Закваски для сиру Италия
Сир один з найдавніших і перших продуктів, відомих людству. Його роблять із молока корів, овець, кіз, коней і навіть верблюдів. Він корисний, містить багато речовин, мінералів і ферментів. У сирі 20-25% білка, який необхідний людині, особливо дітям та вагітним – це будівельний матеріал наших м'язів. І всі ці корисні речовини засвоюються людиною на 97-98%.
Раніше сир був продуктом першої необхідності, його готували у будь-якому будинку, будь-якій сім'ї. Перехід на фабричні рейки зробив сир майже делікатесом, який не завжди доступний людям. Та й якість промислового продукту досить сумнівна. Підриває до нього довіру продаж під виглядом сиру так званого «сирного продукту» або відвертого фальсифікату.
Вихід є – варто знову звернутися до мистецтва предків та робити сир удома. Це не так складно, як може здатися. Домашній сир вийде смачним, поживним та корисним. Ну і, звичайно ж, там немає жодних добавок: консервантів, ароматизаторів, емульгаторів, стабілізаторів, барвників та іншого. Все своє, натуральне, екологічне та чисте.
Приготування сиру в домашніх умовах набагато простіше та приємніше із заквасками від ТМ «Закваскін». Все що в наших силах, ми зробимо за вас - надамо ферменти та закваски, надішлемо докладну інструкцію з приготування сиру, знайдемо допоміжне обладнання. У вас буде лише одна проблема – знайти молоко від доброї корови.
Забули уточнити найважливіше і головне - від домашнього сиру не гладшають!
-
Закваска для сиру Дор Блю
34.00 грн. -
Закваска для сиру Горгонзола Дольче
Горгонзола - это один из самых старых сыров в мире и самый знаменитый итальянский голубой сыр. Производят его в нескольких провинциях Италии из молока тамошних коров и особой благородной плесени, которую добавляют для придания изысканного вкуса. Только 30 сыроварен в Милане, Павии и Новаре могут называть свой сыр Горгонзола — это название защищенно законодательно. Остальным производителям приходится называть свой продукт по-другому, хотя по качеству и вкусу он может быть не хуже.
Горгонзола выпускается двух видов:
- Gorgonzola Dolce – молодой сыр. Он мягкий по консистенции, почти как паста, легко мажется, но с обязательными голубыми вкраплениями. По вкусу нежный, почти сладкий, с ореховыми оттенками и легким запахом известкового грота.
- Gorgonzola Piccante – выдержанный сыр. Плотный, рассыпчатый. Плесени в нем побольше, чем у Дольче. Вкус более глубокий, острый и соленый. Запах почти агрессивный, глубокий и ароматный.
ТМ «Закваскин» предлагает свою закваску для молодого сыра Горгонзола Дольче. Мы гарантируем, что все ингредиенты получены из Италии, полностью соответствуют тем, что используются на сертифицированных сыроварнях. Даже больше — именно такой закваской и пользуются итальянцы. Так что разница между вашим домашним сыром и настоящей Горгонзолой Дольче из Милана — только в молоке, все остальное — одинаково. Рецептуру мы подготовили и перевели. Пользоваться ей просто и под силу даже сыроварам – новичкам. Споры плесени поставляются в отдельном пакетике, так что вы полностью будете контролировать процесс приготовления.
Примерный выход готовой продукции 1200 г.
Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.
Производитель (Zakvaskin).
Вид упаковки - капсула.
Вес 0,34 г.
Срок годности Серпень 2025 р
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
34.00 грн. -
Закваска для сира Гауда
34.00 грн. -
Сыр Сулугуни
Что может быть более грузинским, чем сыр Сулугуни? Ну разве что хачапури, в состав которых входит Сулугуни. Этот менгрельский рассольный сыр считают самым старым сыром в мире. Во всяком случае, никто толком не знает, как давно в Самегрело удалось получить этот замечательный продукт.
Готовят его из молока любого рогатого животного — коровьего, овечьего, козьего, да хоть буйволиного. Его сквашивают, добавляют закваску и створаживают. После чего плавят в горячей воде и засаливают в рассоле. Выдерживают сулугуни от нескольких часов до полутора месяцев.
Вкус у Сулугуни чистый, кисломолочный. Соленость зависит от срока выдержки. Самым нежным и лучшим считается Сулугуни выдержанный 2-4 дня. Готовая масса вязкая, пластичная, эластичная, должна тянуться, но не крошиться.
С Сулугуни можно делать все, что душе угодно — жарить, плавить, коптить и запекать. В сыром виде он прекрасно сочетается с любыми овощами, мясом или рыбой. Если на пицце или запеканке нужна нежная тянущаяся корочка — выбирайте Сулугуни. Ни одна Моцарелла не даст такого эффекта. И нет лучшей начинки для хачапури или просто пирожков, чем Сулугуни.
Грузинский сыр готовится сравнительно просто. Даже начинающий справится с приготовлением, если возьмет закваску «Сулугуни» ТМ «Закваскин» и будет точно следовать инструкции. Проверено не единожды.
Выход готового сыра около 500г из 3 л молока.
Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.
Срок годности: Декабрь 2024 г.
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при температуре выше 25С.31.00 грн. -
Сир Зернистий
Закваска для домашнего приготовления Зерненого творога (второе название Зернистого сыра) – это нежное творожное зерно, смешанное со свежими чуть подсоленными сливками. Хотя это скорее сыр, чем творог. Он занимает промежуточное место между твердым сыром и обычным творогом.
Нежный вкус Зернистого сыра обеспечивают мягкие творожные зерна, покрытые и пропитанные сливками , он обладает всеми полезными свойствами обычного творога, но гораздо менее калориен, чем твердый сыр.
Приготовление этого сыра займет около часа. Комплект рассчитан на 3 л молока, выход готового сыра около 800-900 г с соусом из 3 л молока.
Пошаговая инструкция приготовления с фото предоставляется в электронном виде каждому покупателю.
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при температуре выше 25С.28.00 грн. -
Сыр Чечил-косичка
31.00 грн. -
Сыр Костромской
31.00 грн. -
Сыр Звенигород
31.00 грн. -
Сыр Буковинский
31.00 грн. -
Сыр Сметанковый
31.00 грн. -
Закваска, Пошехонский сыр
31.00 грн. -
Закваска, Голландский сыр
31.00 грн.