Йогурт турецький Valide (Італія)
Артикул: 7173
Наличие на складе: Есть
Описание:
Густий за консистенцією та насичений корисними речовинами турецький йогурт – прекрасна основа для багатьох страв. Варто додати туди ягоди чи мед, горіхи чи сухофрукти – і у вас вийде чудовий десерт. Причому комбінацій може бути безліч. Або смузі - прекрасний початок бадьорого та доброго дня! А яке з нього вийде морозиво — просто не описати словами.
Та й сам по собі турецький йогурт Valide смачний і підійде, як дієтичний та корисний перекус. Краще з'їсти багатий на білки і вітаміни молочний йогурт, ніж який-небудь шкідливий перекус.
TM «Zakvaskin» пропонує вам чудову та якісну закваску турецького йогурту Valide. Вона створена на основі термофільних культур та бідіфобактерій. В результаті вийде дуже густий, дуже ніжний і нескінченно корисний продукт для всієї родини.
І він у вас обов'язково вийде – у цьому допоможе інструкція, яка прийде на пошту після замовлення.
Склад:
Сухе молоко
Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Рекомендовано приготування в йогуртницях будь-якого типу, мультиварки, термосі, заквашування в теплому місці.
Вихід готової продукції 3 літри.
Закваску можна ділити на кілька приготувань.
Продукт підходить для дитячого харчування.
Виробник (ТМ Zakvaskin)
Термін придатності: Травень 2027 р.
У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.
Характеристики
- для йогурту
- 3 л
- 3 л
- Молоко коров'яче, козяче, овече
- так
- так
- можливе додавання 10% вершків
- так
- так
- так
- так
- Травень 2027 р.
- 1 г
- Тришаровий металізований пакет
- Zakvaskin TM
- так
- Італія
- Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають
Комментарии
Теперь о причинах.
Причин не срабатывания закваски, тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть 4, как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Ошибка - взбивать интенсивно, нужно только несколькими короткими рывками разорвать белковые связки. Интенсивно взбитый йогурт никогда снова не загустеет. Слизью бактерии защищаются чаще всего от холода или слишком высокой Т,ну и кипячение - грех многих хозяек. Итак причины:
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу. Как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3 С, бактерии закваски прекращают активно работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов. Укутывание в плед на столе - всего лишь рекламный трюк, температура падает, бактерии засыпают.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сделайте замер температуры в конце заквашивания. Что делать? Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
5. Губит закваску (мезофильную ее часть) внесение в горячее молоко при Т выше 38-40С.
6. Пастеризованное молоко необходимо кипятить. Не кипятим только стерилизованное.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
7. Антибиотики в молоке. Ниже статья шведских специалистов о применении антибиотиков в животноводстве https://amp-mynewsdesk-com.cdn.ampproject.org/c/s/amp.mynewsdesk.com/se/fransverige/news/sverige-anvaender-minst-antibiotika-i-djurhaallningen-inom-eu-foer-tionde-aaret-i-rad-414472?fbclid=IwAR0MFwcZ4Z-GbhuJs5ShBX0Fbfs8bNTL5qPq5xdXZwUzUWWPcBIBoWH5Lzw . Догадываетесь, почему Украины нет в списке? Антибиотик частично или полностью может подавлять рост и развитие кисломолочных бактерий.
Примите рекомендацию. Смените молоко или прибор. Сейчас использую мультиварку для приготовления йогуртов, НЕ ВКЛЮЧАЯ ее в период приготовления. Молоко вскипятить в мульте в режиме "Тушение" в течение часа. Дать остыть в той же чаше мульти до температуры теплее температуры ладони. Рассыпать закваску на поверхности молока, перемешать. Закрыть крышку и не включать в сеть. Оставить заквашиваться на 8-12 часов. В данном случае мультиварка выступает в роли термоса, она, предварительно подогретая немного, с закрытой крышкой сохраняет тепло внутри себя достаточное время для того чтобы йогурт заквасился.