Наконец-то решилась и сделала зернистый сыр. Это фантастика! Так быстро, я и подумать не могла, что так легко и просто, а главное, быстро. Спасибо за инструкцию! Все получилось вкусно.
  • Наталья 11.02.2014, 17:32
    Сегодня сделала зернистый сыр-вкусно.Боялась ,что не получится ,все время подглядывала в инструкцию:) Спасибо за подробную инструкцию!!!Чуть позже буду делать моцареллу.
  • 29Luda 15.10.2013, 19:16
    добрый день.Делала вечера зернистый сыр-получился очень вкусный.спасибо. кефир тоже очень вкусный. буду пробовать буковинский, надеюсь получится.
  • Катерина Коваль 25.02.2013, 20:27
    Этот сыр - просто непередаваемой, невероятной вкусноты!!! Согласна с Юляной Д - магазинный и рядом не лежал! Нежный, сливочный, тонкий вкус - вся семья в диком восторге, "подсадила" на этот сыр маму, коллег и подружек - все в восторге!!!
  • Mofni 15.02.2013, 11:56
    Зернистый сыр и филадельфию уже сделала и уже съели. Сказать, что это вкусно - это не сказать вообще ничего. Чуть язык не проглотили. Очень, очень, очень вкусно!
  • Юляна Д 14.01.2013, 21:40
    Сыр, ну ооочень вкусный получается,с магазинным не сравнить.Рекомендую!!!

Написать комментарий



captcha