Йогурт чиста культура (Італія)
Артикул: 3452
Наличие на складе: Есть
Описание:
УВАГА! Що стосується капсул, у комплекті 5 капсул на 1,5 літри молока КОЖНА.
Класичний корисний продукт із молока. Це чиста культура, у її складі лише болгарська паличка та термофільний стрептокок. Саме таким створили йогурт кочівники, саме такий рецепт описав Стамен Григоров у 1905 році. І з того часу лише такий йогурт може називатися йогуртом.
Нічого зайвого, суцільна користь.
А вже на основі отриманого йогурту можна робити все, що завгодно – фруктовий йогурт, суп таратор. Або як основу для приготування випічки – шоти, хачапурі, слоїків.
Ми в ТМ «Закваскін» шануємо давні традиції приготування йогурту та прагнемо донести до наших покупців усе найкраще та корисне. Тому і пропонуємо вам нашу закваску чистої культури йогурту, створену у повній відповідності до класичної рецептури.
Рекомендований для першого підгодовування.
Склад:
Streptococcus salivarius sp thermophilus
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus
Лактоза
Рекомендовано приготування в йогуртницях будь-якого типу, мультиварки, термосі, заквашування в теплому місці.
Вихід готової продукції 3 літри. Закваску можна ділити на кілька приготувань. Продукт підходить для дитячого харчування.
Покрокова інструкція з фото надається в електронному вигляді кожному покупцю.
Виробник (Zakvaskin).
Вид упаковки - фото 1
Вага 1 г
Термін придатності: Травень 2027 р.
У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.
Характеристики
- для йогурту
- 3 л
- 3 л
- Молоко коров'яче, козяче, овече
- так
- так
- 7-8 годин
- так
- в електронному вигляді кожному покупцеві
- так
- так
- Травень 2027 р.
- 1 г
- Тришаровий металізований пакет
- Zakvaskin TM
- так
- Італія
- Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають
Комментарии
Причин не срабатывания закваски, тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть 4, как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Ошибка - взбивать интенсивно, нужно только несколькими короткими рывками разорвать белковые связки. Интенсивно взбитый йогурт никогда снова не загустеет. Слизью бактерии защищаются чаще всего от холода или слишком высокой Т,ну и кипячение - грех многих хозяек. Итак причины:
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
5. Губит закваску внесение в молоко при Т выше 38-40С.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
С уважением,
Вопросик.
Сколько можно хранить готовый йогурт?
Спасибо.
Пробовала заквашивать ВСЕ кисломолочные продукты и в йогуртнице, и в мультиварке, в термосе, на водяной бане, в остывающей духовке и просто в кастрюльке, укутанной в бумагу и плед У БАТАРЕИ- ВСЕ РАБОТАЕТ! Термос и мультиварка - идеальные приборы для приготовления всех, без исключения, кисло-молочных продуктов, если нет йогуртницы). Даже в банке, поставленной на солнышко, йогурт легко сворачивается. Если за положенное время закваска не сработала, поставьте сосуд в теплую воду 40С на 40-60 минут, все получится.Закваски термолабильны, т.е. Т должна быть постоянно теплой.
Купили закваски, пока попробовали ЙОГУРТ ЧИСТАЯ КУЛЬТУРА - очень вкусный и густой (даже без кислинки)!
Делала в йогуртнице 5 часов 30 минут (выставила йгуртницу на большее время, но вовремя заглянула) - получился СУПЕР!!! Большое спасибо!!!
Вчера получила письмо, а сегодня утром уже завтракали йогуртом.
Спасибо Вам большое!
Попробую все, что заказала, и сделаю новый заказ:-)
99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы нейсколько слоев гофрированного картона.
Мы - за критику, но конструктивную)
Итак, по пунктам:
1. К вопросу о термометре. Комнатные термометры показания с жидкостей не снимают, а жидкостной термометр в свою очередь не предназначен для измерения воздуха. Чтоб не быть голословной, распечатала наш новый термометр, рядом воткнула профессиональный итальянский молочный,который стоил в 4 раза дороже, вот результат http://www.ex.ua/135977022078.
А электрический чайник действительно выключается при 85С, проверено.
2. Причин свертывания белка и отделения сыворотки в кисломолочных продуктах есть несколько.
а) Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки.
б) Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Вы должны увидеть кипящий ключ на поверхности молока. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
в) Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С (об этом вы пишете в своем комментарии). Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени.