Пакет для визрівання сиру
Артикул: 7447
Наличие на складе: Есть
Описание:
Нова партія. Розмір пакета змінився! Тепер до нього увійде голівка сиру до 1,5 кг.
Привезла цікавий девайс, тепер замість бородилок використовуватимемо дихаючі мембранні п'ятишарові термозбіжні пакети, пакет пропускає назовні гази з визріваючого сиру, а всередину нічого не пускає, сідає на голівку сиру, як на фото.
Дуже сподобався це девайс!
Йдеться про мембранний пакет, який проводить гази, що виділяє сир назовні, але всередину не пускає нічого: ні запахи холодильника, ні пил, вологу. ВАЖЛИВО! Визріваючий сир не займає багато місця у холодильнику.
Пакет підходить для визрівання твердих сортів сиру.
Для сирів із пліснявою він не потрібен.
Розмір 280*280 мм
Виробництво Німеччина.
Колір червоний, жовтий
Спосіб застосування:
1. Сир просолити.
2. Обсушити на решітці у холодильнику протягом 3-5 діб.
3. Покласти у пакет.
4. Щільно перев'язати, намагаючись максимально випустити повітря.
5. Опустити в гарячу воду (85С, майже окріп) на 1-2 хвилини.
6. Покласти сир на визрівання у холодильник.
Перевертати раз на 2-3 дні.
7. Після закінчення визрівання бувають занадто білими сири зовні, які тільки витягли з пакета, такий сир потрібно просто обсушити 1-2 дні на решітці (при кімнатній Т або в холодильнику), і він пожовкне.
Терміни та умови визрівання всіх твердих сортів у пакеті або без нього однакові, вони чітко прописані у рецептах.
Характеристики
- не обмежений
- Німеччина
- Пластик
- довільний
- 280*280 мм
- Відправка із Києва та Киівської обл.
Комментарии
Для цього сиру пакет можу використовувати?
Инструкция:
Необходимое для приготовления:
Пакет для вызревания сыра (не обязательно) (приобрести по ссылке).
Для цього сира можна використовувавти пакет?
Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты.
Сыры с плесенью на козьем молоке получаются боле острые на вкус.
Данный пакет подходит только для твердых сортов сыра.
Для нормального развития плесени нужно три фактора: влажность, доступ воздуха, температура. Пакет перекроет доступ воздуха, плесень не сможет развиваться.
Выкупайте сыр в 20% солевом растворе, обсушите несколько суток на решетке. Поместите сыр в более сухие условия, обеспечив ему более качественное проветривание. Плесень прекратит рост.
Вы поместили в пакет слишком влажный сыр, только и всего. Внутрь сыра не пустит плесень защитная культура. Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить на решетке в течение 2 суток и поместить в бродилку, как описано в рецепте.
Наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи.
Данный пакет подходит только для твердых сортов сыра.
Для нормального развития плесени нужно три фактора: влажность, доступ воздуха, температура. Пакет перекроет доступ воздуха, плесень не сможет развиваться.
Упаковываете.
Пакет ПОЛНОСТЬЮ ЗАМЕНЯЕТ бродилку, полностью выполняет ее функции, избавляя нас от хлопот.
Переворачивать раз в два дня в пакете, конечно.
По окончанию вызревания бывают белыми сыры, которые только извлекли из пакета, такой сыр нужно просто обсушить 1-2 дня на решетке (при комнатной Т или в холодильнике) , и он пожелтеет.
У меня Гауда стоит на обсушке. Я хотела бы её поместить в такой пакет.
Скажите, пожалуйста, при этом нужно соблюдать этапы холодного-тёплого-холодного вызревания, как с бродилкой? То есть Гауду в пакете держать в холодильнике, потом в комнате, потом опять в холодильнике?
С уважением,
Алена, а существуют ли пакеты на 5 кг ?
Сформулировала три правила. Итак, наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи :
1-я неделя вызревания: колпак приподнят на спичечный коробок плашмя.
2-я неделя: еще поднимаем на короткое ребро спичечного коробка.
3-я неделя: коробок на самой высокой грани.
Но в рецепте на пармезан не говорится ни о какой бродилке, и очень не хочется, чтобы он был мягче, чем надо. Все-таки это ПАРМЕЗАН! Спасибо.
По технологии он не пакуется, вызревает в бродилке в холодильнике.
Спасибо!
Пакет ПОЛНОСТЬЮ ЗАМЕНЯЕТ бродилку, полностью выполняет ее функции, избавляя нас от хлопот.
С уважением,
В таком случае пишите на почту сайта mail@zakvaskin.com.ua
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
С ув. Алена
Итак, сыр зреет в пакете, нам остается его (сыр) в пакете, не доставая, переворачивать раз в 2-3 дня, только и всего)
Инфо по поводу пакета:
2. Обсушить на решетке в холодильнике в течение 3-5 суток.
Из рецепта российского сыра:
14. Обсушка.
В течение суток в холодильнике. Вынимаем ящик для овощей в нижней части – это самое теплое место. Переворачиваем пару раз
как правильнее?
"16. Созревание.
Холодное созревание. В холодильнике. Т 10-12 С, продолжительность 18 суток".
Вы не оставили адрес эл почты, рецепт отправить некуда.
Гауда должна быть с малым количеством дырок.
На их появление влияет Т второго нагревания и температура в теплой фазе. Т.е. если сыр вызревает при Т ниже 22С, то дырочек не будет.
А пройдет до этого момента 2 дня или 4 не важно)
Переворачивать сыр в пакете достаточно 1 раз в 2-3 дня.
Сыр становится только вкуснее, в процессе хранения не сохнет и не теряет вес.
Без вакуумного упаковщика в домашних условиях легко обойтись.
Она таки идет вразрез с инфой производителя, но такая точка зрения тоже имеет право на жизнь!
Успешного приготовления)
С уважением,
Приоткрывать пакет никогда не нужно, он состоит из 5-ти слойного мембранного материала с высоким % возможности газоотведения и дышит, выпуская излишки газов.
Кухонный шкафчик вполне подойдет при условии, что там будет необходимая температура.
Таня, думаю, не стоит использовать его повторно.