Делитесь своим мнением – помогайте нам стать лучше!
22.07.2018
Делитесь своим мнением – помогайте нам стать лучше!
Много лет интернет-магазин «Закваскин» обеспечивает украинцев качественными заквасками для разных сортов сыра и кисломолочных продуктов, а также элитными специями и дрожжами. За это время мы научили готовить оригинальную продукцию десятки тысяч людей, многие из которых стали нашими постоянными клиентами.
Вы – наше главное вдохновение
Мы начинали с небольшой специализированной лавки, но с годами, благодаря любви к своей работе и вашим подсказкам, стали лидерами в своей нише. С нами и вы, шаг за шагом, начиная с самых простых рецептов, станете настоящим профессионалом. Самые разные типы заквасок, с помощью которых каждый из вас сможет приготовить сыры, йогурт и кефиры, можно найти в интернет-магазине «Закваскин». Отзывы наших покупателей вдохновляют нас делать больше и становиться лучше! Выбранные у нас пряности делают вкус ваших блюд более насыщенным, а французские дрожжи позволяют выпекать потрясающие хлебобулочные изделия дома.
Мы регулярно расширяем ассортимент, продумываем максимально удобные способы доставки и оплаты, вводим скидки для оптовых покупателей, но именно ваши отзывы о Zakvaskin в наибольшей мере помогают нам совершенствоваться!
Оцените нашу работу
Вы уже делали заказ на нашем сайте? Делитесь своими впечатлениями и опытом сотрудничества с интернет-магазином «Закваскин» – отзывы делают нашу компанию лучше, поэтому следующая ваша покупка наверняка будет еще приятнее! Благодаря обратной связи мы понимаем, в каком направлении двигаться дальше, чтобы именно с нашей продукцией вы каждый день готовили ароматный хлеб, полезные йогурты и разнообразные сыры. Ваш фидбэк мотивирует нас не только пополнять каталог новой продукцией, но и создавать еще больше рецептов, подробные описания которых можно найти на сайте. Сотрудники магазина оперативно собирают заказы и отправляют их в разные концы Украины, чтобы у вас была возможность как можно скорее погрузиться в волшебный мир сыроделия!
Поделитесь своим опытом с другими
Приглашаем вас оставить комментарий о работе магазина! Мы с радостью читаем положительные отзывы и адекватно воспринимаем конструктивную критику, ведь она помогает улучшать качество обслуживания. Кроме того, опция «Оставить отзыв» на zakvaskin.com.ua – это возможность не только поделиться своим мнением, но и помочь тем, кто только задумывается о приготовлении сыров и йогуртов дома. Команда интернет-магазина с удовольствием содействует своим клиентам в выборе необходимых товаров, но часто именно комментарий другого сыродела помогает определиться с видом закваски или типом дрожжей.
Поддержка новичков в сыроделии
Вы начинающий сыровар или планируете постичь искусство приготовления йогуртов в домашних условиях, но пока не знаете, с чего начать? Знакомьтесь с отзывами на «Закваскин» других покупателей, а если останутся вопросы – задавайте, и мы с радостью на них ответим! Оставляйте ваши комментарии, вопросы и предложения в соответствующем разделе сайта – мы ценим и принимаем во внимание каждое мнение. Давайте развиваться вместе!
Комментарии
Состав и качество заквасок не меняются уже более 11 лет. Они сертифицированы по всем европейским стандартам. Старых, просроченных или испорченных нет и не может быть, мы каждый месяц получаем несколько свежих видов, заказываем только по необходимости. Кроме того ими успешно и постоянно пользуются десятки тысяч других пользователей, производства и мы сами, без нареканий.
Теперь о причинах.
Причин не срабатывания закваски, тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть несколько , как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Ошибка - взбивать интенсивно, нужно только несколькими короткими рывками разорвать белковые связки. Интенсивно взбитый йогурт никогда снова не загустеет. Слизью бактерии защищаются чаще всего от холода или слишком высокой Т,ну и кипячение - грех многих хозяек. Итак причины:
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу. Как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3 С, бактерии закваски прекращают активно работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов. Укутывание в плед на столе - всего лишь рекламный трюк, температура падает, бактерии засыпают.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сделайте замер температуры В КОНЦЕ заквашивания. Что делать? Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
5. Губит закваску (особенно мезофильную ее часть) внесение в горячее молоко при Т выше 38-40С.
