Закваска для сиру Радомер
Артикул: 1414
Наличие на складе: Есть
Описание:
Пряний, насичений сир з очками, розміром близько 1 см, сир Радомер створили відносно недавно — 1991 року. Належить він до голландських видів, але відрізняється більш солодким смаком.
Радомер виготовляється зі свіжого коров'ячого молока з додаванням особливих культур бактерій, які відповідальні за ферментацію та утворення порожнин. Після виготовлення голівки сиру необхідно витримати від 45 діб до восьми місяців.
Дозрілий Радомер має солодкувато-пряний вершковий смак з пікантним нальотом горіха та легкою солоністю. У сиру щільна консистенція, добре нарізається тоненькими скибочками.
Подають Радомер соло або у поєднанні з овочами, горіхами, медом та виноградом. Відмінно підійде для панірування при запіканні м'яса та риби. Чудово підходить до білого сухого вина, ідеально поєднується з міцним чаєм та кавою, у тому числі латте та капучино.
Правильно приготовлений Радомер зможе допомогти покращити настрій, стан шкіри та волосся, наситити вітамінами та кальцієм організм. Із закваскою "Радомер" від ТМ "Закваскін" приготувати правильний сир не так і складно. А зрозуміла та докладна інструкція допоможе пройти весь процес крок за кроком. У результаті вийде смачний, корисний і безпечний сир Радомер, створений своїми руками.
У складі закваски:
Бактеріальний комплекс-стартер утворює аромат та смак сиру.
Пропіоновокислі бактерії сприяють утворенню осередків у сирі потрібного калібру з допомогою виділення молочнокислими бактеріями у процесі життєдіяльності вуглекислого газу.
Натуральний пробіотик – комплекс бактерій, які, розкриваючи клітину раніше хвороботворних та патогенних, поглинають цукру, не дозволять у вашому сирі розвинутись негативній флорі (цвілі, гриби, дріжджі).
Орієнтовний вихід готової продукції 1200 р.
Покрокова інструкція з фото надається в електронному вигляді кожному покупцю.
Виробник (Zakvaskin).
Вид упакування - капсула.
Вага 0,34 г.
Термін придатності: Лютий 2026 р.
У літню спеку виробник дає 14 діб на транспортування заквасок без втрати відсотка активності при Т вище 25С.
Характеристики
- для твердого сира
- 9-10 л
- Цільне молоко коров'яче, козяче, овече
- ні
- так
- так
- 1200 г
- так
- так
- короткостроково
- в електронному вигляді кожному покупцеві
- Лютий 2026 р.
- 0,34 г
- 1 капсула закваски + 3 фермента у zip-lock пакеті
- Zakvaskin TM
- так
- Італія
- так
- Продовольчі товари належної якості обміну та поверненню не підлягають
Комментарии
Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты.
Сыры с плесенью на козьем молоке получаются боле острые на вкус.
Разрезать вызревающий полуготовый сыр нельзя, это все равно, что уже вскрытая консервная банка - герметичность корки нарушена. Жаль.
Нельзя снова упаковывать сыр в уже вскрытый пакет, снимите его немедленно.
Сыр выкупайте в рассоле 0,5 л прохладной воды на 100 г соли. Создайте сыру до конца вызревания условия, указанные ниже в комментарии от 27.04.2017, 21:59.
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в более сухой климат.
Сформулировала три правила. Итак, наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи :
1-я неделя вызревания: колпак приподнят на спичечный коробок плашмя.
2-я неделя: еще поднимаем на короткое ребро спичечного коробка.
3-я неделя и далее: коробок на самой высокой грани.
Пробовала несколько раз готовить из замороженного 2 недели и дольше молока - слабо, слабый сгусток, дооооолгая ферментация(. В нем нет ионов кальция в количестве, необходимом для приготовления сыра.
Использовать замороженное молоко можно в течение 7 дней. Можете не пастеризовать, если уверены в молоке и чистоте тары.
Успешного приготовления!
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Все рецепты написаны под контролем профессионального технолога, но просто и доступно.
А рецепт додаєте до замовлення?
Вы поместили в пакет слишком влажный сыр, только и всего. Внутрь сыра не пустит плесень защитная культура. Сейчас сыр зачистить ножом под струей воды, обсушить без покрывной емкости в течение 2 суток и поместить в бродилку, как описано в рецепте.
Наш сыр зреет, под ним решетка, еще ниже водичка в тарелочке, выше он накрыт покрывной кастрюлей или, например, колпаком для микроволновой печи.
Обратите внимание на п.7 на этой странице.
Следите .чтоб не появились островки плесени на поверхности. Если появятся - пишите, расскажу, как их удалить.
Вздутие тоже в норме - бактерии закваски выделяют газ, образуя дырочки в сыре.
Скажите это так и должно быть, или я где то не так что то сделала???
Если в холодильнике слишком холодно, что редкость,то держите его ночь в холодильнике, а на день *выпускайте погулять* при комнатной температуре. Баланс будет соблюден.
Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты для себя и для продажи.
Вы не оставили адрес эл почты, ответ отправить некуда.
Хочу сделать сыр первый раз. И сразу замахнулась на свой любимый.
Подскажите, кроме этой покупки, что еще нужно?
Форму поняла чем можно заменить и спресом что-то придумаю.
А что с разными ферментами, лепнином или что-то в этом роде?
Спаибо
Красивый и вкусный!
Просто загляденье!
Сколько я сыров переделала...а вот к Радомеру все руки не доходили...
Наконец-то сделала! Результат меня поразил!!!! Смотрите фото!
Он очень красивый и вкусный!!!!!!
Спасибо Вам!
С ув. Марчак Наталья.
ПАКЕТ!http://zakvaskin.com.ua/products/paket-dlya-vyzrevaniya-syra -вот он, Для тв. сортов он просто незаменим, хотя… и без него можно обойтись, как это делать, написано в рецепте. Для хранения сыра можете использовать фольгу в 1 слой.
, первый был сильно солёным. Но дырочки никак не выходят :(. Второй раз использовала ведерко из под мороженого как форму но это повлияло на выход продукта, всего 700г и было очень неудобно пользоваться, и головка не красивая. Нужно все-таки покупать нормальную форму.
Низковата была температура при вызревании в комнатных условиях или слишком маленькая головка сыра.