Биокефир (Италия)
Артикул: 4040
Наличие на складе: Есть
Описание:
НОВИНКА!!! Новая фирменная заводская упаковка на 3 литра молока.
Биокефир содержит кроме кефирной закваски биокомплекс – уникально подобранный комплекс бифидобактерий природного происхождения, прекрасно сочетающих питательные и полезные свойства для детей раннего возраста и также людей, страдающих повышенной кислотностью.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Кефирный грибок +
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Производитель (Италия)
Вид упаковки - фото 2
Вес 1 г
Срок годности март 2018 г.
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
Характеристики
- 3 л
- 3 л
- 3 приготовления по 1 л
- да
- да
- в электронном виде каждому покупателю
- да
- да
- март 2018 г.
- да
Комментарии
Причин не срабатывания закваски, тянучести, оттока сыворотки, излишней кислотности может быть 4, как следствие длиииные белковые связки. Такой продукт нужно взбить миксером или в блендере несколькими короткими рывками, поставить в воду- 40-42С на 10-20 минут (к нему вернется густота) и в холодильник на 4 часа - будет густой и без тянучести. Ошибка - взбивать интенсивно, нужно только несколькими короткими рывками разорвать белковые связки. Интенсивно взбитый йогурт никогда снова не загустеет. Слизью бактерии защищаются чаще всего от холода или слишком высокой Т,ну и кипячение - грех многих хозяек. Итак причины:
1. Передозировка закваски, с йогуртом чаще всего встречающаяся ошибка. Настолько мощная закваска, настолько активная, что порой дает слишком уж вязкий сгусток + отток сыворотки. Сократите ВРЕМЯ заквашивания, если вас подвел Бифидойогурт, Бифидум или Фитнес.
2. Молоко, доведенное до кипения, а не вскипевшее, оно таки должно кипеть, а не пена просто подняться и выключили. Итак, молоко вскипело, пена поднялась, осела и на гладкой поверхности молока Вы должны увидеть кипящий ключ. ЧАЩЕ ВСЕГО ВСТРЕЧАЮЩАЯСЯ ПРИЧИНА!
3. Длительное заквашивание при низкой Т в укутанной таре, например, т.е температура постепенно снижается и начинается заквашивание по кисломолочному типу, как только температура падает ниже указанной в рецепте на 2-3С, они перестали работать. Термос перед заквашиванием нужно прогреть кипятком в течение 0,5-4 часов.
4. Перегрев. 99% йогуртниц перегревает, замеров делали более 200, почти все дают на выходе более 40-44С. Сокращаем время заквашивания. Выключите йогуртницу, скажем через 5,5-6 часов, но дайте ему докваситься в остывающем приборе до положенного времени. Положите на дно йогуртницы несколько слоев гофрированного картона.
5. Губит закваску внесение в молоко при Т выше 38-40С.
Обратите внимание, что закваска не сработает (микробактерии погибнут) при температуре молока 45 градусов и более. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то вспомните, при какой температуре вы купаете ребенка - это примерно 37-38 градусов. Лучше немного меньше указанных температур, чем немного больше.
Своим даем с 6,5 месяцев, "искусственнику" с 6-ти месяцев давали по схеме: Йогурт ЧК, Творожки (Сырковая масса типа "Темы") и Лактоник, Мацони, Биокефир, Ацидолакт Турах, Ацидофилин, Био- и Бифидойогурт.
Все наши кефиры и йогурты густые! Получить токую приятную питьевую структуру и не сделать пподукт менее полезным очень просто, взбейте кефир или йогурт миксером.
Можете добавить сахарную пудру и фрукты - малыши, как правило, выпивают больше йогурта, чем съедают с ложечки.
Своим даем с 6,5 месяцев, "искусственнику" с 6-ти месяцев давали по схеме: Йогурт ЧК, Творожки (Сырковая масса типа "Темы") и Лактоник, Мацони, Биокефир, Ацидолакт Турах, Ацидофилин, Био- и Бифидойогурт.
Многие наши пользователи держат коз и давно и успешно готовят сыры и кисломолочные продукты.
Стерильная заводская упаковка лучше в любом случае.
Вытряхните содержимое пакета в столовую ложку и отделите нужную часть. На пакете маркером напишите дату открытия и какая часть осталась (1/2, 1/3). Пакет заверните и закройте обычной канцелярской скрепкой. Остаток закваски храните в морозилке в течение 10 суток.
С уважением и самыми теплыми НОВОГОДНИМИ и РОЖДЕСТВЕНСКИМИ ПОЗДРАВЛЕНИЯМИ,
Итак, в магазинах нам как правило предлагают два варианта:
1. пастеризованное молоко (срок хранения – несколько суток, чаще продается в мягких пакетах – реже в твердых), его кияптить обязательно.
2. ультрапастеризованное или стерилизованное (срок хранения – аж полгода, чаще продается в твердых пакетах, хоть иногда и в мягких). Такое молоко в твердых прямоугольных пакетах не кипятим, в мягкий - кипятим.
В молоке много газообразующих и выделяющих кислоту бактерий, они провоцируют быстрое (стремительное) прокисание и отделение сыворотки, отсечение сгустка, на выходе не йогурт (кефир), а простокваша.
Спасибо!
Вкусом довольна, а с густотой буду экспериментировать.
Кефирчик уже попиваем всей семьей! Очень полюбился он нам, особенно с разнообразием фруктов - просто класс!!! Жалею только об одном, что с появлением малыша совсем стало мало времени! Буду понемногу выгадывать время - хочу попробовать Все-Все-Все Ваши ЧУДО-ЗАКВАСКИ!!! Еще раз СПАСИБО!!!
Хорошего Вам дня!!!