Осетинський сир зі спеціями
Артикул: 2828
Наличие на складе: Есть
Описание:
Осентинський сир - це просто джерело кальцію, корисних лактобактерій, молочнокислих бактерій, настільки необхідних для діток і дорослих. Готуючи із заквасок і ферментів та хорошого молока, ми усуваємо основний недолік цього сиру – пересол, надто сильний посол, який шкодить шлунково-кишковому тракту.
Приготування цього сиру триватиме близько години. Фермент розрахований на 3-4 л молока, вихід готового сиру близько 600-650 г із 3 л молока.
Осентинський сир - це розсільний сир, який виготовляється не тільки з коров'ячого молока, але також може виготовлятися з козячого, овечого, буйволиного молока, а іноді із суміші цих видів молока.
Осентинський сир , приготовлений своїми руками із гарного молока! Що може бути смачніше та корисніше?
Основа для приготування - фермент японськоі марки Мейто (професійний) - 100% рослинний фермент, вирощений на висівках пшениці. Він не несе в собі властивостей впливати на смак та аромат говорого сиру. Він, однозначно, найкращий для новачків.
У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.
Характеристики
- так
- так
- 600-650 г з 3 л молока
- так
- так
- в електронному вигляді кожному покупцеві
- так
- Квітень 2027 р.
- капсула
- рослинний фермент + сухі кокосові вершки
- так
- У воєнний час безкоштовноі доставки та доставки наложеним платежем немає. Відправка Укрпоштоою із Закарпаття у вівторок, чертвер та суботу
Комментарии
Это как дрожжи - ферментированный натуральный продукт, который сворачивает молоко БЕЗ СКИСАНИЯ, Он и похож внешне на сухие дрожжи, и так же боится излишней влаги. Под воздействием бактерий фермента расщепляется белок в молоке и образует матрицу вокруг ионов кальция, которая в свою очередь удерживает сыворотку внутри матриц. Чем сильнее мы дробим сгусток-желе, тем суше получаем сыр на выходе.
Все зависит от температурной обработки, условий вызревания, длительности и т.д. - т.е. рецептуры.
ЗАКВАСКИ направляют процесс вызревания сыра в нужное русло, создавая вкус, аромат сыра, ячейки нужного калибра, защищая сыр от плесени.
В холодильнике, по аналогии с другими рецептами.
Выдерживаем молоко в стеклянной или нержавеющей таре на протяжении 12-24 часов для нарастания кислотности.
Т.е. молоко должно скиснуть? или держать в холодильнике?
http://zakvaskin.com.ua/products/mozaika---pyat-pertsev сегодня получили Мозаику.
Малый выход часто показатель *затянутого* молока, на вкус может не чувствоваться, но высокая кислотность уже в молоке была на старте процесса. Также, если молоко хранили в пластиковой таре.
Часто малый выход на сепарированном молоке или молоке, с которого сняли вершок..
Обычно достаю сыр через 2-3 часа и заворачиваю в салфетку, смоченную сывороткой (рассолом), чтоб сыр не пересолился.Посолка в холодильнике.
Успешного продолжения нашего вкусного дела))
Если храним молоко дольше 24 часов, то будет сыр более плотным, с дырочками.
Пишу отчёт) Вчера готовила Осетинский сыр. Всё получилось! Спасибо за закваску и подробную инструкцию!!!
Очень вкусно! Этот мы съедим так, а со следующего буду готовить осетинские пироги!!!!!
Спасибо!
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Если Вы получили заказ наложенным платежом, то об этом стоит сообщить администратору.
спасибо
Вес для прессование 1-1,5 кг.
Аленка, спасибо Вам за закваски.Моя семья остались очень довольна!!!!