6. Пастеризованное молоко необходимо кипятить. Не кипятим только стерилизованное.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
Хотите мой совет? Смените молоко или прибор. Сейчас использую мультиварку для приготовления йогуртов, НЕ ВКЛЮЧАЯ ее в период приготовления. Молоко вскипятить в мульте в режиме "Тушение" в течение часа. Дать остыть в той же чаше мульти до температуры теплее температуры ладони. Рассыпать закваску на поверхности молока, перемешать. Закрыть крышку и не включать в сеть. Оставить заквашиваться на 8-10 часов. В данном случае мультиварка выступает в роли термоса, она, предварительно подогретая немного, с закрытой крышкой сохраняет тепло внутри себя достаточное время для того чтобы йогурт заквасился.
Приготавливал тремя способами
-в кастрюльке,ушло 15 часов
-в термосе,12 часов
-йогуртнице ,8 часов
Самый лучший вариант на моё мнение в йогуртнице.
После приготовления по инструкции,добавлял воды процентов 20,и в таком виде оставлял в холодильнике.
А перед употреблением,в стакан с ТАНом добавлял сильногазованную минералку,этот вариант мне понравился более других.
Огромное спасибо за качественный продукт,гораздо вкуснее магазинного.
Также понравилась оперативность продавца.
Удачи Вам!
Вы не написали, в чем заквашиваете? При каких температурах?
1. Обратите внимание на кипячение. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Вы должны увидеть кипящий ключ на гладкой поверхности молока. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА развития кислоты и зернистости в готовом продукте.
2. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу. Как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3 С, бактерии закваски прекращают активно работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов. Укутывание в плед на столе - всего лишь рекламный трюк, температура падает, бактерии засыпают. <br />
Пробовала заквашивать ВСЕ кисломолочные продукты и в йогуртнице, и в мультиварке, в термосе, на водяной бане, в остывающей духовке. Термос и мультиварка - идеальные приборы для приготовления всех, без исключения, кисло-молочных продуктов, если нет йогуртницы). Если за положенное время (8 часов) закваска не сработала, поставьте сосуд в теплую воду 40С на 40-60 минут, все получится. Но не жите, пока йогурт сам свернется. Закваски термолабильны, т.е. Т должна быть постоянно теплой. <br />
<br />
3. А также вялая ферментация молока и медленное заквашивание наблюдается на молоке коров, которым накануне вводили антибиотик (при заболеваниях вымени, мастите, или суставов, например). Чаще всего это происходит с магазинным и фермерским молоком. Рекомендация та же - продлите заквашивание, берите молоко от одного здорового животного.
Перезвоните мне в любое время (044-599-93-43 технолог, Елена) или оставьте Ваш номер и укажите удобное время для звонка на почте сайта mail@zakvaskin.com.ua. Мы вместе найдём причину, не волнуйтесь.
P.S.: Галина, Вы так и не связались с технологом. Мы всегда готовы помочь, ждем Ваш звонок.
P.S.: Галина, если Вы не свяжетесь с нами до 10.09.2019, то Ваш отзыв будет удален, как не имеющий оснований.
Благодарим за качественный товар.
заквасками для разнообразных йогуртов и кефира от "Закваскин" пользуюсь уже несколько лет. Впервые познакомилась с продукцией на сайте Аукро (сейчас Скайлот). Все всегда получалось вкусным и питательным. На обслуживание никаких нареканий.
Вот и сегодня, уже на этом сайте, я заказала всякого на больше, чем 250 грн.))) И для себя и для коллег, которых я подсадила на ваши закваски)).
Процветания вам, побольше постоянных, благодарных почитателей вашей продукции!
Это механическая ошибка при обработке заказов. В период акции -20% было огромное количество заказов. Менеджер перезвонит Вам, решит этот вопрос.
Всегда рада быть полезной в рабочее время по будням с 10.00 до 18.00.
Простите, что так поздно!
Мы в шоке!!!!
Сыр получился !!!!
ООО очень вкусно!!!!
Спасибо !!!!!
Мы Ваши!!!!
Спасибо
С уважением,
Наташа